――メニューが月替わりとのこと、どのように決めていますか？

戸根さん　和洋中華などのジャンルを月ごとに変えているので、まずジャンルから決定します。
その後に、メイン食材、サブで使いたい旬の食材など食材から決めていき、最後に調理法を考えていきます。

――レッスンで心がけていることや取り組んでいる工夫はありますか？

戸根さん　積極的にお声がけして、皆さんの話しやすい空気を作るようにしています。
その上で、生徒さん一人ひとりの気になるポイントに寄り添えるレッスンを心がけています。

生徒さんによって、気になるポイントは下ごしらえだったり切り方だったり火加減だったり、いろいろ異なります。

基本的な注意点などは皆さんにお伝えしますが、その回によって出てくる質問も様々なので、質問をいただいたことに関しては丁寧に、時には調理を交代したりしながらしっかり理解していただけるように工夫しています。

――今日のレッスンもとても丁寧な説明で、小さな疑問がクリアになっていきました。
「なぜ？」が解決できて理由がわかると楽しいですね。料理が好きになっていくと思います。

普段使いの材料で気負わず作れて、おいしく美しく、体にいい料理がコンセプト

戸根さん そうですね、デモンストレーションスタイルなので、調理の細かいポイントをしっかり確認していただけるようにも心がけています。
「長年我流でやっていたけど、知らなかった！」など、皆さんから毎回のように驚きの声や勉強になる、などのコメントを頂いています。

また、4名という少人数制で開催していますため、コミュニケーションのとりやすさも売りの一つです。

はじめましての方がほとんどなのですが、レッスンの間に親しくなられて、試食時にはかなり盛り上がることが多いです。
最近は教室で何回か顔を合わせた生徒さん同士が仲良くなってでかけたりされることもあるそうで、嬉しく思っています。

「主婦目線で作りやすい料理」をこれからも

――今も勉強を続けていることはありますか？

戸根さん　調味料や栄養学、料理のトレンドは日々移り変わっていくものなので、それらの勉強は常に怠らないようにしています。

皆さんが興味を持っている調理器具も色々試して、フィードバックできるようにしています。
写真関連の勉強も続けています。

――戸根さんは圧力鍋料理研究家でもあるとか。

戸根さん　そうなんです。圧力鍋は面倒、難しいというイメージをお持ちの方も多いと思いますが、
実は大して難しくありません。

それどころか、加熱時間が少なくて済んだり、調理中に熱くならなかったりと嬉しいことがたくさんあるんです。ぜひ多くの方にその魅力を知っていただきたいと思っています。
圧力鍋のメーカーさんにレシピ提供などのお仕事もしています。

忙しくてもおいしい料理があれば家族が笑顔で元気になることに喜びを覚え、料理の道へ。

――ご自身にとって教室はどんな存在ですか？

戸根さん　様々な年代、環境にいらっしゃる方々からたくさんの刺激をいただく場所です。
料理が完成して試食タイムに皆さんとお話しする時間がとても有意義で、私の充電時間です。

――今後の夢や展望を教えてください。

戸根さん現在は家庭料理教室を軸に、子ども向けの料理教室も開催しています。
料理初心者の男性からのレッスン開催依頼もよくいただくので、今後検討していきたいと思っています。

レシピを知るだけであれば、今はネット検索やYoutubeなど、いくらでも無料で情報を得ることができますよね。
でも教室にわざわざ来ていただく以上は、単にレシピをお伝えするだけではなく、会話のキャッチボールがあり、そして細かな調理のポイントや情報をたくさん得て、もっと料理を楽しんでいただきたいと思います。

私自身、どんなに忙しくてもおいしい料理があれば家族が笑顔で元気になることに喜びを覚え、料理の道へ進みました。
家庭で作りやすい主婦目線の料理を大切にし、これからも、教室に来てよかった！料理って楽しい！と思っていただき、また、幅広い世代の方に料理の楽しさをお伝えしていきたいです。

そして、圧力鍋料理の魅力や子ども向け料理の楽しさを伝える料理本の出版も、いつか叶えたいと思っています。

=======================================================

お話から、料理が好き、料理の楽しさを多くの方に伝えたい、という熱い思いがたくさん伝わってきました。
普段使いの材料で気負わず作れて、おいしく美しく、体にいい料理をコンセプトに、戸根さんが生み出す「主婦目線で作りやすい料理」はこれからもたくさんの方に支持されて、料理好きが増えていきそうです。

（おわり）

インタビュー：窪田みゆき
撮影：原田圭介