レッスンはコロナ禍ということもあり、デモンストレーション型で進めます。後から確認しておうちでも再現しやすいよう、撮影も制限なし。この日のテーマは“台湾料理”でした。台湾料理の背景も話に盛り込みながら下記の4品を作りました。
・ルーローハン
・スープ
・青菜炒め
・豆花

台湾料理はどれもカンタンで美味しいものばかり！

台湾料理というだけあって、用意されたものの中には知らないスパイスも。その1つ1つの味わいや風味を丁寧に説明していきます。
購入した後はどう使えるか、どのような料理に合うか、どのように保存するかも全て教えてくれるので、知らないスパイスを買うことも苦じゃなくなりそう。しかも、houciの生徒さんたちで情報共有していて、「あそこのスーパーのこのコーナーにあったよ」という情報まで！異国の料理を思う存分家庭で楽しめそうですね。

家庭で作りやすい“アレンジ”も

・教室名の由来は？
A.小さな自宅のキッチンからスタートした、家族のためのおうちごはんをテーマにしていることから名付けました。

・どんな生徒さんが多いですか？
A.30～60代の主婦の方
料理は苦手ではないけれど毎日の食卓への悩みがある方
基礎＋健康、盛り付けなどに興味のある方

・レッスン中、心がけていることは？
A.家庭での再現のしやすさです。
食材、道具など家庭で手に入りやすいものを使っています。
「きつね色」や「こんがり」など分かりづらい表現は「中火で〇〇分」や、「１つ〇グラム」など数字で表すようにしています。
感覚は人それぞれ違うのでまずはレシピ通りに作ることをお勧めしています。

・レッスンの楽しいエピソードを教えてください
A.料理教室ではありますが、試食しながらの会話はついつい料理以外のお話に及ぶこともしばしば。
初対面同士の方が多いのですが、アットホームな笑いの絶えない雰囲気で、私もいつもレッスンが楽しみでしかたがありません。

・教室を開いてよかったと思うことはなんでしょう？
A. たくさんありすぎて困りますが、人とのコミュニケーションが好きなので生徒さんとの出会いや会話が楽しいです。どうしたら生徒さんに喜んでもらえるかを考え、喜んでもらえたときにやりがいを感じます。来客が多いので部屋を片付けざるを得ないので綺麗になります（掃除が苦手）。好きなことを仕事にできる幸せや、会社に縛られず自分の働きやすさを優先できることも魅力です。

・教室運営の工夫があれば教えてください
A. 生活の中心部分。リビングと一体化することで家族も常にキッチンの中で生活ができ、料理の香り音を感じてもらいたいです。キッチンのお気に入りは壁紙です。

ディレクション：株式会社COOK ART
インタビュー：太田 えり
撮影：研壁 秀俊