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●料理名
英国風マドレーヌ
マドレーヌといえばフランスのシェル型が定番ですが、イギリスのマドレーヌは何とも素朴でどこかなつかしい味わい。ジャムとココナッツでおめかししたバターたっぷりの焼き菓子は 紅茶によくあう一品です。
●材料名
※65mlプリン型 5個分
A
薄力粉 60g
ベーキングパウダー 小さじ1/2
無塩バター 50g
砂糖 45g
全卵 1個
牛乳 小さじ1
仕上げ
アプリコットジャム・ココナッツ・お好みのベリー 適量
●サロン名
藤枝 理子
エルミタージュ
●作り方
１．ボウルにAの材料をすべて入れ、ウィスクで混ぜる。高速で1分間、さらに低速でツヤがでるまで混ぜれば完成。
２．生地を型に入れ、170℃に予熱したオーブンで20分焼き、上下逆さまにして冷ます。
３．予熱が取れたら底の膨らんだ部分をカットし、側面にジャムを塗り、ココナッツをまぶし、トップにベリーを飾ればできあがり。 -
●料理名
3つの味を楽しめるスープ～カボチャ＆キノコ
2つの鍋で同時進行に野菜を煮込み、バーミックスでそれぞれをポタージュ状に仕上げます。
ひとつのお皿にツートンカラーになるように盛り付け、カボチャ部分・キノコ部分・ふたつを混ぜ合わせた部分の3つの味を楽しめる一皿に。乳製品を使わず、オリーブオイルで野菜の美味しさを引き出します。●材料名
※（4人分）
A：カボチャ１/４個（種と皮を除いた正味約200g）、ニンニク１片、オリーブオイル大さじ1、塩小さじ1/2、水200㏄＋100～150㏄、ナツメグ少々
B：キノコ（マッシュルーム・しめじ・舞茸・椎茸など）150g、ニンニク1片、オリーブオイル大さじ2、塩小さじ1/2、水200㏄+200～300㏄、胡椒少々 トッピング用：イタリアンパセリ適量
●サロン名
藤山 朗子
サロン・ド・キュイジーヌ エッセイエ・ヴ
●作り方
１．A（カボチャのスープ）を煮込む。つぶしたニンニクとオリーブオイルを鍋に入れて中火にかけ、香りがしてきたら薄切りにしたカボチャと塩を加えて混ぜ、水200㏄を注いで、蓋をして弱火で15分間煮込む
２．B（キノコのスープ）を煮込む。つぶしたニンニクとオリーブオイルをAと別の鍋に入れて中火にかけ、香りがしてきたらキノコと塩を加えて混ぜ、蓋をしてしんなりするまで蒸し、水200㏄を加えて弱火で15分間煮込む
３．Aに水100～150㏄を加えながらバーミックス（ミンサー）で好みの濃度のポタージュ状にし、ナツメグを加える。水を張ったボールの中でバーミックスを作動させてきれいにする。
４．Bに水200～300㏄を加えながらバーミックス（ミンサー）で好みの濃度のポタージュ状にし、胡椒を加える。
５．AとBを温め、皿に盛りつけて、イタリアンパセリをトッピングする -
●料理名
冷製ヨーグルト麹スープ
トルコ風ヨーグルトスープですが、味の決め手は醤油麹と炒めた茄子。朝食や時短エネチャージにピッタリです。
●材料名
※（4人分）
茄子 ５０ｇ（中２／３本）
プレーンヨーグルト ２００ｇ
キュウリ １２０ｇ（約一本）
ニンニク（すりおろし） 小１／２
生クリーム ５０ｇ
醤油麹 小１
塩 小２／３
胡椒 小１／２
オリーブオイル 少々
～トッピング～
パプリカパウダー 適宜
茄子（焼いたもの） 適宜
ディル 適宜
●サロン名
外薗 彰子
パン・お菓子・雑穀系料理教室 PONTE
●作り方
（下準備）
・茄子は5mmの角切りにする。
・キュウリはブツ切りにする。
1. フライパンにオリーブオイル熱し、茄子を炒め粗熱をとる。 ※一部茄子はトッピング用に「小さじ2位」取り置いておく。
