プロのレシピ

所要時間：25分

カロリー(1人分)：125kcal

和食／主菜

＜材料＞ 4人分

海老むき身

100g

木綿豆腐

200g

大和芋

20g

卵

1/2個

ゆり根

4枚

人参

少々

絹さや

少々

きくらげ

少々

ぎんなん

6個

塩

小さじ1/8

酒

小さじ1

＜作り方＞

豆腐は水切りしておく。
豆腐と大和芋、卵、塩、酒を加えて海老を入れ、フードプロセッサーにかけてピューレ状になるまで混ぜる。
2に残りの具を合わせて6等分にし、タネを作る。170℃に油を熱してタネを丸めて落とし、5分ほど揚げる。

＜調理のポイント＞

「がんもどき」とも呼ばれている豆腐料理です。
海老のむき身の代わりに、白身魚のすり身を使ってもよいです。色々な具も楽しめて、冷めても美味しくいただけます。