レッスンの細部にまで生徒さんのことを第一に考える宇山さんの想いが感じられる教室

私の教室では、なるべく生徒さんには何もしないで楽に楽しんで帰っていただきたいので、洗い物や片付けの必要もありません。

レッスンはデモンストレーション形式です。
実習形式だと、料理が得意な方はいいけれどそうではない方が来にくくなってしまうということもあるかなと思って、この形式にしました。

また、私が料理をするところを見ていてもらえれば、大事なポイントを全てお伝えできるかなと思っています。
写真撮影もOKですし、質問もその場でしていただいて構いません。

――どんな生徒さんが多いのでしょうか？

宇山さん　平日は主婦層の方、夜と週末はお仕事をされている方が多いです。

――夜レッスンをされている教室はなかなかないのでありがたいですね！

宇山さん　いろいろな方に来ていただきたいですし、私自身も様々なお仕事をされている方にもお会いしたいなと思って。
中にはお医者さんもいらっしゃいますし、ご紹介もあってお医者さんグループにもご参加いただいております。
お医者さんは食べることがお好きな方が多いイメージはありましたが、食べるだけではなく料理をすることも好きで、皆さん復習もしてくださるんですよ。

――レッスンがある日はどのような一日の流れになりますか？

宇山さん　レッスンの有り無しに関わらず、だいたい6時には起床しています。
レッスンの準備は、前日までできることは済ませておいて、当日はだいたい2時間ぐらいでしょうか。
レッスンの後の片づけは、1時間もあれば十分ですね。

――宇山さんのレッスンでは、生徒さんは洗い物や片付けはしなくていいようになっていますが、お一人での後片付けでもそれほど時間はかからないんですね！

宇山さん　なるべく片付けながら作業を進めるようにしています。
これは生徒さんがご自分でホームパーティーをされる時も実践していただけたらいいなと思っています。

――ホームパーティーでは、料理以外にもこういう一つ一つの段取りが大切ですよね。

宇山さん　そうですね。
その他にもおもてなしする時は、「これは事前にやっておいて保存しておきましょう」「ここは直前で大丈夫ですよ」というように、手順を細かくお伝えするようにしています。