今日学ぶ6品は、旬の食材も取り入れた春満載のメニュー。
まずは、おうちで簡単に作れるようアレンジした「簡単桜餅」のデモンストレーションからスタートです。

「米粉を使いますね。米粉のよいところは小麦粉に比べてだまになりにくいことです。
砂糖は細かいグラニュー糖がおすすめです。
こうしたお菓子だけでなく、魚の臭み取りにも効果的ですし、洋食で下ごしらえで使うこともあるんですよ。
お塩は臭みと一緒に一緒に水分も取ってしまうのですが、砂糖は臭みだけを取るので便利なんです。次に・・」

「では次に新じゃがのバター醬油煮です。新じゃがが出回るこの季節、一番よく作る料理なんです。煮崩れないように皮はむかないでくださいね。そして・・」

「次にすし酢を作りましょう。簡単なんですよ！前夜に空き瓶に材料を入れて時々振ってください。そうすると味が馴染んで美味しくなります。
炊き立てのご飯にこのすし酢をかけて、3分ほどおいて混ぜるだけ。美味しい酢飯ができあがります。
そして具材の組み合わせと切り方にコツがあります。見た目の華やかさ、いろいろな味と食感に出会えること・・ばらちらしの楽しさはそこにあると思います。
玉子焼きはいろいろ試しましたがはやり、銅のフライパンが一番ですね。なぜなら・・」

料理上手への近道をたどれる、丁寧で細やかなレッスン

「ばらちらしに入れるあなごは、いつも頼んでいるお魚屋さんに頼んで用意してもらいました。
素焼きして使うときもありますが、今日はふっくらと仕上げたいので煮て使います。まずはお湯をかけて、こうして皮のぬめりを摂ることが大事なんです。
均等な味付けや色味にするために落し蓋をして煮るので、広めの鍋がよいですよ」

と、ひとつひとつのレシピにたくさんのコツや情報、そして「なぜこの作業が必要か」の理由が詰まっていて、聞いているだけで料理上手になれる！と思えるほど。

理由がわかれば作業も楽しくなり、まさに料理上手への近道を歩んでいる気分になります。

細部までのこだわりを、軽やかに

・教室を始めたきっかけは？
A.お友達をお招きしたとき、料理を教えてほしいと言われ、1クラスから始めました。自分の料理をレシピ化するよい機会だと思ったのも理由のひとつです。

・お教室のコンセプトは？
A.買ってすぐ作りたくなる料理です。そのためには、簡単で、おいしく、特別な材料でない料理を１つ入れています。

・レッスンの開催情報
A.コロナ以降は2か月に1回ほど、毎回テーマを決めて開催しています（本当は毎月開催したいと思っています）。
ほとんど和食ですが、中華や洋食もあります。
レッスンフィーは7000円（2023年3月現在）、定員は8名です。
毎回、デザートまで6品です。

・教室をはじめて良かったことは？
A. たくさんの方においでいただいたこと、「家族が気に入ってくれました、大好きです」「よく作っています」と生徒さんに言っていただくと幸せな気持ちになります。

・いまも続けている勉強はありますか。
A. 料理の勉強はもちろんですが、カリグラフィーを始めました。生徒さんのお名前を一人ずつ書くのが夢です。

・人気メニューは？
A. ローストビーフ、お魚の味噌漬け、スパイスカレー、豚の角煮、伊達巻、ばらちらしなど和食が人気です。

・活動情報はどこから確認できますか？
A. HP：　https://www.yuko-s-dish.com/
Instagram：yuko.s.dish

レッスンのお申込みについては、来ていただいた方に、教室のLINEオフィシャル登録をしていただき、そこから予約を取っていただくようにしています。