2.1と材料を全て容器に入れ、バーミックス（ミンサー）で攪拌する。
3.2をグラスに注ぎ入れ、トッピングを飾る。
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●料理名
枝豆のフムス
枝豆を使うことで、身近な素材でも作れるフムスです。
お味噌を入れることで、和のテイストもプラスした深みのある味わいに仕上げます。 材料をバーミックスで攪拌させるだけで簡単につくれ、クミンやコリアンダーなどの香りもきかせたおつまみにもなる一品です。●材料名
※（4人分）
枝豆 200g
塩 大さじ1
A
白練りゴマ（バーミックス使用） 大さじ4
甘酒 大さじ1
レモン汁 小さじ2
味噌 小さじ2
塩 小さじ1
コリアンダー 小さじ1/2
クミンパウダー 小さじ1/4
ブラックペッパー 適量
ニンニク １カケ
オリーブオイル 大さじ4
パプリカパウダー 適量
●サロン名
幕内 明日香
おもてなし salon Table Style Plan UTSUWA
●作り方
【下準備】ゴマ（大さじ3.5）とオリーブオイル（大さじ1/2）をグラインダーに入れ、全体がなめらかなペーストになるまで混ぜる。
1.枝豆に大さじ1杯程度の塩をふり、10分おいた後に、沸騰したお湯で3分茹で、さましておく。
2.枝豆とAをミキシンググラスに入れ、バーミックス（ミンサー）で攪拌する。
3.ある程度混ざったらオリーブオイルを加え、さらにクリーミーになるまで攪拌し、ペースト状にする。
4.お皿に盛り付け、オリーブオイル（大さじ1/2 分量外）をかけ、パプリカパウダーを散らして完成。 -
●料理名
鯵とベビーコーンのアジアンつくね
鯵のすり身にレッドカレーペーストとこぶみかんの葉・レモングラスを入れた揚げつくね。ベビーコーンを挟んでさくさくした食感をプラス。見た目もかわいいつくねです。
●材料名
※（4人分または作りやすい分量）
鯵３尾（正味約２００ｇ）
ベビーコーン ８本
卵 1個
レッドカレーペースト 大さじ２
レモングラス １本
こぶみかんの葉 ４－５枚
青唐辛子 1本
ナンプラー 小さじ１
きび砂糖 小さじ２
揚げ油 適量
●サロン名
岡嶋 美香
イル・レガーメ
●作り方
（下準備）
・鯵は3枚におろして皮を引き、4等分に切る。
・レモングラス・こぶみかんの葉・青唐辛子は薄くスライスする。
1.鯵を容器に入れ、バーミックス（ミンサー）でつぶし混ぜる。滑らかな状態になったら、卵・レッドカレーペースト・ナンプラー・きび砂糖を加えてさらに混ぜる。
2.1にレモングラス・こぶみかんの葉・青唐辛子のスライスを入れて混ぜ、8等分にする。中心にベビーコーンを入れて先が出るように丸め、170度の油で揚げる。 -
●料理名
ぷるるん水餃子
つるん、ぷるるんとした皮の食感が楽しめる水餃子、茹で方のちょっとしたコツを知れば、ご家庭でも市販の皮で美味しく作ることが出来ます。脂質とカロリー控えめで、 ヘルシーな点もお勧めです。
●材料名
※材料（4人分または作りやすい分量）
キャベツ 2枚、塩 ひとつまみ、椎茸 2個、長ねぎ 5㎝分
ニラ 2本、生姜 にんにく 各々1/2片、豚ひき肉 150g、
調味料(オイスターソース、紹興酒)各々大1、餃子の皮 20枚
つけだれ(すりごま 大1/2、黒酢 しょうゆ 各々大2、ラー油 適宜)
●サロン名
小野 孝予
料理教室クオリア
●作り方
１．キャベツは粗みじんにし、塩をふってしんなりしたら絞ります。他の野菜は細かくきざみ、生姜とにんにくはすりおろしておきます。
