Amo il pane　天然酵母パン教室

プロフィール

「天然酵母パン教室　Amo il pane」主宰
２０００年、当時はまだドライイーストを使ったパン教室で講師をしていた頃。
東京のベーカリーで食べたパンに衝撃を受ける。
それがホシノ天然酵母のパンと知り、すぐにベーカリー併設のプロ養成講座に入門する。
イーストと比べると遥かに手間と時間が必要ですが、手間をかけたパンは噛むほどにゆっくりと、でもしっかりした美味しさが感じられます。
本当に美味しいパンを焼く為には手間と時間という「愛情」を注ぐ事が大切だと実感する。
そんなパン作りを一人でも多くの人に伝える事が出来ればと思っています。

活動内容

２０００年～２００２年　大手パン教室で講師を務める傍ら、ベーカリーにてホシノ天然酵母を学び師範科を卒業後Dipromaを取得。
２００２年～プライベートクラス開講しながら講習会等にも参加し日々研究を重ねる。
２００３年～２０１４年　カルチャースクールで天然酵母パンの講師を務める。小学校のイベントで天然酵母のナン＆キーマカレー教室のイベントなど。
２０１４年　夫の転勤で香港へ。
２０１４年～２０１５年　香港のCooking scoolでパンコースの講師をしつつ、トレーナーとしてスタッフの技術指導も行う。
２０１５年～２０１８年　香港の気候に合わせたホシノ酵母パンのオリジナルレシピの研究を続け、現地カルチャースクールで天然酵母クラスを持つ。富澤商店香港のオフィシャル講師として多数オリジナルレシピを提供。
２０１７年　香港の出版社の依頼を受け、香港初の日本人によるホシノ天然酵母を使ったレシピ本を出版。
２０１８年４月～　再び東京でレッスン活動を再開。（表参道、杉並区など）
渋谷スクランブルスクエア,東急百貨店でpop up 出店や
日本橋三越「英国展」でイングリッシュマフィン提供。
カフェでランチパン提供など。
富澤商店　レシピ作家として多数レシピ連載中。

教室コンセプト

ホシノ天然酵母のパン教室です。
ゆっくりと発酵させて旨味を十分に引き出し、芳醇な香りと味わいのパンに仕上げます。
レッスンでは前日に準備した生地で分割から焼成まで行い、
発酵中に生地捏ねを実習します。
捏ねた生地はお持ち帰り、翌日にご自宅で復習できます。
実習後は講師の焼いたパンとサイドメニューをご試食頂きます。

教室の特徴

ジャンル