作る間も和気あいあい。アットホームな雰囲気なので気軽に質問もとびだします

「ではこれを型に入れていきますね。まずはたっぷりと霧吹きで水をかけて、コーングリッツもたっぷりとつけて型に入れます。ハイ、こんな感じです。では皆さんやってみましょう」

小笹さんが丁寧にお手本を見せ、早速皆さんが開始されます。

「コーングリッツですが、粒の大きさがいろいろありますので細かいものを買ってくださいね。先日ちょっと大きめのものを買ったら、やはり食感が違いました。ちなみにこれがその商品なのですが・・」

とパッケージを見せて紹介されます。
日々様々なパンの材料を試している先生からこうした情報を教えてもらえるのもレッスンの楽しみです。

皆さん手際よくきれいな生地ができあがり、型にそっと入れて発酵器へ。発酵の間に、天然酵母についての講義が行われます。

その模様とまだまだ続く楽しいレッスンの後半は引き続き次回お届けします。どうぞお楽しみに！

インタビュー・テキスト＝窪田みゆき
写真＝伊藤裕

サロネーゼから皆さまへメッセージ

酵母と粉と水をこねて、しばらくすると生地がふんわりと発酵します。発酵した生地は赤ちゃんの肌のようにふっくらとやわらかく、触っているだけで穏やかな優しい気持ちになれます。忙しい毎日をふと忘れてしまう、貴重な瞬間です。そんな幸せな気持ちになれるパン作りの魅力と、フルーツや麹から起こす自家製酵母のおもしろさをたくさんの方にお伝えしたくてお教室をはじめました。天然酵母のパン作りはまさに生き物を育てるということ。「育てる楽しさ」が多くの方に伝わり、家庭製パンの輪がどんどん大きく広がっていけばいいなと思います。