２．ボウルに豚ひき肉と調味料を入れ、粘りが出るまで捏ねます。そこに１を加え混ぜて餃子のタネを作り、20等分にして餃子の皮に包みます。
３．たっぷりの湯を沸かした鍋に酢 (大１分量外)を加え、２を入れます。沸騰したら半カップの水を注ぎ、再沸騰したら水を入れたボウルに取って冷やします。
４、皿に盛り付け、材料を合わせたつけだれを添えます。 -
●料理名
きゅうりのガスパチョ
夜作って冷やしておき、朝食で大活躍する簡単レシピ。出来立てはビネガーの酸味が強く感じられますが、冷蔵庫で冷やしている間に味が馴染み美味しくなります。ジュレ状になったきゅうりが下に沈みやすいので、しっかりかき混ぜてお召し上がりください。
●材料名
※（4人分）
きゅうり 2本（200gくらい）
プレーンヨーグルト 160g
玉ねぎ 40g
ニンニク 1/4かけ
塩 小さじ1/2弱
オリーブオイル 大さじ2
ワインビネガー 大さじ1
●サロン名
原田 佐知子
スタジオルーチェ
●作り方
１．玉ねぎはみじん切りにして、水に10分ほどさらして水分を良く絞ります。ニンニクは粗くみじん切りにします。
２．全ての材料をクッキングジャグに入れて、バーミックス（ミンサー）でスープ状になるまで滑らかにします。
３．冷蔵庫で1時間くらい冷やしたら出来上がりです。お好みでオリーブオイルやパセリのみじん切り（材料外）を添えて下さい。
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●料理名
サバ缶とジャガイモのグリーンパン粉焼き
ジャガイモのピュレに サバ缶をほぐして並べ、 グリーンのパン粉を振りかけました。 見た目鮮やかなグリーンが綺麗なので、パーティーなどにも◎。 グリーンの正体は、パセリ。 ビタミンもタップリ摂れます。
●材料名
※＜材料＞内径22.5cmの耐熱皿１台分
サバ缶（２００g） 1缶
ジャガイモ 400g
牛乳 100cc
塩 小さじ1/2
胡椒
パン粉 20g
オレガノ（乾燥） 大さじ1
ニンニク １片
パセリ 1/2パック
パルミジャーノチーズ 30g
オリーブオイル 適量
●サロン名
平野 久美子
料理教室Protger（プロテジェ）
●作り方
（下準備）
・ジャガイモを皮ごと洗い、タップリの水で茹で、皮を剥く。
・ニンニク、パルミジャーノ・チーズを1.5㎝角に切っておく。
1．バーミックス（ミンサー）で茹でたジャガイモを粗く潰し、温めた牛乳、塩、白胡椒を混ぜてよく馴染ませる。
2. オリーブオイルを塗った耐熱の皿に、1のジャガイモを広げ、上からほぐしたサバ缶をオイルごと広げる。
3．パン粉、オレガノ、ニンニク、パセリ、チーズを混ぜ、バーミックス（スーパーグラインダー）で粉末状にして緑色のパン粉を作る。
4．3を2の上にふりかけ、オリーブオイルを満遍なくかける。
5．240度のオーブントースターで焼き色がつくまで焼く。ちぎったパセリ （分量外）を所々に置く。 -
●料理名
二度楽しめるフルーツトマトスープと白身魚のタルタル
甘味たっぷりのフルーツトマトと野菜のスープもバーミックスなら簡単に作れます。スープとしてそのままでももちろん美味しいですが、ちょっとした工夫でタルタルソースにも。スープとソースが一度にでき、おもてなしにも重宝する展開レシピです。
●材料名
※（4人分）
●トマトスープ
フルーツトマト ５５０ｇ
玉ねぎ ３５ｇ
セロリ ４０ｇ
赤パプリカ ４０ｇ
きゅうり ４０ｇ
ニンニク みじん切り小さじ１
ミネラルウォーター 好みで
ミニトマト 8個（冷凍庫で凍らす）
モッツアレラチーズ 小球4個
バジル 5枚ほど
●白身魚のタルタル
