上田さんのお教室の他にはない魅力は、何といっても“トータルなおもてなしの食空間アレンジ”が学べること。センスあふれるコーディネートにお料理が盛られてこそ、おもてなしの気持ちにあふれた空間が完成し、テーブルが最も輝きます。
『NATURAL DINING』、今回のテーマは、アジアンテイストにまとめられた“オリエンタルな夏を楽しむおもてなし”トロピカルカラーをアクセントに天然の素材感が印象的なランチョンマットやテーブルランナー、そしてアジアンメニューのフルコースが並びます。取材に訪れた6月の上旬、梅雨らしい小雨でしっとりとしたお天気には、まさにぴったりなテーマでした。生徒さんからも「わぁ～素敵」。と感動の声があがります。お土産として頂けるコーディネートの写真は、コレクションしたくなります。

～MENU～（5～7月）
オリエンタルな夏を楽しむおもてなし
◆パッションフルーツのカクテル
◆バジル風味のシュリンプトースト
◆ホタテと切干大根のエスニック和え
◆漬け込みチリチキンのオーブン焼き
◆ザーサイと長ネギのピラフ
◆トムヤンクン風春雨スープ
◆タピオカココナッツヨーグルト

大好評のコーディネート・アイディアは、一体どこからわいてくるのでしょう。「まずは、和・洋・中・エスニック等のテーマを決めますね。そこから、テーブルコーディネートやアイテム、最後にお料理のメニューを決めていくのです」。〝1クールごとに、スタイリッシュ、エレガンス、モダンとイメージやテイストをガラッと変えたい”そんな思いから、できあがるトータルなおもてなしの食空間に生徒さんは、次はどんなコーディネートなのか楽しみで、毎回レッスンに参加せずにはいられなくなる程。レッスン中もテーブルに並ぶ小物ひとつひとつに、どこで購入したのか、質問が殺到します。驚くのは、嬉しいことにどれもリーズナブルなアイテムだということ。「自宅でも簡単に取り入れられそうだし、他のコーディネートにも応用がきくワザも教えてもらえるので嬉しい」。と生徒さんも欲しくなってしまうようです。

6:00･･･起床
7:00･･･朝食準備・レッスン下準備
7:30･･･朝食・送り出し（ご主人様・お子様）、
　　　　メールチェック
9:00･･･掃除、身支度
10:00･･･レッスン準備
10:30･･･レッスン開始
14:00･･･片付け
15:00･･･帰宅（お子様）、洗濯
16:00･･･買い物、習い事の送り出し（お子様）、
　　　　夕食準備、販売用クロスの発送
19:00･･･夕食
20:00･･･入浴
21:00･･･就寝（お子様）
22:00･･･メールチェック、ブログ更新
24:00･･･就寝

5歳と8歳の男の子のママでもある上田さんの１日は、レッスンだけではなく家事と育児にも忙しい毎日。おもてなしすることが、生活の一部だと話す上田さんにとっては、育児や家事とのバランスをキープして、自分に無理がないような範囲で心からのおもてなしができるよう、ご自身も楽しみながらお教室を運営されています。

普段の暮らしが、ちょっとしたおもてなしのコーディネートとお料理でランクアップする素敵な魔法。上田揚子さんの主宰する『NATURAL DINING』で、ぜひ学んでみてください。

取材・文章・撮影　宮野　友紀子

チャイニーズみつまめ

材料

水･･･450ｇ
粉寒天･･･4ｇ
砂糖･･･大さじ1
牛乳･･･300ml
ココナッツシロップ･･･大さじ2
クコの実･･･適量
レーズン･･･適量

作り方

①お鍋に水、粉寒天、砂糖を入れ火にかけ、沸騰しかけたら火をとめて水につけた型に流して固める。
牛乳にココナッツシロップ、砂糖を混ぜた液を器に入れ、さいの目に切った①の寒天、クコの実、干しあんず、レーズンを添える。

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