ピックアップ教室

鈴木 晴美(すずき はるみ)さん 第3回

ハルパンstudio

鈴木 晴美(すずき はるみ)
【東京都西東京市】
料理

今月の「料理」のコーナーでご紹介するのは、パン教室「ハルパンstudio」を主宰する鈴木晴美さん。
教室ではパン作りの楽しさ体験しながら、お家でもパンを作れるようになるための実践的なテクニックや役立つ知識も習得することができます。また、自宅教室ながら6人が同時にパン生地をこねても狭さを感じない、特注のパンこね作業台が用意され、満足度の高いレッスンが受けられると大好評!
オンラインレッスンやレッスン動画の配信など、新しいことに前向きに挑戦されている鈴木さんを4週にわたってご紹介します。

8.教室を開いたきっかけを教えてください

今も大手料理教室のブレッド講師を務めているのですが、それだけでは飽き足らず、自分の力で自分の思うような教室をやってみたいと思い、2018年の3月に教室をオープンしました。

9.教室を開いて良かったと思うことはなんでしょう?

「毎回レッスンで作ったパンが家族に好評で、あっという間に食べられてしまいます」「パン作りが私の唯一最大の趣味になりました」「ハルパンでパン作りを習ったことがきっかけで、今では自家製酵母の研究まで始めています」「ハルパンと出合わなければ一生パン作りとは縁がなかったと思います」「いつも子供と一緒に次はどのパンのレッスンを受けようか相談しています」……などなど生徒さんからの喜びの声がダイレクトに伝わってきます。少しは人に喜んでいただける仕事ができているのかなと思うと嬉しいです。

10.教室運営の工夫があれば教えてください

◆今回のコロナ対策として、感染防止策に力を入れています。マスクの着用、消毒液の使用だけでなく、講師のビニール手袋着用(場合によってはマウスシールドも着用)、換気、アクリル板の設置なども行っています。
◆ZOOMを使ったライブのオンラインレッスン、レッスン動画の配信を行っています。動画の配信はYouTubeではなく、画質が良く、広告の入らないVimeoで行っています。
◆新型コロナの感染が拡大してからは中止していますが、以前は発酵中、焼成中の休憩時間に楽しんでいただくため毎回異なる手作りデザートをご提供し、紅茶系を始めさまざまなお飲み物をフリードリンク的にご用意していました。
◆パンお持ち帰り用のオリジナルトートバッグのプレゼント、パン作りのためのお道具のプレゼント、ご予約の早割、お友だち紹介割引などもあります。
その他、自宅教室ならではのきめの細かなサービスを心かげています。

11.レッスンでもよく使う愛用品を教えてください(道具や食材など)

教室を始める際、オーダー家具の専門メーカーに特注したパンこね作業台。高さ85cmで腰への負担が少なく、表面は衛生的で生地の台離れもいいのが特徴。レッスンだけでなく、試作やオンラインレッスンにも使っています。まさにスタジオです!

日本ニーダーさんの発酵器PF102を2台使用しています。レッスンで使うだけでなく、この2台のおかげで同時に2つのパンの試作が可能になり、パンパーティ(パンとワインでわいわい)のためのパンも短時間でたくさん作れます。重宝しています。

教室に飾ってあるパングッズの数々。作家さんの作品もあれば、生徒さんが作って下さったものもあります。可愛いものが多いので、レッスンで完成させたパンの写真を撮るときに隣に添えていただくこともあります。まだ他にもあり、増殖中です。

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