クリスマス 自家製酵母 シュトーレン&ブロートヒェン

2022/12/19(月)

ミックス・フルーツ酵母を使い、ラム酒漬けしたドライフルーツ入りの生地でマロン風味のローマジパンを巻き込んだシュトーレンとあわせてドイツのシンプルな食事パン「ブロートヒェン」を作ります。                        

開催概要

レッスン

クリスマス 自家製酵母 シュトーレン&ブロートヒェン

開催日

2022/12/19(月)

受付開始時間

10:20

開催時間

10:30 - 13:00

持ち物

エプロン、マスク、ハンドタオル、焼成後のパン持ち帰り用容器、ビニル袋、手提げ袋等、筆記用具

参加費

7000 円

定員

1 名

開催場所

東京都東京都杉並区Lintu自家製/天然酵母パン教室

レッスン形式

一般教室

ジャンル

パン

レッスン内容

ドイツでは12月に入るとクリスマスまで毎日少しずつ食べられるシュト-レン。今年はクラシックバージョンになります。今回はマロン風味のローマジパンを巻き込み、ラム酒漬けのドライフルーツには種のプチプチした食感を楽しめるカベルネソーヴィニヨンがアクセントになっています。また濃厚な風味が特徴のピスタチオもをお楽しみください。酵母はミックス・フルーツ酵母でエキスも使い、しっとり感と風味をアップさせます。シュトーレンは成型~仕上げの工程をしていただきます。

あわせてドイツのシンプルな食事パン「ブロートヒェン」を作ります。ドイツでは小型のパンをブロートヒェンとよびます。全粒粉を多めに入れた生地に焼成前に切り込みを入れ溝を作る基本的なブロートヒェンを作ります。                                             
                             
*こちらのレッスンはクリスマス特別レッスンにつき初回参加割引対象外のレッスンになります。

*レッスン詳細につきましては、下記HPをご参照ください。
http://lintu-breadmaking.jimdofree.com/

レッスンの流れ

シュトーレン、ブロートヒェンともに成型から焼成をしていただきます。

ミックス・フルーツ酵母の起こし方のご説明をいたします。

レッスンの流れ
・シュトーレン・・・一次発酵済みの生地の分割、成型、焼成、仕上げ、ラッピング
・ブロートヒェン・・・一次発酵済みの生地の分割、成型、焼成
・酵母の起こし方、生地の作り方、レシピ配合についてのご説明
・ご試食

レッスンの特徴

*このレッスンでは、ミックスフルーツ酵母の起こし方のご説明をいたします。
*このレッスンは生地作りはいたしません。みなさんにはご用意した生地を成型、焼成いただきます。
*シュト-レンはラッピングしてお持ち帰りいただきます。

支払方法

現金(現地払い),銀行振込,クレジット

支払方法備考

<お支払いについて>
事前銀行口座振り込み、クレジットカード、または当日現金、クレジットカード(VISA/Master/Amex)をお選びいただけます。
*初回ご参加のみ事前お支払いとさせていただきます。
**クレジットカードの場合手数料をちょうだいします。(7,250円)
事前お支払いでレッスンをキャンセルいただいた場合、4日前までは参加費の100%、3日前~前日は20%を返金いたします。講師の都合によるレッスンの中止の際は全額返金いたします。

その他

【日程変更およびキャンセルについて】
キャンセルが必要な場合4日前までにご連絡をお願いいたします。
それ以降や当日のキャンセルの場合、3日前から前日は参加費の80%、当日は100%のキャンセル料をいただきます。

上記のことから、もし当日急にご都合がつかなくなった等でお越しいただけない場合は、午前スタートの場合6時、午後スタートの場合は9時位から生地を仕込みますので、それまでにご連絡いただけましたら幸いです。

【石毛 久美子】先生の新着レッスン

  • 自家製 バナナ種 ヴィエノワ & バナナ・ブレッド<中級>

    • 講師:石毛 久美子 先生

    • 開催日:2024/06/30(日)

      時間:10:30 - 13:00

  • 天然酵母 ミルク・ハース & アールグレイ・シャポー <初級>

    • 講師:石毛 久美子 先生

    • 開催日:2024/06/29(土)

      時間:13:30 - 16:00