「Kayopan®」　福本加代子さん

野菜ソムリエになったきっかけ

――先生のお教室は、パンだけでなく「旬のお野菜」も頂くことができますが、どのようなキッカケで野菜ソムリエになったのですか？

実は、私は米粉指導員の資格も持っているんです。市役所の方から「もち麦粉を使ってパンを作れないか？米粉を使ってパンを作れないか？」という相談があったことがきっかけでした。当時は米粉でパン作りは非常に珍しく、農政局の方に伺ったら「東京の一般財団法人日本穀物検定協会のこっけん料理研究所で習えますよ」と教えて頂いて。そこから1か月に1回、東京に通っていました。

今も昔もフットワークの軽い福本先生

――すごい！

これがきっかけで、農政局の方や農家の方との縁が繋がりました。そして、百貨店の「地産地消コーナー」に、農家の方と一緒に店頭に立って、私自身も米粉パンを販売していたんですよ。そこで知り合った農家の方の中に「SEED」という若手農家の会に所属している方がいて、私も繋いでいただいたんです。
メンバーにはアスパラ農家の方、いちご農家の方…様々な方がいて、その中で“野菜ソムリエ”を取得した方にも出会いました。

――なるほど！それがきっかけなんですね。

はい。当時、野菜ソムリエがとても流行っていたのもあって、その方に「香川で野菜ソムリエの講習会があるから受けない？」とお声かけをいただいて。それがきっかけで、野菜ソムリエを取得する運びになりました。

――それが現在のお教室にも生きてるんですね。

そうですね。お教室もそうですし、そこからの繋がりで講習会場でレッスンするような流れにもなったりして、活動の幅が広がったなと感じます。

野菜ソムリエの資格も生かして

インドネシア女性支援への第一歩

――福本先生は、インドネシア女性支援活動「一般社団法人 グローバル食文化協会」もされているのだとか。

はい、実はこちらも、野菜ソムリエの話から繋がってるんです。「SEED」のメンバーに国際交流のパネラーとして一緒に参加しよう！と誘っていただいたんです。そこではJICAのプロジェクトを取り扱っていて、外国人の方もたくさんいました。アフリカの方がおられる中で、向こうにあるキャッサバをどうにかパンとかにアレンジはできないか？という話になって。パン作りを教えてほしい、と言われたことが海外の方に教えるきっかけになりました。このような機会が何回かあって、2016年頃に「インドネシアにパンを教えに行きませんか？」と打診を頂いたんです。
2週間まるっとインドネシアで過ごすスケジュールを2年間で4回繰り返しました。

日本とは全く違う環境へ出発

――すごく長いプロジェクトですね！

そうですね。こちらは“インドネシア人の方に食文化を教えよう”という、外務省のインドネシア女性支援プロジェクトという形でした。NGO団体・OISCAからの協力依頼だったのですが、参加してみて、私自身がインドネシアの方に料理を教えることの楽しさにハマって、その後自分の法人、「一般社団法人 グローバル食文化協会」を作ったという経緯になります。

インドネシアの方に食文化を伝えていく楽しさ

――怒涛の展開ですね。大勢の外国人の方に料理を教えるというのは、大変だったのではないですか？

実は、このプロジェクトに参加する前、電気オーブンも小さい物しかないような、そんな場所で20名ぐらいの方に講習会をする、という機会があって。設備が不十分な中で20名分のパンを用意するということは中々ハードでした。それらをこなしていたことが、インドネシアで教える事の準備になっていたのかもしれません。インドネシアでは毎回300名近くの方に教えていたので。

毎回約300名の方との交流

――すごい人数ですね！

皆さんには、“食文化を教える”というプロジェクトで行っているので、パンだけでなく巻き寿司やケーキなど、本当に色々なお料理をお伝えしました。皆さん本当に楽しくやってくれたんですよ。私は本当に流れでやっていただけですし、身体が適応したのもよかったです。特に体調を壊すことなく、インドネシアでのプロジェクトを完遂することができました。丈夫な身体で良かったです(笑)
そんな経緯もあって、現在は香川県に在住のインドネシアの方に恩返しをしたいなと思い、外国人向けのクッキングクラスを数か月に1回開催しています。私はもちろんですが、皆さんもこの場を大事に思ってくださっていてうれしいです。

香川在住の外国人に向けてのレッスンも開催しています

先生のフットワークの軽さ、そしてやりこなす胆力、臨機応変に対応できる適応力、順応力…それらすべてが垣間見える、圧倒されるお話が盛りだくさん。しかし大変だったとは零さず、楽しそうにお話してくださる福本先生に、その芯の強さを感じることが出来ました。

 
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明るく朗らかな福本先生の確固たる“強さ”を感じることができたインタビューに、聞いているこちらも鼓舞されるような気持ちになりました。次回はいよいよインタビュー最終回です。

ディレクション：株式会社COOK ART
インタビュー：太田 えり
撮影： 鍋坂 樹伸

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