自家製ニンジン酵母オートミール・ブレッド＆オレンジ・ロール<中級>

開催概要

レッスン内容

今月の自家製酵母のレッスンは、ニンジン種です。
ニンジンで起す酵母はニンジンの甘みを感じ、生地がきれいなオレンジ色になる酵母です。今回はこの酵母でオートミールを入れ、糖質やグルテン量を減らしながら外はパリッ、中はふんわり柔らかい食事パンを作ります。そのままでスープやサラダによくあうパンです。

もうひとつは、やはりにんじんの酵母を使いオレンジピールのペーストを巻いたスイーツ・ブレッド、「オレンジ・ロール」を作ります。

お持ち帰りいただく生地は、オートミール・ブレッドの生地をお作りいただきます。

レッスンの流れ

・天然酵母は発酵に時間がかかります。そのため私の方で一次発酵させた生地をご用意し、参加者のみなさんが成型するところからレッスンは始まります。 ・成型したパン生地の二次発酵をさせている間に、作り方のご説明をし、ご参加者に実際に生地を打っていただきます。それを復習として自宅にお持ち帰りいただき仕上げていただきます。 ・二次発酵をさせたパンの仕上げをし、焼成したものを持ち帰りいただき、試食分で焼成したものをレッスンの終わりに召し上がっていただきます。

レッスンの特徴

*こちらのレッスンはニンジン酵母の起こし方のご説明をします。
*また、こちらのレッスンはパン作りご経験者向けの内容となります。

レッスンの流れ
・一次発酵済みの生地の分割、成型、焼成
・酵母の起こし方、生地の作り方、レシピ配合についてのご説明
・生地打ち（ご自宅で仕上げていただくお持ち帰り用生地）
・ご試食

支払方法

その他

支払方法備考

事前: 銀行口座振り込み、クレジットカード(VISA/Master/Amex)
当日: クレジットカード(VISA/Master/Amex)、現金
*初回参加時は事前お支払いのみ

その他

【日程変更およびキャンセルについて】
キャンセルが必要な場合4日前までにご連絡をお願いいたします。
それ以降や当日のキャンセルの場合、3日前から前日は参加費の80%、当日は100%のキャンセル料をいただきます。

上記のことから、もし当日急にご都合がつかなくなった等でお越しいただけない場合は、午前スタートの場合6時、午後スタートの場合は9時位から生地を仕込みますので、それまでにご連絡いただけましたら幸いです。