まずは前菜を美しく盛り付けてサーブ。生徒さんがお皿を配るのを積極的に手伝っていらっしゃいます。

「狭いから、この席に座った方はお手伝い係なんです（笑）。いつもすみません～」
と沙羅さん。

「いえいえ、大丈夫ですよー！」
と、生徒さんも笑顔で楽しそうにこたえていらっしゃいます。

約3年前にご家庭の事情でこちらに引っ越してきたときは、生活環境の変化、部屋の間取りの変化に自分の気持ちを合わせることができず、落ち込んだ時期もあったそう。
もうレッスンはできない。そう思ったこともあったけれど、生徒さん達の「先生が居るところがサロンだから。どこでも行きます！」という言葉に背中を押され、レッスンができるように室内を工夫して再開。

「細部まで沙羅さんのセンスが届き、インテリアや空間の使い方が参考になる」「アットホームで居心地がよい」と好評です。
今では、以前からの生徒さんに加えたくさんの新たな生徒さんが、毎月楽しみに通っていらっしゃいます。

生徒さんの応援を受けて再開。毎日の暮らしがちょっと幸せになるエッセンスがいっぱい

「どうぞ召し上がってくださーい。今日のお野菜は、いつもお世話になっている農園の有機野菜です。添えてある人参、とっても甘いんですよ。50度洗いでシャキッとなっています。
そしてこちらはからし菜です。ちょっと変わっているでしょう？ピリッと辛いコーラルリーフフェザーといいます。お味見してみます？」

「えー、黒いですね、初めて見ました！」
「わ、野菜の味が濃いですね～」
「人参、甘い！」
「すごく新鮮！シャキシャキしてますね！」

と皆さん感激の様子。いただいてみると、力強い野菜のうまみを感じるしっかりとしたお味。思わず、
野菜ってこんなに美味しかったっけ！？と思うほど。

「萬理サロン」で学べるお料理の大きな特徴は、沙羅さんがＦａｒｍ　OOguriなど、お気に入りの農園から直接仕入れる旬の自然農法野菜や有機野菜がいつもたっぷり使ってあること。
珍しい野菜にも出会えて、知識が広がります。

また、調味料も健康に配慮したものが厳選されています。
中でも重要視しているのが油と砂糖。どちらも選び方・使い方で体に影響が大きいものです。

「今日のドレッシングには、亜麻仁油を使っています。もしおうちにない方はオリーブオイルでも良いですよ。砂糖の代わりには、てんさいオリゴ糖を使っています。
ハイ、こちらになります。うちでは一切白砂糖は使わないで、もう十何年もてんさいオリゴ糖を使っています。調味料は何を使うかとても重要ですよね」

安全でヘルシー、体にも心にもよい食事には、毎日使う調味料が大切であることを、優しく伝えます。

「では前菜を召し上がっていただいたところで、今日のテーブルコーディネートとレシピをご紹介していきますね。今日のディスプレイのポイントは・・・」

乾杯し、前菜をいただいてほっと一息ついたところで、テーブルコーディネートのシーンコンセプトやディスプレイポイントや、レシピの詳しい説明とデモンストレーションのスタートです。

おいしくて一工夫あるオリジナル料理は、健康面に配慮したものばかり。毎日使う調味料も大切

「今日のメインプレートは、ドランクシュリンプとコム・ジャパを盛り付けます。コム・ジャパは、私が以前カフェメニューのプロデュースをしていたときに考えたレシピです。
ご主人やお子さんにも喜ばれる味だと思います。学生さんのお夜食にもいいですよ～」

炒めた鶏ももミンチにザーサイなどを加えみそ味で仕上げるオリジナルメニューは、麦ご飯にぴったりで、レッスンでも人気のメニューだそう。

鶏ももミンチの炒め方など、生徒さんが自宅で再現するときに困らないよう、プロのコツを交えて教えていかれます。
そのほか、食材の下処理や保存方法、アレンジの案など、日々の食事つくりに参考になる情報もたっぷりです。

