皆様こんにちは。セントロアンバサダー、料理研究家、テーブル＆フードコーディネーターの磯部作喜子です。

日々料理教室を開催させていだだいており、キッチンは仕事場でもある私ですが、

「最近のキッチンの思い出」は？と聞かれたら、やはりキッチンに一日中立っているお節料理作りでしょうか。

ここ５年ほどは年末の１２月３０日にお節料理講座を開催させていただいております。

もともと中学生の頃から、母の隣でキッチンに立ち、お節料理を作っており、お節料理作りは

我が家では年末恒例の行事のようなものでした。

お節料理を作らないとお正月が来ない、と言ってもよいほど、ごくごく普通にお節料理を作っています。

ただ、一般的には、お節料理は買うもの、デパートなどにオーダーするもの、となってきています。

そんな時代に反するようですが、やはり一品でも二品でも家族のために作ったお料理で、新年を迎え

られたら良いですね。

３０日の教室は一日に2講座（３講座だったこともありますが）。名古屋では家族が帰省されるお宅も多く、お重のサイズは6.5寸くらいの３段重が一般的です。

クリスマスレッスンが終わると、アシスタントさんが２名でこちらに詰めるお料理の仕込みをします。

黒豆を煮るところから始まり、里芋の皮むきや栗きんとん、なます、全部で約３０種類のお料理のほとんどが手作り。皮むきで手が真っ黒になったり、と大変なこともありますが、アシスタントさんに支えられながら、毎年キッチンに朝早くから夜遅くまで一日立っています。

最近は、若い方もお節美味しい、お節大好きと言ってもらえるように、弐の重、参の重にはお肉料理や洋風アレンジメニューも取り入れています。一つでは足りないと２つ頼んでくださる方もいらして、嬉しく思います。

いよいよ３０日。午前午後と生徒さんをお迎えし、数品のお料理を作り、お重箱に詰めてお持ち帰りいただきます。生徒さんの笑顔、そしてこのお節を囲んで戴くご家族やお友達の笑顔を思い浮かべ、私まで幸せを戴いた気持になります。

「料理で人を笑顔にできるお仕事に就けて本当に良かったなあ」と思えるのもこの瞬間です。

そして３１日は家のお掃除をして、実家に帰り、私自身も家族とお節料理を囲みます。

大変ですが、その充実感は何物にも代えがたいものです。

今年もクリスマスレッスンが終わるとこの時期がやってきます。

皆様の笑顔を思い浮かべながら、今年もアシスタント共々頑張りたいと思います！