プロのレシピ

所要時間：20分
カロリー(1人分)：97kcal
中華／副菜：■
鶏砂肝の香味和え

＜材料＞ 4人分

鶏砂肝

200g

セロリ

80g

人参

50g

生姜（みじん切り）

10g

万能葱（みじん切り）

10g

にんにく（みじん切り）

8g

A

      酢

大さじ1.5

      醤油

大さじ1.5

      砂糖

大さじ1

      すりゴマ

大さじ1

      豆板醤

小さじ1

      ゴマ油

小さじ1

＜作り方＞
  1. 砂肝を生姜の皮と葱の葉と一緒に茹でて冷まし、薄切りにする。
  2. セロリ、人参は薄切りにする。生姜、葱、にんにくはみじん切りにする。
  3. Aを合わせ、みじん切りにした薬味を加える。砂肝とセロリ、人参を盛りつけて、薬味を上からかける。

＜調理のポイント＞
砂肝は固い筋は取り除いてください。また茹ですぎると固くなるので、3～4分茹でて真ん中を切ってみて、ほんのりピンク色ぐらいに火が通っているのがよいです。
お弁当には、調味料と和えた状態で入れてください。