「あや食堂」　小平文さん

オンラインも対面も大盛況

――小平先生、どうぞよろしくお願いいたします。先生のお教室では様々な事をされていると伺いました。

よろしくお願いいたします。はい、私のお教室は、オンラインと対面どちらも精力的に活動しています。
オンラインは、6か月コースの冷凍作り置きおうちごはん。こちらのコースでは調理はせず、「失敗する理由やコツ」「調理の美味しくなるコツ」など、座学をメインで伝えています。“なぜこうなるのか”を知ると、理解が深まり、忘れることがありません。オンラインと言えど一方通行ではなく、皆さんでアレンジレシピの案などを出し合って、学びを深めあっています。
もう１つ、オンラインレッスンでは真空シール器の使い方もレクチャーしています。
真空シール器は、パックの中を真空にする機械です。真空レトルトを作るイメージですね。
私自身が昔から家庭用の真空シール器を愛用しているのですが、とても便利で日々忙しい方にこそ使ってほしいと思っていて。大好きすぎて、メーカーにアポイントメントをとりお会いにしに行った際にご縁を頂き、代理店もしています。いちユーザー代表として、新機器の開発にも関わらせて頂いているんです。
本当に使い勝手が良くて、ぜひ皆さんに使ってほしくて、素材の話や衛生の話、メーカーごとの違いなど、真空シール器について様々な方面から学びを届けるレッスンをしているんです。

オンラインレッスンも精力的に

対面レッスンは、季節にあわせて、おもてなし料理や塊肉を使った料理などを行っています。こちらはリクエストがメインで、基本的には単発レッスンとなっています。

対面レッスンは皆さんにお会いできる楽しみ！

塊肉コミュニティと真空シール器の出会い

――オンラインも対面も精力的にレッスンされているんですね。真空シール器や塊肉など、他ではあまり聞くことがないレッスンで魅力的です！

私はもともとアトピー体質で、治すために糖質制限肉食コミュニティに入ったんです。コミュニティには一般人にも塊肉を売ってくれる業者さんが入ってくださっていて、みなさん肉を大量に買うんです。本当に８キロとかの塊肉を購入するんですよ(笑)。大量に買ったものを分けたりするのにも、真空シール器は長期保存ができるのでうってつけだったんです。

使用する袋のストックもたくさん！

――なるほど、真空シール器の良さが塊肉の保存に生かされるんですね。

そうなんです。真空にできるので、長期保存ができる点がなにより素晴らしくて。調理した後に真空すれば、食べる前に温めさえすれば食べることができるんです。時間があるときに作って、保存しておけば、忙しい毎日でも美味しいご飯を食べることができちゃうんですよ。
私自身も昔IT業界で働いていた頃はとても忙しくて、中々お弁当を食べられずに破棄…なんてこともザラにありました。その時に真空のまま持っていけばいいや！と、とても重宝したんです。

このまま持っていけちゃう便利さ！

――先生の経験から、真空シール器の良さをたくさんの方に広める活動をされているんですね。そもそも、お肉を8キロ買うだなんて発想がありませんでした！

そうですよね(笑)。私はもともと、大学4年生の頃に和菓子の専門学校にも通っていて、そのまま和菓子職人として働いていたので、大量に仕入れることに対してはあまり抵抗がなかったというか、そういうのも関係していると思います。
あとは、親が真空シール器を使っていたというのもありますね。すごい！と、子ども心に大好きな機械でした。シェフの料理通信雑誌にも掲載さ入れていて、いつかは自分で使ってみたいな、と思っていたので、様々な経験が今のお教室に繋がっていると思います。

多様な経験が今の小平先生を形成しています

=======================================================

小平先生のお教室は、他とは違うテイストのものばかり。どれも魅力的で、１つ１つが気になって仕方ありません！そんな小平先生の対面レッスンを次回レポートしますので、お楽しみに。

ディレクション：株式会社COOK ART
インタビュー：太田 えり
撮影： 佐藤 幸一

サロネーゼから皆様へ

□□□□□□□□□□□□
自家製レトルトのある
生活を体験してみませんか？
□□□□□□□□□□□□

普通の作り置きは
作ろうと思って作るものですが
自家製レトルトは
晩御飯に作った料理を
そのまま真空シールすることで
自家製レトルトにします

汁漏れもせず
霜もつかないので
冷凍庫での保存や
遠方に住む家族への仕送りにも
ぴったり！

レシピをお伝えすることよりも
そういうった考え方をお伝えしたい
わからないことを聞ける場にしたい
そんな思いで教室を開催しています
——————————–

生徒さんの声

Aさん
（オンライン「365日幸せごはん」受講生）
オンラインレッスンは他で受けたことがあるけどAYAさんのレッスンは、一方通行に話をするのではなく、途中で参加者との会話をすることが多く、毎月楽しく発見があります。レシピを知るだけならネット検索やＳＮＳで十分だと思っていましたが、「冷凍」が前提のレシピやノウハウをまとめて知ることができるので子供たちのおなかすいたーをすぐに解決できます。他の型との会話でもいろんな気づきがあり、質問者の家ごとにアドバイスを毎回いただけるのがすごくありがたいです。

Bさん
（オンライン「365日幸せごはん」受講生）
AYAさんのオンラインもリアルもすぐに家に帰ったら使える技をテーマごとに教えてくれるのが好きです。このテーマで２時間も話すの？と思うほど情報量が多く、その中で我が家に取り込めることを家ですぐに実践すると子供たちの食いつきも違い、夫からは「これからもつづけてね！」と応援してくれています。一通りの料理はできると思っていますが、SNSやレシピ本ではわからない見極め方法やAYAさんがプロのシェフから習った技術を家庭で使いやすいようにアレンジして教えてくれるので、普通の料理がワンランクUPします。料理だけじゃなく、調理器具や健康などの知識もあるので、毎回途中に挟む雑談もためになる情報ばかり。オンライン料理は不安でしたが、ちょっとした悩みや、調理器具のこと、なんでも相談しやすくて惜しみなく教えてくださるので勇気を出して申し込んでよかったなーとおもっています。

Cさん
（オンライン「真空シール器基礎」受講生）
真空シール器を購入したくてネットで探して見つけたのがAYAさんのレッスンでした。真空シール器について２時間も何を話すのかと思っていましたが、あっという間でした。使いこなしているAYAさんならではの活用方法や、注意ポイントなどもたくさん聞けて受けてから購入できてよかったです。参加者の中にはすでに違う機種をお持ちの方もいましたが、その機種ごとに使い方や特徴をアドバイスしていて、なにより真空シール器を語るAYAさんが楽しそうで、こちらもわくわくしてレッスン後にすぐにAYAさんから購入し、今では毎日のように使っています。料理のオンラインレッスンも先日から受け始めましたが、オンラインをうまく使って飽きさせない工夫がたくさんありました。

プロフィール

サロン情報

• プロフィール