天然酵母バタール＆ハム・オリーブ

開催概要

レッスン内容

前日より発酵種を作る、お砂糖も油脂も入れない「フランスパン」になります。とてもシンプルなパンですが、きれいな仕上がりにするには生地作りから成型、クープ入れに至るまでのひとつひとつにポイントがあります。パン作りが全くの初めての方には難易度が高く、パン作りを何度かご経験されている方向きになります。

また、フランスパン風な生地でオリーブとハムを巻き込んだ「ハム・オリーブ」をハート型に作ります。

お持ち帰りいただく生地はバタールの生地をお作りいただきます

レッスン詳細につきましては、下記HPをご参照ください。
http://lintu-breadmaking.jimdo.com/

レッスンの流れ

・天然酵母は発酵に時間がかかります。そのため私の方で一次発酵させた生地をご用意し、参加者のみなさんが成型するところからレッスンは始まります。 ・成型したパン生地の二次発酵をさせている間に、作り方のご説明をし、ご参加者に実際に生地を打っていただきます。それを復習として自宅にお持ち帰りいただき仕上げていただきます。 ・二次発酵をさせたパンの仕上げをし、焼成したものを持ち帰りいただき、試食分で焼成したものをレッスンの終わりに召し上がっていただきます。

レッスンの特徴

前種の作り方から発酵、成型、クープ、焼成までフランスパンの基本について学べます。

＊今月のレッスンはハートブレッドプロジェクト・レッスンのため全レッスンにつき初回参加割引対象外となります。いただきます受講料の5%をNPO法人ハートブレッドプロジェクトに寄付させていただきます。ハートブレッドプロジェクトにつきましては、http://heartbread.net/　をご参照ください。

支払方法

現金(現地払い)

支払方法備考

その他

【日程変更およびキャンセルについて】
キャンセルが必要な場合３日前までにご連絡をいただけますでしょうか。
それ以降や当日のキャンセルの場合、酵母の仕込みや材料の仕入れなどはすでに始まっておりますため大変申し訳ございませんが後日3,500円を頂戴させていただきたく存じます。
上記のことから、もし当日急にご都合がつかなくなった等でお越しいただけない場合は、午前スタートの場合7時、午後スタートの場合は10時位から生地を仕込みますので、それまでにご連絡いただけましたら幸いです。