クリスマス 自家製酵母 シュトーレン&プレッツェル・ベーグル

2020/12/27(日)

ドイツで12月に入るとクリスマスまで毎日少しずつ食べられるシュト-レンを自家製の酵母を使って作るシュトーレンのレッスンです。あわせてプレッツェル風の仕上げでベーグルを作ります。

*レッスン詳細につきましては、下記HPをご参照ください。
http://lintu-breadmaking.jimdofree.com/

開催概要

レッスン

クリスマス 自家製酵母 シュトーレン&プレッツェル・ベーグル

開催日

2020/12/27(日)

受付開始時間

10:30

開催時間

10:30 - 13:30

持ち物

エプロン、マスク、ハンドタオル、焼成後のパン持ち帰り用容器、筆記用具

参加費

6000 円

定員

0 名

開催場所

東京都東京都杉並区Lintu自家製/天然酵母パン教室

レッスン形式

一般教室

ジャンル

パン

レッスン内容

今年はローマジパンが入らないタイプの、生地にトッピングにアーモンドの食感と風味を楽しんでいただけるシュトーレンです。フィリングのフルーツにはごろっと入るナガノパープルの甘がアクセントになっています。酵母はミックス・フルーツ酵母でエキスも使い、しっとり感と風味をアップさせます。シュトーレンは成型~仕上げの工程をしていただきます。

あわせてプレッツェル風の仕上げでベーグルを作ります。表面はプレッツェルの食感ですが、中はむぎゅっと噛み応えのあるベーグルの食感です。発酵の時間が少ないため機械ごねで生地作りから始め焼成までしていただきます。

レッスンの流れ

レッスンの流れ
・シュトーレン・・・一次発酵済みの生地の分割、成型、焼成 、仕上げをします。
・プレッツェル・ベーグル・・・機械ごねによる生地作り~焼成をします。
・仕上げ発酵、焼成の間に酵母の起こし方、生地の作り方、レシピ配合についてのご説明をします。
・ご試食

レッスンの特徴

*このレッスンでは、ミックスフルーツ酵母の起こし方のご説明をいたします。
*シュトーレンの生地作りはいたしません。みなさんにはご用意した生地を成型、焼成いただきます。シュトーレンはラッピングしてお持ち帰りいただきます。
*プレッツェル・ベーグルは機械ごねで生地作りから焼成までしていただきます。

支払方法

その他

支払方法備考

事前: 銀行口座振り込み、クレジットカード(VISA/Master/Amex)
当日: クレジットカード(VISA/Master/Amex)、現金
*初回参加時は事前お支払いのみ

その他

*こちらのレッスンはクリスマス特別レッスンにつき初回参加割引対象外のレッスンになります。

【日程変更およびキャンセルについて】
キャンセルが必要な場合4日前までにご連絡をお願いいたします。
それ以降や当日のキャンセルの場合、3日前から前日は参加費の80%、当日は100%のキャンセル料をいただきます。

上記のことから、もし当日急にご都合がつかなくなった等でお越しいただけない場合は、午前スタートの場合6時、午後スタートの場合は9時位から生地を仕込みますので、それまでにご連絡いただけましたら幸いです。

【石毛 久美子】先生の新着レッスン

  • 自家製 ドライ・トマト種 ツヴィーベル・ブロート & オリーブ・チーズ<中級>

    • 講師:石毛 久美子 先生

    • 開催日:2024/07/31(水)

      時間:10:30 - 13:00

  • 天然酵母 オリーブ・フォカッチャ & イタリアン・コロッケ <初級>

    • 講師:石毛 久美子 先生

    • 開催日:2024/07/29(月)

      時間:13:30 - 16:00