暮らしを楽しむ発酵ごはん

プロフィール

料理研究家
一般社団法人日本糀文化協会代表理事
まちの健康研究所健康アドバイザー　

発酵・食育・野菜を中心に、「体と心が喜ぶこと」をテーマに、行政・企業・カルチャーセンターなどの講演・料理講師のほか、レストラン・企業の商品開発・イベントなどでも活躍。
また、社団法人日本糀文化協会代表理事として、日本の発酵食品である糀文化を、日本及び世界に普及・啓蒙活動を行っている。2019年にはイタリア・フランスで味噌講座を開催し好評を得た。
幼稚園や小学校に出向き味噌つくり,小学校での親子クッキング、講演など、食育活動にも積極的に取り組む。
著書は40冊以上。アジア（台湾・韓国）に翻訳されたものある。
ＮＨＫあさイチなどテレビにも出演。
水産庁水産政策審議委員歴任（2019年～2023年）
夢は「食で人を幸せにする」
目標は「教育に発酵を」「世界に日本の発酵文化を」

活動内容

【テレビ】
NHK Eテレ小雪と発酵おばあちゃんNHKあさイチ　ＮＨＫマサカメTV　　
市立柏研Q所「これってナンダイ？！」　
居酒屋小堺クン　東関東人図鑑vol9　夜桜亭日記#72　他

【新聞掲載】
朝日新聞　読売新聞　千葉日報　　サンケイリビング　　他

【講演】
暮らしを彩る器店テーブルウェアーショー（東京ドーム）
ブーランジェリー＆パティスリージャパン２０１７（ビックサイト）　
ホテル＆レストランショー（ビックサイト）
千葉県栄養士協会　野田氏栄養士協会　市原市栄養士協会　柏市集団給食研究会
流山幼稚園組合　スィーツフォーラム（新潟・山形・静岡・名古屋・札幌）
小学校（食育授業多数）　幼稚園（食育講座多数）　
ママたちの食育講座（小学校多数）　　
ロータリークラブ卓話（柏・お茶の水・丸の内）　他

【動画】
「学校卒業後における障害者の学びの支援事業」生涯学習動画
つくば市食育講座「朝ごはんを食べよう」
中央公民館「発酵食品で健康ライフ」全１２回
柏の葉歯科カムカムクッキング　他

【商品開発】
無添加柏ふりかけ　無添加しそふりかけ
千葉大はちみつクリームプリン　千葉大味噌焼きドーナツ　
ジンジャー生チョコ（柏市ふるさと納税返礼品）　黒みつ醤油かき氷
アレンジエプロン（柏市ふるさと納税返礼品）　
ねこのこたわし　食育こども包丁
贈り物かしわの葉っぱ（クッキーなど）　他

【メニュー開発】
イタリアレストランコメ・スタ　（野田市）　さんち家（柏）　超力豚リアグリ（千葉市）　麹蔵（柏市）
とんかつ味一番（大阪）　他

教室コンセプト

自宅で発酵料理を活かし、家族や友人に健康に役立つ。
発酵食品を使うからこそ、時短で美味しくなる。
添加物を使わず、天然の旨味を活かす。
環境にやさしい　体に優しい
エシカル　サスティナブル

教室の特徴

ジャンル