ふと、テーブルの上にずらっと並んだビンが目に入り尋ねると、

「あ、それは酵母ジュースです。こちらはサルナタレーズンで作ったもので、こちらは今日ローゼルを漬けたばかりです。1日1回これを飲むとカラダにいいですよ～。フードアナリストの方に教えてもらったのですが、パンの種にもなりますし、ぜひ作ってみてください。お味見してみます？
でもあるお宅では、ご家族がこれを見て腐ってる、と思って捨てちゃったなんてお話がありますから気をつけてくださいね～（笑）」

「先生、私も作りましたー！でもマンゴーでやったらかなりにおいがきつかったです（笑）」

楽しいエピソードを交えながらの説明を聞いていると、よし、早速作ってみよう！という気になります。実際に、すぐに挑戦した生徒さんもたくさんいらっしゃるそう。
ほかに、棚の上にも手作り酒のビンが並んでいました。こうした手作りの愉しみを学べるのもお教室の魅力のひとつ。

沙羅さんの、食と暮らしに丁寧に向き合うライフスタイルに共感し、日々の暮らしに取り入れる生徒さんが増えています。

時間がゆっくり流れるように感じる「萬理サロン」。食と暮らしに丁寧に向き合う楽しさも学べます

生徒さんに、お教室の魅力を伺ってみました。

「レストランなどいろいろな飲食店もありますが、こちらでは、これまで一度も食べたことがないようなメニューにも出会えるのがいつも新鮮で楽しいです。よい素材を使い、目の前で作る過程を学び、そしていただけるのも魅力です」

「調味料や野菜など、先生が厳選した体によい食材を使って簡単でおいしいものや、手作りのものを教えてもらえます。娘たちにはちゃんとした味を覚えてほしいので一緒に通うようにしています」

「添加物を使わない農業や食事を心がけていますが、先生もなるべく添加物のない良い食材を使ったお料理を教えてくださっているので、とても共感しています。新しいお料理に出会えて楽しいです」

加えて、皆さんおっしゃったのが、先生の明るくてオープンマインドなお人柄。そして丁寧なおもてなし。

旬を大切にし健康に配慮した野菜たっぷりのメニューと毎回新鮮な驚きがあるレッスン、ライフスタイルを真似したくなる沙羅さんの食と暮らしの楽しみ方。
「萬理サロン」は、単にお料理とテーブルコーディネートを学ぶ場所ではなく、食と暮らしに丁寧に向き合い、その楽しさをわかちあうサロンとも言えそうです。
おなかも心もあたたかい気持ちでいっぱいになる、素敵なレッスンでした。

次回は、お教室情報や開設のきっかけなどをうかがったインタビュー前半をお届けします。
どうぞお楽しみに！

Q&A人気サロネーゼに7つの質問

インタビュー・テキスト＝窪田みゆき
写真＝蟹江宏樹

「萬理サロン」
笑いの耐えない、お話の弾む美味しい時とテーブルのお稽古をご一緒に。
地元有機野菜をたっぷり使った創作家庭menu、レシピ。”五感”をくすぐること、素直に、丁寧に、をテーマに。自分自身、相手を思いやる気持ちを大切に。気持ちを込めて料理する・伝える。その向こうには必ず　笑顔と愛情があります。
心身共に健康であるために、あなたの暮らしのヒントになれば嬉しいです♪
旬の食材を中心に簡単な調理方法をご提案。盛り付けの体験をご一緒にしていただく時もあります
ジャンル：
家庭料理、イタリアン、健康食、洋菓子、ワイン、おもてなし、紅茶、コーヒー、テーブルコーディネート、ナプキンワーク、フラワーコーディネート、その他
サロン特長：
初心者歓迎、平日開催、土日開催、お友達同士歓迎、男性参加OK、少人数制(6人以下)、体験教室あり、予約制、駐車場あり、各種イベントあり、お酒の提供あり
所在地：
愛知県江南市藤ヶ丘
ホームページ、ブログ：
http://www.geocities.jp/marisalon1/

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