――また、旬の野菜をたっぷり使ったバラエティ豊かなお料理に加え、美しい盛り付け、ナプキンの折り方からテーブルコーディネートも学べるのも魅力です。

harunoさん　ありがとうございます。旬の食材と四季折々のテーブルコーディネートも楽しんでいただけるように心がけています。

レシピは生徒さんにご家庭で作っていただきやすいように工夫していますが、和食でもイタリアンでもどんなお料理でも、基礎をしっかり押さえてお伝えしています。
お料理を一層おいしくする雰囲気作りも大切ですので、テーブルコーディネートは毎回メニューや季節に合わせて、色の組み合わせやテーブルウエアも工夫し、生徒さんに喜んでいただいています。

――毎回来るたびに新鮮な驚きがあると、生徒さんに好評だそうですね。ところで、お教室のコンセプトはどういったことでしょう？

harunoさん　　”寛ぎの空間をご提供すること”、”きちんと料理の基礎を学んで頂く事”をコンセプトに、レッスンはデモンストレーション形式・ご試食はコース形式とし、レストランでお食事を楽しんでいるような、少し非日常感を味わえる雰囲気をご提供させて頂いています。

でも、”美味しかった”だけでは絶対に終わらせません。
あくまでも”料理教室”ですから、デモンストレーションのときにきちんと”なぜそうなるのか”等お伝えし、必要な時は実習も取り混ぜます。
必ず最低ひとつの”へぇ～”をお持ち帰りいただく事を大切にしています。

――どんな生徒さんが多いですか？

harunoさん　　「spring’ kitchen」の一番の自慢は生徒さん！と胸を張って言えるほど素敵な方が多いです。
働いていらっしゃる方から主婦の方まで、年齢層は20代から60代と幅広いですが、レッスンはいつも和気あいあいとしたムードです。

通ってくださるきっかけは、以前からのお友達や生徒さんの紹介、ホームページやブログを見てきてくださる方も多いです。
そうそう、教室オープン後、以前からのお知り合い以外で最初に来てくださった生徒さんは、Dreamiaサロンを見て来てくださったんですよ！

――それは嬉しいです！先生のMyサロンページはお写真もきれいですしメッセージも素敵で、注目される方も多いと思います。

旬の素材をいかした簡単で美味しいおもてなし料理は、美と健康に気配りした体も喜ぶ優しい味

――幼い頃に何を食べて育ったかはとても大切ですね。

harunoさん　そうですね。私も美と健康にはとても気を配っていて、お教室でもなるべく安心安全な旬の野菜をたっぷり使ったお料理をご紹介しています。

私自身は小学校の頃から料理が大好きで、愛読書はレシピ本だったくらいです。食卓芸術の第一人者・今田美奈子先生の本も、全部揃えたのではないかというくらいたくさん持っていて、いつも眺めては、いつか私もこんなコーディネートやあんなコーディネートをしてみたい・・と空想していました。
その当時から私のお料理やテーブルコーディネートのイマジネーションは膨らんでいたのかもしれませんね。

――では今のお仕事は、まさに夢が叶ったものですね。

harunoさん　そうですね、すごく楽しいです！

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小さい頃から料理とおもてなしのテーブルを考えるのが大好きだったというharunoさん。その頃から、生徒さんを魅了するレッスンの下地が培われてきたのかもしれません。
そんなharunoさんにとって、おもてなし料理教室の主宰や料理研究家としての仕事はまさに天職のよう。明るく楽しい口調の中に、生徒さんのご満足を最優先にするという確固たるポリシーと、このお仕事への誇りと喜びを感じます。
「自慢は生徒さん！」と言うほど、素敵な生徒さんが集まる魅力はここにあるのかもしれません。

次回最終回は、お教室で伝えたいことや、これからの夢などを伺ったインタビュー後半をお届けします。どうぞお楽しみに！

インタビュー・テキスト＝窪田みゆき
写真＝菊池友里