さりげない気配りで実習もスムーズに

レシピの詳細な説明とポイントを押さえたデモンストレーションのあとは、生徒さんによる実習です。
切ったり皮をむいたりと一から準備してもらう食材もあれば、すでに下準備してあるものも。
普段お料理する機会が多い主婦の生徒さん達にとって、このバランスは嬉しいところ。

「それでは始めましょう！よろしくお願いします」

ゆったりと大きいアイランドキッチンに、一人ずつまな板と包丁が用意されました。
そのほか、調理ゴミを入れる小さな入れもの、パットに並べられた今日使う調味料、計量スプーン、レシピ立てなども並び、生徒さんがストレスなくスムーズに実習できるよう細やかな配慮を感じます。

生徒さんが楽しく快適に作業しやすいよう、細かな配慮を感じるレッスン

一人ひとりの進行を確認しながらアドバイスしていく小野さん。その合間にどんどん空いたボウルなどを片付け、生徒さんの手元はいつもスッキリ快適。下準備の終わった食材もきれいに並べられ、気持ちよく調理に取り組めます。

「皆さーん、今じゃがいもを引き上げたのでドレッシングをまぜまーす。次に・・・」

それぞれ違う作業をしている生徒さんに、ポイントとなるところはしっかり伝え、今どう進行しているか共有します。

「先生、この前習ったお料理も作りましたよー！子どもが残さず食べてくれて大好評でした！」

「嬉しいです！あのお料理はほかにも・・・」

と、生徒さんからの嬉しい報告にほかのアレンジを紹介したり、料理以外の話題も飛び交ったりと、レッスンはとても和やかで楽しい雰囲気。
習ったお料理を必ず家で作り定番化する生徒さんが多いのも、お教室の特徴です。身近な材料でできるのに、創意工夫あるワンランク上のお料理の提案がとても喜ばれています。

細部にまでこだわりを

「では、そちらができたらお一人はこちらの作業お願いします。
○○さんはここにごま油を熱して豚肉を炒めてもらえますか？
お手すきの方はワンタンをそろそろ揚げましょうか。
今日、揚げ油は皆さんの美と健康を考えて太白ごま油を使っています」

「すごくいい香りですね！」

身体に負担が少なく健康に配慮したレシピを提案し、使う調味料もなるべく良いものを使っているそう。調味料の紹介に加え、さりげなく生徒さんの手元に立ててあるレシピを次のものに替えながら、皆さんが動きやすいように次の作業を割り振っていかれます。

旬の身近な食材を使ったおしゃれなメニューを月替わりで紹介。食空間の演出も提案

「では揚げ物はこちらでお願いしま～す」

ふと見ると、アイランドにはガスコンロがありますが、後ろにあるⅠ型のキッチンにはＩＨが。
作業分担ができるよう、火元が2カ所設置されています。

「両方あると便利ですよ。それぞれの特徴をいかして使い分けができますし、生徒さんにスムーズに作業していただけますので・・」

まさに料理教室仕様のキッチンですが、設計には小野さんの意見を大いに反映したそう。
細部までスタイリッシュで実用的なアイデアが詰まっているようです。

一層おいしくなる演出をトータルで

最初に詳細なレシピ説明とデモンストレーションが行われるので、生徒さんは段取りをしっかり認識して進めることができるので実習はとてもスムーズ。小野さんの気さくなお人柄もあって、距離感が近く質問しやすい雰囲気も魅力です。

そして、部屋中にいいにおいが広がり、そろそろお料理ができあがってきました。

「にんじんの中華風すり流しは、うすいと思いますので味を足してくださいね。いかがですか？ん、大丈夫です、ありがとうございます！
それでは後片付けはあとにして、盛り付けして試食にしましょう」

彩りも良く見た目にも華やかになるように、盛り付けももちろん一工夫。お皿とお料理のコーディネートも美味しさを引き立てます。

生徒さんが楽しそうに盛り付けをされ、お皿をテーブルに並べると、さりげなくＢＧＭが流れてきました。
「今日のテーマはチャイニーズなので二胡の音楽でもよいのですが、”モダン”をつけているので、あえて軽やかなジャズにしてみました」

毎回テーマに合わせて音楽も選んでいるという小野さん。お料理、器、しつらえ、そして音楽。トータルでコーディネートするおもてなしが毎回とても勉強になります、と生徒が教えてくださいました。

おもてなしにも使える盛り付けアイデア、イメージを統一する食空間の演出も学べます

「今日の食中茶はプーアール茶、食後には凍頂烏龍茶をお出ししますね。ではお座りくださ～い。お疲れ様でした！」

「わ～、素敵ですね！美味しそう。いただきます！」

お料理が並ぶとテーブルコーディネートが一層映えて、生徒さん方にもさらに笑顔が広がります。

ここで皆さんにお教室に通い始めたきっかけと、通い続ける魅力を伺ってみました。

「お料理だけでなく、お料理に合わせたテーブルコーディネートや演出など、トータルで学べるのが魅力です。あと先生のお人柄も！通っていいてとても楽しいので、お友達にも紹介しました」

「友人の紹介で通い始めました。お教室の魅力はたくさんありますが、まず先生のお持ちの雰囲気と、”教室ではこう作りますが、こうやれば簡単ですよ”と、家庭で作りやすいようにアレンジを教えてくださるのがとても良いと思います。家でもよく作り、家族にも大好評です」

「私も友人の紹介で通い始めました。身近な材料で作れるレシピが学べますし、わざわざ買い足さなくてもおうちにあるものでできる代替案も教えてくださるので、とても実用的です。しかもおしゃれで簡単なお料理が多くて嬉しいです」

と、楽しい雰囲気のなか、家庭で作りやすくておしゃれな料理に加え、おもてなしにも使えるアイデアをトータルで学べるのが大きな魅力のようです。

プロのコツを家庭で取り込めるように工夫し、家庭料理が何倍も美味しくなるコツが満載で、通ううちにセンスが磨かれるに違いない居心地のよい素敵なレッスン。心が豊かになる時間が流れていました。

次回は、お教室の開催情報や始めたきっかけなどを伺ったインタビュー前半をお届けします。
どうぞお楽しみに！

Q&A人気サロネーゼに7つの質問

インタビュー・テキスト＝窪田みゆき
写真＝原田圭介

「料理教室クオリア」
横浜のはずれ、都会の喧騒から離れて自然環境に恵まれた講師自宅のダイニングキッチンで、少人数制サロンスタイルのレッスンを行なっています。
手軽に手に入る食材と調味料を使って、健康に配慮した簡単に作れる家庭料理を毎月ご紹介します。
日本文化の特徴である季節感、気配り、おもてなしの心を取り入れたアイデアも満載です。特別な日やおもてなし時にも役立ちます。おしゃれな食卓で、楽しくおしゃべりしながらの美味しい試食タイムも好評です。
30代～60代主婦のご参加が中心です。
パーティ形式のワインとチーズのレッスンも不定期開催しています。
日本の伝統の知恵と美、東西、対極の感性をバランスよく生活に 組み入れ、「人に良い」食と食空間作りを出発点に、「人が主」の心地 よい住まい作りへと広げた、健やかで安全、健康で美しい”くらし”を実現します。

ジャンル：
家庭料理、ワイン、チーズ、おもてなし、テーブルコーディネート、ナプキンワーク
サロン特長：
初心者歓迎、平日開催、土日開催、お友達同士歓迎、少人数制(6人以下)、体験教室あり、予約制、駐車場あり、駅近(徒歩10分以内)
所在地：
神奈川県横浜市青葉区
ホームページ、ブログ：
http://www.qualia-cooking.com/

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