東京都墨田区、繁華街から一歩入った住宅街に、長澤さんが主宰する「タイ料理教室ティッチャイタイフード」があります。

お教室名の「ティッチャイ」は「やみつき、魅了される」という意味。
長澤さん自身がお店で食べたタイ料理にやみつきになってしまったことから、教室名にしたそうです。

素敵なアイランドキッチンは昨年リフォームされたそうです。

お教室に入ると、窓際にタイで購入されというアルミの鍋や、香辛料などをすり潰す石臼、竹細工のザルやカゴ、ところどころにタイの雑貨屋さんで見かけるような色鮮やかな織物なども飾られていています。　インテリアや音楽もタイの雰囲気に統一されていて、気持ちが高まりました。

長澤さんがこの場所でお教室を始めてから11年目。
2か月毎にメニューが変わり、定番や季節のタイ料理、地方毎に分かれた料理など8種類ほどのタイ料理クラスがあります。

今回伺ったレッスンは、タイ中華クラス。3品を学びました。

・具沢山の豚肉のお粥（ジョークムーソンクルアン）
・中華スタイルの揚げパン（パートンコー）
・バイトゥーイ風味のココナッツカスタード クリーム（サンカヤーバイトゥーイ）

長澤さんはタイの言葉や文化、お料理の背景を、旅行や実際に現地で働いた経験からお話をしてくれ、とっても楽しい！

タイ料理独特な調理法や見極めも丁寧に教えてくれます

今回のメニューはタイの定番の朝ごはん。
タイでは街のお粥屋さんの横には、揚げパン・豆乳・カスタード屋さんが並んでいるそうです。　お粥と揚げパンなどそれぞれ購入し、パンを豆乳に浸したり、カスタードをつけて朝食として食べるのが定番スタイルだそうです。

聞いていると街の情景が浮かんでくるようで、旅をしているようでワクワクしてきました。

タイは南北に広い国で、その地域ごとに周りの国の影響を受けて、お料理が全然違うとのこと。
私たちが日本でよく目にする「グリーンカレー」や「ヤムウンセン」などは、主にバンコクがある中部のお料理で、ココナッツミルクを使うお料理が多く味がマイルドなのが特徴の一つ。　他の地域のお料理は、なかなか日本では目にすることも、食べるお店も少ないのが現状。

タイにはまだまだ知られていない美味しいお料理が沢山あって、
その魅力を長澤さんはお料理教室で伝えていきたいと思っているそうです。

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次回は体験レッスンレポート後半です。　お料理の仕上がりが楽しみです！

（次回へつづく）
テキスト＝佐藤恵美
写真＝原田圭介

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Aさん
タイのお料理や国や文化に興味があって通い始めました。
お料理はお店で食べるより美味しいし、先生のタイに行かれた時のお話を聞いていると、
旅行しているような気分になってとても楽しいです。
Bさん
以前タイに住んでいました。
日本に戻ってきて現地の味を食べたくなって、料理教室を探していました。
TV番組で先生を知り通い始めましたが、飲食店でも現地の味を再現しているお店が少ない中で、
先生のお料理は現地の味を再現しているうえに、さらに現地よりも美味しいのが魅力です。
Cさん
タイ料理が好きで通い始めました。
先生のお教室は、手間を惜しまず、ペーストなども手作りされる。
メニューによっては家で再現しにくいこともありますが、だからこそすごく美味しくて、勉強になります。
生徒さんもタイに興味がある方も多く、皆さん良い方で通いやすいです。

ティッチャイタイフード

1.タイ全土を自分の足で歩いて得たタイ料理のすべてを楽しくご紹介します。
タイ語が話せる講師がタイ料理の文化や、簡単タイ語を交えながらレッスン。
宮廷料理、郷土料理、屋台料理、専門料理が習えるタイ料理専門の料理教室です。

2.入会金はなく、一回ごとのお申し込み制でご都合に合わせて気軽にお申し込みいただけます。

3.レシピに頼らず、タイ料理に使用する調味料やタイのオリジナル調理法を目や舌で感じ、覚えていただけるようにレッスン。
タイオリジナルの調理法、素材の扱い方まで詳しくご説明します。

4.日本の材料を使ったアレンジや盛り付けのバリエーションをご紹介します。

ジャンル：

エスニック、健康食、洋菓子

サロン特長：

初心者歓迎、平日開催、夜間開催、土日開催、お友達同士歓迎、男性参加OK、予約制、各種イベントあり、駅近(徒歩１０分以内)

所在地：

東京都墨田区

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