近藤 夕子（こんどう ゆうこ）さん 第２回
「flowerfull_table」
近藤 夕子（こんどう ゆうこ）
【静岡県浜松市】
料理
今月の「料理」のコーナーでご紹介するのは、「flowerfull_table」を主宰されている近藤夕子さん。
近藤さんの教室では、絞り袋を使ってあんを原料としたお花をつくるフラワーケーキを学ぶことができます。普段お菓子作りをしない方も楽しくできるように、丁寧で分かりやすいレッスンのため、初心者の方でも安心して参加することができます。
美しく美味しいフラワーケーキの世界を4週にわたってご紹介します。
4.どんな生徒さんが多いですか？
毎日を楽しみたい！新しいことをしてみたい！と考えている生徒さまが多く、とにかく和やかです。
「普段お菓子作りなどしないけど、SNSなどで見かけたフラワーケーキを作りたくて初めてお菓子教室を探した」というお菓子初心者の方が多いです。皆さん最初はどきどきされていますが、すぐに夢中になってきれいなお花を作ってくださいます。
まだ新しいジャンルなのでなかなかお教室はなく、静岡県では当フラワフルテーブルがDpas初認定教室です。
私自身がどちらかというとクールな色使いの作品が多いのですが、そういった私のカラーが好きだからと受講してくださる方もいらっしゃいます。
40代から60代くらいの生徒さまが大半ですが、グルテンフリーのきれいなケーキをお子さまのお祝いのためにつくりたい！という30代のママ同士の受講も多いです。
生徒の皆さまとのレッスンが楽しくて、いつもレッスン写真をとりそびれてしまうのが悩みです。
5.人気のレッスンはなんですか？
1day体験レッスンカップケーキスタイルのポピーです。
とにかく見た目が映えるのと、カラーと絞る人によって雰囲気が変わるのも楽しいところです。
お道具も材料も全てご用意しているので参加しやすいのもポイントです。
体験レッスンと銘打っていますが、何度も受講できるのでリピートが多いレッスンです。
6.レッスンで心がけていることはどんなことでしょう？
体験レッスンではとにかくお花絞りの楽しさを味わって頂けるよう、絞りやすく美しいデザインとレッスンを構成しています。
認定講師講座ではポイントをしっかりお伝えすること。
さらに全てのレッスンに共通して、感覚的な伝え方だけでなく、なぜそうするのか？なぜこうなるのか？など理論的にお伝えすることでよりわかりやすくしています。
そして、何より『くつろいで、楽しんで頂くこと』ということを大切にしています。
7.レッスンの楽しいエピソードを教えてください！
どのレッスン時間もたのしい時間ですが…
生徒さまが生徒さまに次回のレッスンスケジュールをお伝えしてくれていたのですが、全ての日程と場所を完璧にご案内していただいていたときにびっくりしました！
まるで教室の運営の方みたい！とみんなで盛りあがりました。
パティスリーからコンビニスイーツまで美味しいものの情報交換をする時間も楽しいです。
