予約の取れない自宅教室
~人気レッスンの魅力をレポート~

『アネックスクッキングルーム』金子美佐子さん

金子美佐子さん

山梨県甲府市にて、世界の家庭料理・和洋中エスニック料理・天然酵母パン・スイーツのお教室を主宰している金子美佐子さん。女子栄養大学生涯学習講師や山梨文化学園の講師も務めています。世界60ヶ国を旅して料理を学びメニュープランニングに生かしています。アネックスクッキングルームは、料理のジャンルにとらわれず、初心者が学びやすいコースから、資格取得が可能な上級者コースまで幅広い意味での“料理”を生徒さんに伝えています。
今回は楽しげなレッスンのレポートおよび金子先生のお話を4回にわたってお届けします。

掲載日:2023/8/7(月)

家に帰ってからも復習しやすい細かいレシピ

取材の日のレッスンメニューは“初夏のワンプレート料理”。
最初は、金子先生が用意したレシピをもとに詳細を生徒さんに伝えていきます。
金子先生が作成したレシピは内容が盛りだくさんで、材料や下準備の仕方、手順だけでなく、なぜ今日この料理を作るのか?まで記載していてとても細やか。この段階で質問もできるようになっており、レッスンが始まる前に疑問点が解決できます。

盛りだくさんのレシピはとても分かりやすく作られています

この日のメインは「塩たこ丼」。
気候の変化が激しいこの時期に、疲れを癒す成分「タウリン」が含まれているたこを使用。生徒さんへの気遣いがレシピにも表れています。関西では夏場、半夏至にタコを食べる風習があるそう。地域で違う風習を取り入れ、レッスンで楽しめるのも嬉しいですね。

ワンプレートの内容は
・塩たこ丼
・ガスパチョカップ
・トリハム(ピタサンド)
・マンゴーゼリー
でした。

彩り豊かなワンプレート

フルーツを盛り合わせたマンゴーゼリー

この日は急きょ天然酵母パンも!

説明や質疑応答が終わるとキッチンでいよいよレッスンの開始。
広い作業台で対面になるキッチンは、金子先生を囲んでとても見やすそう。
先生と生徒さんの距離が近く、間近で手際が見られるのは、生徒さんにとって嬉しいポイントです。

広い作業台を皆さんで囲みます

今回レッスンには、普段生徒さんとして来ている方が自主的にお手伝いに入っておられ、「いつもこんな感じで、手伝いに来てくださったと思ったら、違う回には生徒さんとしてレッスンに来てくれたりして、皆さんでお教室を盛り上げてくれるんです。」と、金子先生。
その言葉通り、先生が説明しながらレッスンを進める中、生徒さんが次に必要なキッチンペーパーを用意したり、遅れて来た方に説明してあげたりと、まるで全員サッカーのよう!
みなさんが各々のスタイルで料理教室を楽しんでいる、そんな様子が伝わってきました。

身近な距離で、たくさんのことを学べます


分かりやすい作業で、「わからない」を作らない

金子先生の説明を受け、皆さんが各々動き、どんどんレッスンが進んで行きます。
「うちにはお料理好きな人が集まるんです」と金子先生から事前に伺っていた意味がよく分かりました。
メインの塩たこ丼は、先に金子先生がお手本を見せ、後から生徒さんたちが協力して人数分作っていくスタイルです。

見本を見せ、生徒さんひとりひとりもしっかりフォロー

お手本は、わざわざ簡易コンロを用意し作業台で生徒さんに見せるという徹底ぶり!火加減や炒め具合など、細かく視覚的に確認できるので、すぐ身につくのだろうなと感じます。

生徒さん一人一人の自主性や能力の高さもあり、コンロを使って調理する方、下準備する方、テーブルを片づける方…各々が仕事を探して動きます。少し迷っても、そんなときは金子先生のレシピが大活躍。皆さん確認しながら作業を進めていました。

みなさんどんどん動いて料理が完成していきます

みなさんで作った料理が完成したら、料理をテーブルに運び、いよいよ試食タイム♪
生徒さん同士も仲が良く、試食タイム中も会話が弾み、終始楽しそう。
和やかで、開始から試食まで常に良いムードのお教室でした。

和やかムードの試食タイム

先生の説明を受け、その場でレシピを確認し、自ら動く。
金子先生のお教室でレッスンを受けると、絶対に料理上手になる!そんな風に感じるお教室でした。
次回からは金子先生へお教室運営についてのインタビューです。どうぞお楽しみに。

ディレクション:株式会社COOK ART
インタビュー:太田 えり
撮影:山口 圭市

人気教室の先生へ質問!

・教室名の由来は?
A.もう一つのあなたの家のように、リラックスして楽しめる教室。

・教室のコンセプトは?
A.料理は楽しく!美味しく!美しく!

・初めて通ってみたい方へ、申し込み方法や持参するものはありますか?
A.電話やメールで受け付けています。持ち物はエプロン・ハンドタオル・筆記用具等。

・レッスン中心がけていることは?
A.いつも生徒一人一人を見て、細かく声をかけたり、様子を見て接すること。

・先生にとって教室はどんな存在ですか?
A.料理と人が好きなので、私のすべてです。

・教室主宰者に必要だと思うことは?
A. 大げさかもしれませんが、ステージのように感じています!特に、レッスン時にはステージに立つ気持ちで気合を入れています。料理の確かな技術や情報を伝えること。いつも新鮮な情報を伝えられる進歩ある姿勢。相手を思いやる気持ちを持てる人であること。

・先生にとってキッチンとは?
A.料理のアイデアや、新しいレシピが生まれる夢の空間。

プロフィール

アネックスクッキングルーム主宰
女子栄養大学認定校
家庭料理技能検定実施委員

女子栄養大学生涯学習講師
文部科学省認定家庭料理技能検定1級
生涯学習1級インストラクター(栄養と料理)

フードコーディネーター1級(食の商品開発)
全国料理学校教会特別師範
1級食育インストラクター
製菓衛生師・調理師
利酒師・焼酎利酒師

1992年山梨県甲府市に
少人数制で、ゆったり学べる料理教室を開催。
おしゃれでおいしい旬の料理、天然酵母パン、スイーツクラスを開催。
センス良い盛り付け、テーブルコーディネートも楽しめる。

サロン情報

活動内容

料理講習会、講演、レストランメニュー開発、フードコンサルタント、フードコーディネーター、ラジオ、テレビ出演など幅広く活躍

ジャンル:

料理・食育・食材 :

家庭料理
日本料理
イタリアン
フレンチ
中華
韓国
スペイン
インド
エスニック
デコ巻き寿司・飾り巻き寿司
パン・スイーツ :

パン
和菓子
洋菓子
飲み物 :

日本酒
紅茶
おもてなし・作法・美容 :

おもてなし
テーブルコーディネート
フラワー :

整理収納・お手入れ・防災 :

インテリア・アロマ・カラー :

クラフト・デコレーション :

その他 :

サロン特長:
初心者歓迎
平日開催
夜間開催
土日開催
お友達同士歓迎
男性参加OK
体験教室あり
予約制
駐車場あり
各種イベントあり

所在地:

山梨県

ホームページ

http://www.annex-cooking.com/

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