「ピーナッツ豆腐は、こちらのペーストを使っています。お知り合いの”ピーナッツカンパニー”さんのものを取り寄せました。土や焙煎にこだわり無添加で、とても美味しいですよ。ピーナッツペーストをごまペーストに変えればごま豆腐ができますからね」

基本的には近くのスーパーなどで入手できる身近な旬の食材が中心ですが、調味料やお米など、直接お知り合いで、安心できる生産者さんのものを取り寄せて使うことも。
その商品のストーリーと一緒に、必ずどこで買える・誰が作っている、という情報を一緒にお伝えされるので、生徒さんも興味津々。

良い食材と食卓をつなぐ役割も積極的に取り組んでいらっしゃる山田さんの周りには真摯な食品作りをしている生産者さんがいっぱい。
買うこと・使うことを通じて生産者さんの応援にもなりますし、生徒さんにとっては、他では学べない生産者さんの思いや商品のストーリーを知ることができるのも、レッスンに参加する楽しみと言えそうです。

一品一品の丁寧な紹介のあとは、早速実習のスタートです。
和やかな雰囲気のなか、リズム良く進むレッスンの様子は次回お届けします。
どうぞお楽しみに！

インタビュー・テキスト＝窪田みゆき
写真＝原田圭介

サロネーゼから皆さまへ

楽しく一緒に料理して美味しいワインと一緒に食事をしましょう。

生徒さんの声

Aさん
もう4年くらい通っています。実習のある料理教室を探していたところ、ネットで情報を拝見しました。お教室の魅力はなんといって先生のお人柄。レッスンがとても楽しいです。
Bさん
レッスン帰りにスーパーで買えるような身近な材料で、おしゃれで美味しいお料理ができて嬉しいです。家で再現しやすいように工夫してくださっているのを感じます。実習のとき先生のアドバイスがとても的確で、さすが！と思います。
Cさん
お料理だけでなく、器使いも素敵で毎回勉強になります。先生が使っていらっしゃるものはつい欲しくなり買ってしまいます（笑）。来ていらっしゃる生徒さんも素敵な方ばかりで、ここで友達ができたり、親しくなれるのもお教室の魅力です。