2020/12/05(土)
フランスのクリスマスケーキといえば、丸太の形をした「ブッシュドノエル」です。
いま、フランスではムースを何層にもしたブッシュドノエルがトレンドです。
お店で売っているようなケーキを作ってみたい方におすすめです！
| レッスン | ☆クリスマス☆ブッシュドノエルレッスン |
|---|---|
| 開催日 | 2020/12/05(土) |
| 受付開始時間 | 14:00 |
| 開催時間 | 14:00 - 16:45 |
| 持ち物 | エプロン、筆記用具、ハンドタオル |
| 参加費 | 7400 円 |
| 定員 | 4 名 |
| 開催場所 |
埼玉県西麻布のキッチンスタジオ |
| レッスン形式 | 一般教室 |
| ジャンル | 洋菓子 |
キャラメルとアプリコットをベースにしたブッシュドノエルを作ります。
土台にはチョコレートのスポンジを使い、キャラメルムースの中にはキャラメルと相性のいい、アプリコットジュレ、ライチムースを入れています。
レッスンでは、
①アプリコットジュレ作り
②ライチムース作り
③キャラメルムース作り(パータボンブの作り方が学べます)
④グラサージュをかける
⑤デコレーション
を講師のデモンストレーション後に実戦していただきます。
チョコレートスポンジ生地とアプリコットキャラメルグラサージュはデモンストレーションをします。
アプリコットマカロン、チョコレート、チョコレートクランブルを飾ります。
レシピ説明後、講師のデモンストレーション、実習という流れになります。
一人一台(長さ18cmのブッシュ型)を作ってお持ち帰り頂きます。6カットから8カット分程あるので、冷凍していただくことも出来ます。
レッスンの最後には講師がデモンストレーションで作ったものを、マリアージュフレールの「マルコポーロ」と一緒にお召し上がり頂きます。
お菓子屋さんで売っているようなケーキを作れます！
現金(現地払い)
開催終了
☆クリスマス☆ブッシュドノエルレッスン
講師：グラント早紀 先生
開催日：2020/12/19(土)
時間：14:00 - 16:45
開催終了
☆クリスマス☆ブッシュドノエルレッスン
講師：グラント早紀 先生
開催日：2020/12/19(土)
時間：10:00 - 12:45
グラント早紀
【教室紹介】
フランスで修行したパティシエが教える本格フランス菓子教室です。お菓子だけでなく、その背景にあるフランス文化もおりこみながら、フランスをより感じられるレッスンです。
材料はフランス語で書いてある(日本語訳も添えて)ので、フランス語も学びたい方にはぴったりです。
イタリア料理店での経験やイギリスの家族の影響もあり、イタリア菓子、イギリス菓子、フランス家庭料理も教える事が出来ます。
【講師紹介】
立教大学卒業後、大手食品メーカー勤務。
退職し、都内イタリア料理の名店「アクアパッツァ」に勤務。その後、都内洋菓子店勤務を経て、「ルコルドンブルー代官山校」で一から学ぶ。2012年より渡仏し、「ルコルドンブルーパリ校」を卒業。パリのMOFパティシエの「ローランデュシェンヌ」やシャンパーニュ地方の「ヴァンサンダレ」、一つ星レストランで勤務。2017年9月に帰国。
2019年より埼玉県、都内でお菓子教室を主宰。
サロンへの出張講師やオーダーケーキも承る。
フランス菓子教室Bontemps
パリで修行したパティシエが教える本格フランス菓子教室です。フランス菓子だけでなく、フランス語、フランス文化も学べるレッスンです。
