自家製 ドライ・トマト種 ツヴィーベル・ブロート & オリーブ・チーズ<中級>
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講師:石毛 久美子 先生
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開催日:2024/07/31(水)
時間:10:30 - 13:00
2019/10/12(土)
香りがよくクセのない風味の洋梨の酵母で米粉入れたさらにふんわりしっとりしたブリオッシュの「コメ・ブリオッシュ」とコーンの甘みを楽しむ「コーンぱん」を作ります。
レッスン | 自家製酵母 洋梨酵母 コメ・ブリオッシュ&コーンぱん |
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開催日 | 2019/10/12(土) |
受付開始時間 | 13:30 |
開催時間 | 13:30 - 16:00 |
持ち物 | ・エプロン ・ご自身のおてふき用タオル ・お持ち帰り生地、お土産用パンを入れる容器 ・筆記用具 |
参加費 | 5000 円 |
定員 | 4 名 |
開催場所 |
東京都東京都杉並区Lintu自家製/天然酵母パン教室 |
レッスン形式 | 一般教室 |
ジャンル | パン |
これから梨の美味しい季節です。和梨でもよい酵母になるのですが、色が変わりやすく発酵も進みやすいため暑い時期には管理が少し難しい素材です。洋梨はそれに比べ香りもよく管理しやすい美味しい酵母です。この酵母で米粉を一部入れさらにしっとりふんわりしたブリオッシュの「コメ・ブリオッシュ」を作ります。
もうひとつは、やはり洋梨の酵母でコーンを生地に入れ、コーンの甘みを楽しむ「コーンぱん」を作ります。
お持ち帰りいただく生地は、コメ・ブリオッシュをお作りいただきます。
レッスン詳細につきましては、下記HPをご参照ください。
http://lintu-breadmaking.jimdo.com/
・天然酵母は発酵に時間がかかります。そのため私の方で一次発酵させた生地をご用意し、参加者のみなさんが成型するところからレッスンは始まります。 ・成型したパン生地の二次発酵をさせている間に、作り方のご説明をし、ご参加者に実際に生地を打っていただきます。それを復習として自宅にお持ち帰りいただき仕上げていただきます。 ・二次発酵をさせたパンの仕上げをし、焼成したものを持ち帰りいただき、試食分で焼成したものをレッスンの終わりに召し上がっていただきます。
*このレッスンでは洋梨酵母の起し方もご説明します。
*こちらのレッスンはパン作りご経験者向けの内容となります。
現金(現地払い)
【日程変更およびキャンセルについて】
キャンセルが必要な場合3日前までにご連絡をいただけますでしょうか。
それ以降や当日のキャンセルの場合、酵母の仕込みや材料の仕入れなどはすでに始まっておりますため大変申し訳ございませんが後日3,500円を頂戴させていただきたく存じます。
上記のことから、もし当日急にご都合がつかなくなった等でお越しいただけない場合は、午前スタートの場合7時、午後スタートの場合は10時位から生地を仕込みますので、それまでにご連絡いただけましたら幸いです。
開催終了
自家製 ドライ・トマト種 ツヴィーベル・ブロート & オリーブ・チーズ<中級>
講師:石毛 久美子 先生
開催日:2024/07/31(水)
時間:10:30 - 13:00
開催終了
天然酵母 オリーブ・フォカッチャ & イタリアン・コロッケ <初級>
講師:石毛 久美子 先生
開催日:2024/07/29(月)
時間:13:30 - 16:00