予約の取れない自宅教室
~人気レッスンの魅力をレポート~

「お料理サロン『エトワール』」 木村通子さん

木村通子さん

大阪府堺市にて、おもてなしレッスンとインナービューティーの『お料理サロン☆エトワール』を主宰している木村通子さん。
お料理サロン☆エトワールは、イタリアンやフレンチという料理のジャンルにはとらわれず、綺麗に年を重ねていきたい方や、大切な人との食事の時間を楽しみたい方に向けて幅広くレッスンしており、生徒さんに大人気のお教室です。
今回は「おもてなしレッスン」のレポートおよび木村先生のお話を4回にわたってお届けします。第2回はレッスンレポートです。

掲載日:2023/7/10(月)

生徒さんの興味と関心をしっかりキャッチする

取材の日は“おもてなしレッスン”が開催されました。
最初に、今日作るメニューの詳細を生徒さんに伝えていきます。
なぜこの味付けにしたのか、他にどんな味付けならおいしいのか、どんなドレッシングにアレンジできるのかなど、情報盛りだくさん。この段階で調理のポイントも分かりやすく教えてくれるので安心です。

分かりやすく丁寧な説明がお教室に響きわたります

この日のレッスンは、夏ならではの「さっぱり」だけでなく、スパイシーで食べ応えのあるメニューを提案。
レシピは
・ホタテと茄子のタルタル・ヴェリーヌ仕立て
・柴漬けのポテトサラダ
・オクラとチーズのスティック春巻き
・ズッキーニと生ハムのロール
・フレッシュトマトのカチャトーラ
・メロンのデセール・ヨーグルトのアイス
の計6品。

見た目も華やかな前菜

メイン料理はボリュームたっぷり

デザートは、食卓に並ぶとわくわくするメロンで

一通り説明が終わったら、いよいよ作業の開始。
エトワールのお教室は衛生面に配慮したデモンストレーション型です。

調理中もひとつひとつ丁寧にコツを伝えていきます

先生が事前に準備した食材、簡潔な説明、そして洗練された調理で、スムーズにレッスンが進んで行きます。生徒さんも真剣にメモをとっていて、厳かな雰囲気かと思いきや、お教室は和気あいあいとした和やかムード。生徒さんからの質問もたくさん飛び出し派生したお話は、いつしか唐揚げ作りのコツに!(笑)
レッスンメニューではない唐揚げでしたが、自分のレシピをどんどん公開していく先生。生徒さんからも「うちはこんな風にしているよ」と声が上がり、皆さんの情報共有の場にもなっていました。

更に、この日のパンには先生お手製のイチゴバターが添えられたのですが、あまりの美味しさに皆さん作り方に興味津々!生徒さんのその食いつきを見て、すかさず作り方と分量を伝えた先生。みなさん真剣にメモをとっていました。
レッスンレシピにとらわれず、生徒さんが興味をもったことを敏感に察知し、惜しげもなく情報を披露する。そんな一連の行動も、生徒さんに楽しんで帰っていただきたいという先生の心が表れているのだなと感じました。

非日常を味わう贅沢な時間を

最後は先生のレクチャーを受けながら皆さんで盛付けて、いよいよ試食。

お皿に並んだ前菜はかわいくて華やか

ドリンクも、単にお水ではなくスパークリングウオーター。この日はたまたまリンゴジュースがあったそうで、リンゴジュースを加えています。食事をしながら好きな話に花を咲かせるこの贅沢な時間は、いくつになっても女性には必要不可欠。こういう時間があるからこそ、日常が頑張れる、かけがえのない時間なように感じます。

楽しい話題に花を咲かせたレッスン

生徒さんたちは終始笑顔で、とってもお教室に満足されている様子。先生の“皆さんに楽しんでほしい”という気持ちが、和やかで楽しいお教室を作り上げているのだなと感じました。
次回からは木村先生へお教室運営についてのインタビューです。どうぞお楽しみに。

ディレクション:株式会社COOK ART
インタビュー:太田 えり
撮影:伊藤 裕司

人気教室の先生へ質問!

・教室名の由来は?
A.エトワールはフランス語で星を意味します。エトワールのレシピで、“みなさまのライフスタイルがキラキラと輝きますように”という願いを込めました。

・どんな生徒さんが多いですか?
A.20代~70代まで幅広い年齢層の女性がお越しくださいます。専業主婦の方をはじめ、お仕事で忙しい方も、貴重なお休みの日にご参加いただいています。

・1回のレッスンで学ぶメニュー数は?
A.前菜が4~5品、メインが1品、デザートが1品です。

・人気のメニューは?
A.美味しくて、簡単な工程で見栄えの良いメニューが人気です。

・レッスン中心がけていることは?
A. 清潔感です。自宅レッスンですので、できる限り整理整頓し、みなさまにゆったりお過ごしいただけるよう、家族の協力を含め一番気を付けていることろです。

・ご自身にとってキッチンとはどんな場所ですか?
A. 大げさかもしれませんが、ステージのように感じています!特に、レッスン時にはステージに立つ気持ちで気合を入れています。
・キッチンの使い勝手で工夫している点は?
A.子供たちが大きくなり、料理ができるようになってきたので、どこに何があるかわかりやすいように食材やキッチンツールを配置しています。

プロフィール

大学卒業後、日産自動車メーカー直営ギャラリーにて「日産ミスギャラリー」としてショウルーム及びモーターショウにてナレーターとして活動。
同時に接遇も学ぶ。
結婚後、数々のお料理教室で料理を学ぶ。
自宅でおもてなしの経験を積む。

野菜ソムリエプロ
ベジフルビューティーアドバイザー
紅茶コーディネーター

サロン情報

活動内容

web広告ナビゲーター
シャープヘルシオレシピ監修
企業レシピ開発
NMB48チャンネル出演
株式会社東邦 ウタマロキッチンHP動画出演
MBS毎日放送「よんチャンTV」もったいないレストラン出演

ジャンル:

料理・食育・食材 :

家庭料理
日本料理
イタリアン
フレンチ
中華
韓国
スペイン
インド
エスニック
ベジタリアン
健康食
パン・スイーツ :

洋菓子
飲み物 :

おもてなし・作法・美容 :

おもてなし
テーブルコーディネート
フラワー :

整理収納・お手入れ・防災 :

インテリア・アロマ・カラー :

クラフト・デコレーション :

その他 :

サロン特長:
初心者歓迎
平日開催
土日開催
お友達同士歓迎
少人数制(6人以下)
体験教室あり
予約制
駐車場あり
駅近(徒歩10分以内)
プライベートレッスン(貸切)応相談
お一人様歓迎
所在地:

大阪府 大阪府堺市

ホームページ
http://ameblo.jp/etowa/

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