講義スタートです。

まずは4つのレシピを口頭で説明していきます。

全てのメニューに共通して言えることは、料理工程の中にアレンジが効くものや、保存や作り置きができるものが含まれていることです。
ですので、この一品を作ったら終わり！ではなく、おうちの冷蔵庫に余っている食材や、旬の野菜を使えば一年中使えるレシピです。

そしてどの料理も健康的で、育ち盛りのお子さんにも、お年を召された方にも受け入れられる、家族みんなで楽しめるフレンチです。

レシピに加えて、食材を買いに行く時のポイントも説明されます。

例えば“スーパーで怒られない”桃の選び方。
熟し具合を指で押さなくても、見るポイントで良い桃が選べるそう。

また“季節の魚のソテー　オリーブと夏野菜のソース”について、

「来週はこの料理は値段が上がるから、早めに作った方がいいですよ！」と島田さん。

なんのことかと思えば、台風の影響による野菜の値段の高騰を踏まえたアドバイスでした。

こうした家庭の主婦には有り難いお話もレッスンには盛りだくさん。
三人のお子さんを育てている島田さんのお母さんとしての知恵が活きています。

デモンストレーションの様子は次回お届けします。どうぞお楽しみに！

インタビュー・テキスト＝阿部麻里子、窪田みゆき
写真＝菊池友里

サロネーゼから皆さまへ

初めまして。 自宅教室教室ですのでアットホームな空間です。 是非、お気軽にご参加ください。 お目にかかれますことを楽しみにしております

生徒さんの声

Aさん
友人の紹介で通い始めてからすっかりはまってしまい、2年間で20回以上通っています。魅力は実用性と応用性のあるレシピです。その時にしか使えない調味料は出てきませんし、代用品の紹介もしてくださいます。生活感のないすっきりとした素敵な空間でレッスンは行われますが、レシピは主婦目線で、おうちに帰ってからでも実践しやすいです。
Bさん
1年前から通い始め、今日で14回目の参加です。メディアで島田先生のレシピをよく拝見していたので、ぜひ直接レッスンを受けてみたいと思い、HPを見て申し込みました。元々料理は好きでしたが、島田先生の理論的なお話をうかがっていくうちに、ばらばらだった知識が整理できるようになりました。こちらのお教室で勉強するようになってから、元々フレンチが苦手だった主人も喜んで食べてくれるようになったので、今では家族みんなでレッスンの日を楽しみにしています。
Cさん
通い始めて3、4年、今まで20回ほど参加しています。シェフである島田先生の旦那さんとお仕事でつながりがあったことをきっかけに、こちらのお教室に通うようになりました。島田先生の魅力は、どんな質問に対しても分かりやすく答えてくれるところです。こちらのお教室で鶏のささ身のジューシーな焼き方を習ってから、元々ささ身のぱさぱさ感が苦手だった家族が食べてくれるようになりました。また、一人でも参加しやすいお教室の雰囲気も魅力です。