プロのレシピ

所要時間：10分
カロリー(1人分)：118kcal
洋食／副菜：■
海老のカクテル

＜材料＞ 2人分

海老

8尾

香味野菜（下茹で用）

適宜

白ワイン

小さじ1

塩

適宜

A

      ケチャップ

大さじ3

      タバスコ

小さじ1/3

      レモン汁

小さじ1

＜作り方＞
  1. 小鍋に水と香味野菜、白ワイン、塩を入れて沸かす。
  2. 海老は背ワタをとる。（皮はつけたまま）
  3. 海老を1の湯に入れて1分ほど茹で、そのまま茹で汁につけて冷ます。
  4. 冷めたら殻をむく。Aを合わせ、カクテルソースを作って添える。

＜調理のポイント＞
海老の下茹で用の香味野菜には、玉葱や人参の皮、セロリの葉、パセリの茎などを使います。
海老は殻ごと茹でることで身に殻のうまみがついて、身の色が良く、縮まないで茹でることができます。茹ですぎないで香りのよい茹で汁で余熱を入れることで、海老が柔らかくジューシーに香りよく加熱できます。
お弁当用にはよく海老の水気を切って詰め、カクテルソースは別添えで。
※所要時間は海老を冷ます時間を除いた時間です。