教室で学べるのは、旬の野菜をたっぷり使った簡単おもてなしレシピ。それに加えて毎回１テーマが設定され、詳しく掘り下げた内容を学べます。例えば「ソース」や「昆布」、「しょうゆ」など、味比べを織り交ぜ、舌でもしっかり学べる構成です。

レッスンはデモンストレーション形式で、試食はharunoさんによる美しい盛り付けを楽しみながらコーススタイルでいただきます。
素敵なテーブルコーディネートとともに非日常感を味わえ、「まるでレストランのよう」と生徒さんに大好評。毎日家事に仕事にと忙しい皆さんのオアシス的な時間にもなっています。

さて、訪問したこの日のメニューは、「空豆のすり流し」「ほたてのカルパッチョ」「マッシュルームのアヒージョ」「いちごのパスタ」「春野菜のパエリア」「簡単アップルパイ」の6品です。
プラス、「昆布」をテーマに講義が行われます。

生徒さんがいらして着席されると、早速レッスンのスタートです。

「みなさん、こんにちは！それでははじめていきましょう。よろしくお願いいたします！　先日一番だしの使い方をお話しましたが、今日は”昆布”をテーマにお話をしたいと思います。数種類の昆布水の試飲もしていただきますね。そのあと、6品のデモンストレーションをしていきます。

レシピをご覧ください。まずは空豆のすり流しですね。すり流しというのは、茹でてすりつぶした野菜を煮汁でのばす汁物ですが、今回は今日のテーマの”昆布水”を使っていきますね。さらにクリーミーに仕上げるためにお豆腐も入れています。次にマッシュルームのアヒージョですが・・」

6品のメニューについて、いわれや由縁をまじえてまずは簡単に説明を。そして、”昆布”についての講義のスタートです。

デモンストレーションを基本としたレッスン。レシピにない情報もたくさん盛り込まれています

続いては、今日のレッスン・6品のデモンストレーションです。
『spring’ kitchen』では、普段忙しい方や毎日料理をしている方に気軽に参加していただき、寛ぎの時間を楽しんでいただくために、基本的にはデモンストレーション形式。ですが、重要なポイントや、生徒さんのご要望にあわせて実習を取り入れることもあるそう。
そうした臨機応変な点も、少人数制の教室ならではの嬉しいところです。

「それではデモンストレーションをはじめますね。最初に、アップルパイから作っていきます。
いつもお話していますが、いくつかお料理を作るときは、切るものを先に切って準備をして進めましょう。切る順番は、フルーツなど生でいただくものやにおいの少ないものからです。

今日はまずりんごからカットし、そのままアップルパイを作っていきますね。
とっても簡単で、お客様が急にいらしたときなども、りんごとパイ生地さえあればすぐに作れますからぜひ挑戦してみてください。パイシートは・・」

代替の食材や応用したアレンジなど、レシピのない情報や、生徒さんがおうちで作るときに参考になる情報もたっぷり伝えられ、生徒さんはまめにメモを取っていかれます。

わかりやすい説明とともに段取りよく進むレッスンの模様は引き続き次回お届けします。どうぞお楽しみに！

インタビュー・テキスト＝窪田みゆき
写真＝菊池友里

サロネーゼから皆さまへ

美味しい時間にかかせないのが楽しい会話と和やかな雰囲気。
お一人で参加されても”ぽつん”と寂しい思いをしないよう、まるでお友達のおうちに遊びに来たかのような安心感のある雰囲気作りを心懸けております。
“spring’kitchen”という教室名にふさわしい、春のようにふんわり居心地の良い素敵時間を皆様にお届けできたら嬉しいです。

Q&A人気サロネーゼに7つの質問

Q.2 サロン／教室名の由来は？
A. 春のように穏やかで皆がくつろげる空間でありたいという願いと私の名前”はるの”から。

Q.3 サロン／教室の特徴、コンセプトは？
A. “寛ぎの空間をご提供すること”、”きちんと料理の基礎を学んで頂く事”
デモンストレーション形式、コース形式の試食タイム、とレストランでお食事を楽しんでいただくような寛ぎの空間をご提供させて頂きますが、”美味しかった”だけでは絶対に終わらせません。
あくまでも”料理教室”。デモンストレーションのときにきちんと”なぜそうなるのか”等々お伝えし、必要な時は実習も取り混ぜます。必ず最低ひとつの”へぇ～”をお持ち帰りいただく事がコンセプトです。

Q.4 どんな生徒さんが多いですか？
A. spring’ kitchenの一番の自慢は生徒さん！と胸を張って言えるほど素敵な方が多いです。働いていらっしゃる方から主婦の方まで。
年齢層は20代から60代と幅広いのですが、みなさんいつも和気藹々としたムードが漂っております♪

Q.5 レッスン情報
A. 月3～4回・2か月毎にメニューとスケジュール更新・単発参加・￥5,000、定員4名

Q.6 レッスン中、心がけていることは？
A. お一人参加の方が多いので、少しでも皆さんの居心地が悪くならないように、気を配っております。

Q.7 初めて通ってみたい方へ、申込方法や持参するものは？
A. H.P.のお申込みから。ブログのコメントやメッセージから。
spring-kitchen.118@bloom.ocn.ne.jp　まで直接、ご連絡頂いております。
持参するものはレッスン料金とエプロン、必要であればカメラです。