自家製酵母 洋梨酵母 コメ・ブリオッシュ＆コーンぱん

開催概要

レッスン内容

これから梨の美味しい季節です。和梨でもよい酵母になるのですが、色が変わりやすく発酵も進みやすいため暑い時期には管理が少し難しい素材です。洋梨はそれに比べ香りもよく管理しやすい美味しい酵母です。この酵母で米粉を一部入れさらにしっとりふんわりしたブリオッシュの「コメ・ブリオッシュ」を作ります。

もうひとつは、やはり洋梨の酵母でコーンを生地に入れ、コーンの甘みを楽しむ「コーンぱん」を作ります。

お持ち帰りいただく生地は、コメ・ブリオッシュをお作りいただきます。

レッスン詳細につきましては、下記HPをご参照ください。
http://lintu-breadmaking.jimdo.com/

レッスンの流れ

・天然酵母は発酵に時間がかかります。そのため私の方で一次発酵させた生地をご用意し、参加者のみなさんが成型するところからレッスンは始まります。 ・成型したパン生地の二次発酵をさせている間に、作り方のご説明をし、ご参加者に実際に生地を打っていただきます。それを復習として自宅にお持ち帰りいただき仕上げていただきます。 ・二次発酵をさせたパンの仕上げをし、焼成したものを持ち帰りいただき、試食分で焼成したものをレッスンの終わりに召し上がっていただきます。

レッスンの特徴

*このレッスンでは洋梨酵母の起し方もご説明します。
*こちらのレッスンはパン作りご経験者向けの内容となります。

支払方法

現金(現地払い)

支払方法備考

その他

【日程変更およびキャンセルについて】
キャンセルが必要な場合３日前までにご連絡をいただけますでしょうか。
それ以降や当日のキャンセルの場合、酵母の仕込みや材料の仕入れなどはすでに始まっておりますため大変申し訳ございませんが後日3,500円を頂戴させていただきたく存じます。
上記のことから、もし当日急にご都合がつかなくなった等でお越しいただけない場合は、午前スタートの場合7時、午後スタートの場合は10時位から生地を仕込みますので、それまでにご連絡いただけましたら幸いです。