トマトスープ ６０ｃｃ
真鯛刺身用 1柵
セロリ ５㎝ほど
キュウリ １０㎝ほど
調味料
EVオリーブオイル 小さじ２
ワインビネガー 小さじ１
青柚子果汁 小さじ１（季節によりカボス）
青柚子皮擦り下ろし 柚子半分
塩 小さじ1/4
砂糖、胡椒 少々
セルクル
ボウルに入れる調味料
【A】
EVオリーブオイル 大さじ３
ワインビネガー 小さじ１と1/2
バルサミコ酢 小さじ１
塩 小さじ1/2
胡椒 少々
レモン果汁 小さじ１
●サロン名
松浦 郁子
Salon de 食＆花
●作り方
＜トマトスープ＞
１．ボウルにAの調味料を合わせ、切った野菜を入れる（トマトはざく切り、玉ねぎ、セロリ、赤パプリカ、キュウリは薄切り、ニンニクはみじん切り）。バジルの葉5枚ほどをちぎって入れ、1時間ほどマリネする。
２．１．をバーミックス（ミンサー）でスムースになるまで撹拌する。味をみて塩胡椒で調整する。冷蔵庫で冷やす。（注意：冷えると味は濃く感じます）タルタル用のスープを60ｃｃほど別の容器に取る。
３．粗い目のザルで漉す。冷えたミネラルウォーターで、好みの濃度にする。凍ったミニトマトを軽く水に浸け、皮を指で剥く。
４．スープ皿にトマトスープを注ぎ、ミニトマトとモッツアレラチーズを飾り、バジルをトッピングする。
＜トマトスープでいただく白身魚のタルタル＞
１．刺身の柵は軽く塩（分量外）をふりラップをして冷蔵庫に置く。
セロリ、キュウリはみじん切、刺身は0.8㎝ほどの角切り。
２．ボウルに１を合わせて調味料を加えて和える。
淵のある器にトマトスープを注ぎ、その上にセルクルを置いて1を詰め込む。
セルクルを外し、パプリカ、バジルを飾り、青柚子の皮をいただく直前に削る。
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●料理名
ルッコラソースとエビのスパゲッティ
人気の野菜 ルッコラを使ったグリーンペーストで和えるスパゲッティ。ルッコラの風味と相性の良いエビを加えます。色合いも美しいグリーンのソースに、ルッコラの風味とおいしいオリーブオイルでとてもヘルシーな一品です。
●材料名
※（２人分）
スパゲッティ ２８０ｇ
塩（ゆで湯の１％）
ルッコラ ８０ｇ（２袋）
オリーブオイル 大さじ４
（ラウデミオのような美味しいエキストラヴァージンオリーブオイル）
塩 少々
エビ 大８尾
さやいんげん ８本
にんにく １/２片
塩・こしょう・オリーブオイル
●サロン名
山内 千夏
Mille piatti
●作り方
（下準備）
・ルッコラはよく洗ってから水分をしっかりふきとり、葉はざく切りに、軸はみじん切りにする。
・さやいんげんは斜めにスライスしておく。
・エビは背ワタをとって厚さを1/2にスライスしておく。
1.グラインダーにルッコラの葉、オリーブオイルの半量、塩ひとつまみを加えてバーミックスで葉が細かくなるまでまわす。残りのオリーブオイルを足し、さらにペースト状になるまでまわす。
2.スパゲッティを表示時間の通りに茹で、残り時間2分になったらさやいんげんを加える。
3.フライパンにつぶしたにんにく、オリーブオイル大さじ3を加えて熱し、にんにくの香りがでてきたら取り出し、エビを入れて両面をさっと焼いて取り出す。
4．3のフライパンにルッコラの軸を入れてさっと炒めたら、ゆであがったスパゲッティ、さやいんげん、ゆで湯大さじ2、１のペーストを加えて混ぜ、味をみて塩・こしょうで調える。
5.器にスパゲッティを盛り、エビをのせる。
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