クリスマスツリーに飾ってある可愛らしい木製のオーナメントやテーブルを彩るクロスもアルザス地方のもの。今日のテーブルの主役である、郷土料理の「ベッコフ」を煮込む専用鍋は去年のフランス旅行で購入していらしたとのことで、またお話が盛り上がります。

アルザス地方についてたくさん知識を得て気分が盛り上がったところで、

「では次にレシピの説明です。1品目はアルザスの特産品である紫キャベツのサラダです。今日はフォアグラのテリーヌと合わせてお出ししますね。フォアグラはよく甘いものと合わせることが多いのですが、今日はフェルベールのジャムを添え、マンステールというアルザス地方のチーズにクミンシードをかけて盛り付けます。クミンシードはとてもよく使われています。作り方は・・・」

現地での食べ方や食材の合わせ方を交えながら一品一品の作り方を説明。ちょっと珍しい食材の紹介も嬉しい情報です。

全てのレシピの説明が終わると実習のスタートです。
その模様は次回お届けします。どうぞお楽しみに！

インタビュー・テキスト＝窪田みゆき
写真＝菊池由里

サロネーゼから皆さまへ

フランス料理とテーブルコーディネートの教室を主宰して9年目になります。
数人で始まった小さな教室ですが、少しずつ生徒さんの輪が広がって今まで続けてくる事ができました。
「自宅でも作ったら家族が喜んでくれました」「おもてなしが楽しくなりました」「毎回参加して良かったと感じます」「レッスンは私の癒しの時間です」などなど生徒さんからの心温まるお言葉と笑顔にいつも支えられています。
これからもフランス料理とテーブルコーディネートを通して皆さまのおもてなしのお手伝いができればと思っています。
おひとりで参加される方、お料理初心者の方も多いので、どうぞお気軽にお問合せ下さい。

生徒さんの声

Aさん
7年程前、料理教室を探しているときに先生のブログを見て、通いたい！と思いました。そのとき先生はお一人目のお子さんの産休中だったのですが、再開を待って参加しました。前菜からデザートまでコース仕立てで学べますし、テーブルコーディネートも教えていただけるので家でそのままおもてなしに活用できるのが嬉しいです。アットホームで、先生の一生懸命取り組む姿勢が伝わってきて、毎回通うのが楽しみです。
Bさん
テーブルコーディネートをお料理と一緒に学べる教室を探していたとき、ブログを見て「絶対通いたい！」と思って申し込みました。毎回違うお皿ではなく、同じお皿をうまく使いまわすアイデアを学べるので家で真似しやすいのが魅力です。お料理も美味しいです！
Cさん
私も先生のブログがきっかけです。お料理もテーブルコーディネートも、一度に両方学べるのが魅力です。お料理は、スーパーで買える身近な食材で家で作れるので嬉しいです。少し珍しい食材もどこで買えるか教えてくださいますし、必ず毎回作っていて、家族にも好評です。