プロのレシピ

所要時間：20分

カロリー(1人分)：252kcal

和食／主菜

＜材料＞ 4人分

ふき

2本

豚バラ肉（薄切り）

200g

だし汁

1カップ

酒

大さじ2

砂糖

大さじ2

醤油

大さじ2

塩

適宜

油

大さじ1

＜作り方＞

ふきは適宜切り、まな板にのせて塩をたっぷりまぶして両手で転がす（板ずり）。
たっぷりの湯で2～3分茹で、水にさらして冷ます。冷めたら皮をむく。
ふきの太い部分は3cmの長さ、豚バラ肉は一口大に切る。
フライパンに油を熱して豚バラ肉を炒め、ふきを加える。だし汁、酒、砂糖、醤油を加える。アクを取り落し蓋をして10分ほど煮たら、落し蓋を取って水分を飛ばして仕上げる。

＜調理のポイント＞

ふきは、古いものはえぐ味があって良くありません。緑色のきれいな新鮮なものを選ぶと良いです。