山田 愛（やまだ あい）さん 第２回
韓国薬膳家庭料理 マダム愛 ホームキッチン
山田 愛（やまだ あい）
【東京都世田谷区成城】
料理
今月の「料理」のコーナーでご紹介するのは、「韓国薬膳家庭料理 マダム愛
ホームキッチン」を主宰する山田愛さん。
常に生徒さん目線を忘れずにより良い教室作りを目指している神永さんを４週にわたってご紹介致します。
コンセプトは「韓国薬膳家庭料理で人々を健康に！」。山田さんは20年の韓国料理店経営の経験を活かし、生まれ故郷である韓国の家庭料理を通して食生活の大切さを伝えていらっしゃいます。季節ごとの旬の食材を使った韓国薬膳家庭料理を学び、さらに出来上がったコース料理を堪能できる、大人気の教室をなっています。
自分の生活、そして体と心を見直すことができる山田さんの教室を4週にわたってご紹介します。
4.どんな生徒さんが多いですか？
病院の先生、看護婦さん、皮膚のお悩みの方、更年期の悩みの方、冷え性に悩みの方、ＯＬの方など様々な方にお越しいただいております。
年齢層も20代から50代の方まで幅広いです。
5.人気のレッスンはなんですか？
漢方入り参鶏湯、白菜キムチ、発酵食です。
6.レッスンで心がけていることはどんなことでしょう？
体調を整える食事の調理方法。
韓国式の薬膳を取り入れ、一部漢方や野菜、肉など食材を煮込んだり発酵したり、ナッツや果物、生野菜なども使って、生命をありがたく、美味しくいただきます。
7.レッスンの楽しいエピソードを教えてください！
60代の薬剤師の方が７名でご参加くださったレッスンの時、白菜キムチをお一人様おひとつお持ち帰りいただきました。中には料理が苦手な方もいらして、それぞれ個性的なキムチが完成したことが大変楽しかったです！
