天然酵母 カカオ・クロワッサン&パン・オ・ショコラ<中級>

2022/02/07(月)

ココア入りのデニッシュ生地でクロワッサンとルビーチョコレートを巻き込むパン・オ・ショコラを作ります。

開催概要

レッスン

天然酵母 カカオ・クロワッサン&パン・オ・ショコラ<中級>

開催日

2022/02/07(月)

受付開始時間

10:20

開催時間

10:30 - 13:00

持ち物

エプロン、マスク、ハンドタオル、焼成後のパンおよびパン生地持ち帰り用容器、筆記用具

参加費

5000 円

定員

1 名

開催場所

東京都東京都杉並区Lintu自家製/天然酵母パン教室

レッスン形式

一般教室

ジャンル

パン

レッスン内容

今月の中級レッスンはデニッシュ生地のクロワッサンを作ります。デニッシュは生地にバターを折り込む作業を繰り返すのですが、バターが溶けると美味しいクロワッサンにはなりません。そのため寒い季節ならではのパン作りです。今回は、2月に作るクロワッサンということでココア入りのほんのり苦みのある大人のクロワッサンです。また、あわせて同じ生地でパン・オ・ショコラを作ります。ココア生地にあわせ、巻き込むチョコレートはルビー・チョコレートです。使用する酵母は市販のとかちの酵母になります。

生地の折り込み作業から成型までお部屋の温度を低めに設定いたしますので、どうぞ温かい服装でお越しください。

*このレッスンでは折込作業や成型に時間がかかるため、通常のレッスンと異なり生地の作り方のご説明はいたしますが、生地打ちはしていただきません。

*生地の折込み、発酵温度、焼成とポイントがいくつもあるためパン作りが全く初めての方には難しい内容となります。

*レッスン詳細につきましては、下記HPをご参照ください。
http://lintu-breadmaking.jimdofree.com/

レッスンの流れ

・天然酵母は発酵に時間がかかります。そのため私の方で一次発酵させた生地をご用意し、参加者のみなさんが成型するところからレッスンは始まります。
・成型したパン生地の二次発酵をさせている間に、作り方のご説明をいたします。
・二次発酵をさせたパンの仕上げをし、焼成したものを持ち帰りいただき、試食分で焼成したものをレッスンの終わりに召し上がっていただきます。

レッスンの特徴

*このレッスンでは折込作業や成型に時間がかかるため、通常のレッスンと異なり生地の作り方のご説明はいたしますが、生地打ちはしていただきません。

*生地の折込み、発酵温度、焼成とポイントがいくつもあるためパン作りが全く初めての方には難しい内容となります。

レッスンの流れ
・一次発酵済みの生地のバター折り込み、成型、焼成
・酵母、生地の作り方、レシピ配合についてのご説明
・ご試食

支払方法

現金(現地払い),銀行振込,クレジット,その他

支払方法備考

事前: 銀行口座振り込み、クレジットカード(VISA/Master/Amex)
当日: クレジットカード(VISA/Master/Amex)、現金
*初回参加時は事前お支払いのみ
*クレジットカードお支払いの場合は手数料をちょうだいいたします

その他

【日程変更およびキャンセルについて】
キャンセルが必要な場合4日前までにご連絡をお願いいたします。
それ以降や当日のキャンセルの場合、3日前から前日は参加費の80%、当日は100%のキャンセル料をいただきます。

上記のことから、もし当日急にご都合がつかなくなった等でお越しいただけない場合は、午前スタートの場合6時、午後スタートの場合は9時位から生地を仕込みますので、それまでにご連絡いただけましたら幸いです。

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