生徒さんの見やすい角度に気を配りながら、丁寧な解説入りで見事な3枚おろしの完成。続いて生徒さん達が、お手本を参考にマイ包丁で捌いていきます。

思うように捌けない生徒さんには、栗田さんが上から手を添えて一緒にやることも。
真剣な表情で包丁を握る生徒さん達。丁寧におろしていき、笹巻き塩釜、桜蒸し、しぐれ飯用の切り身が見事に完成しました！
尾頭付きの鯛を丸ごと1匹捌くのはやりがいも格別。レッスンの満足度も上がります。

「皆さんきれいにできましたね！では、これを笹の葉で挟んで半紙で包んで・・」

鯛も捌き終わり、笹巻き塩釜をオーブンに入れたら、さぁ、調理も後半になります。

「では次に、冷蔵庫に入れていたキッシュの生地を伸ばして焼きましょう！」

生徒のみなさんの作業スピードも加速し、質問も積極的に飛び交います。その都度栗田さんは丁寧に答えていかれ、笑いも交えながら、和気あいあいとレッスンが続きます。

毎回新しい発見がある

ここで、生徒さんに『栗田クッキングサロン』の魅力を伺ってみました。

「きっかけは、日本料理を習いたくてインターネットで探していたところ、ホームページを見つけたんです。簡単でこれなら私も作れる、と通い始めて、もう4年くらいです。長く通っても毎回新しい発見があるんですよ～。家でも作るので、主人も娘も楽しみにしてくれています」

「見た目は豪華なのに簡単な料理を教えてもらえるのがいいですね。それに、とにかく先生の知識がすごいんです。コツをたくさん教えてくれるし、わからないことも聞きやすくて」

「友人の紹介で通い始めました。なかなか休めない仕事なんですけど、月に1回は絶対来たくて、なんとか時間を作って来るようにしています。先生のお人柄も魅力ですし、レッスンは息抜きになります」

お一人が話すたび、皆さんが「そうそう」と、うなづかれます。
それを聞いて照れて恥ずかしそうな栗田さん、恐縮するようにちっちゃくなってしまいましたが・・”料理で人を幸せにしたい”その思いはきちんと生徒さんに通じているようです。

笑顔は満足のあかし

「みなさん、お疲れさまでした！それでは和室の方へどうぞ。順にお料理をお出ししていきますね」

この「日本料理特別コース」では、試食は隣接する和室でコース仕立てで召し上がっていただくのです。栗田さんが一品一品仕上げて、お出ししていかれます。

「他のコースはこのテーブルで召し上がっていただくのですが、このコースだけこうしています。ちょっと非日常の雰囲気を味わっていただきたくて」

手際良く、先付け、お椀物・・と仕上げて順番に栗田さんがお出しするたび、「きれい！」「おいしい～」と生徒さんの声が聞こえます。

お店のようにコース仕立てでいただけるのは、日々家事や仕事で忙しい生徒さん達に大好評。レッスンに来ることが「気分転換」「癒し」という生徒さんが多いことに納得です。

ゆっくり食事と会話を楽しんだあとは食器を片づけて終了です。

「ありがとうございましたー！」

お帰りの時の生徒さんの笑顔は満足のあかしですね。同時に、栗田さんの活力のもとでもあります。

「こちらこそありがとうございました！みなさん、お気をつけて」

栗田さんの思いや気配り、料理の楽しさがたくさん詰まったレッスン。12年間も続き、たくさんの生徒さんに支持されている理由がわかったような気がしました。きっとこれからも多くの「料理好き」を生み続けていくのでしょう。

次回は、お教室オープンのきっかけや工夫など、栗田さんのインタビューをお届けしますのでどうぞお楽しみに！