自家製酵母 チェリー酵母 アニス・ノワ&クーロンヌ

2019/06/24(月)

チェリー酵母でアニスシードでアクセントをつけたクルミ入りの食事パン「アニス・ノワ」と王冠に模したオレンジピール入りのスイーツ・ブレッド、「クーロンヌ」を作ります。

開催概要

レッスン

自家製酵母 チェリー酵母 アニス・ノワ&クーロンヌ

開催日

2019/06/24(月)

受付開始時間

13:30

開催時間

13:30 - 16:00

持ち物

・エプロン ・ご自身のおてふき用タオル ・お持ち帰り生地、お土産用パンを入れる容器 ・筆記用具

参加費

4500 円

定員

2 名

開催場所

東京都東京都杉並区Lintu自家製/天然酵母パン教室

レッスン形式

一般教室

ジャンル

パン

レッスン内容

ドライ・チェリーは発酵が早く起き、力も強いため自家製酵母初心者の方にもお試しいただけやすい素材です。色味や個性的な香りとは異なりクセのない風味の美味しい酵母です。今回はこの酵母でアニスシードでアクセントをつけたクルミ入りの食事パン「アニス・ノワ」を作ります。

あわせて作るのは、やはりチェリー酵母を使い王冠に模したオレンジピール入りのスイーツ・ブレッド、「クーロンヌ」を作ります。

お持ち帰りいただく生地は、アニス・ノワの生地をお作りいただきます。

レッスン詳細につきましては、下記HPをご参照ください。
http://lintu-breadmaking.jimdo.com/

レッスンの流れ

・天然酵母は発酵に時間がかかります。そのため私の方で一次発酵させた生地をご用意し、参加者のみなさんが成型するところからレッスンは始まります。 ・成型したパン生地の二次発酵をさせている間に、作り方のご説明をし、ご参加者に実際に生地を打っていただきます。それを復習として自宅にお持ち帰りいただき仕上げていただきます。 ・二次発酵をさせたパンの仕上げをし、焼成したものを持ち帰りいただき、試食分で焼成したものをレッスンの終わりに召し上がっていただきます。

レッスンの特徴

チェリー酵母の起こし方のご説明をします。
*こちらのレッスンはパン作りご経験者向けの内容となります。

支払方法

現金(現地払い)

支払方法備考

その他

【日程変更およびキャンセルについて】
キャンセルが必要な場合3日前までにご連絡をいただけますでしょうか。
それ以降や当日のキャンセルの場合、酵母の仕込みや材料の仕入れなどはすでに始まっておりますため大変申し訳ございませんが後日3,000円を頂戴させていただきたく存じます。
上記のことから、もし当日急にご都合がつかなくなった等でお越しいただけない場合は、午前スタートの場合7時、午後スタートの場合は10時位から生地を仕込みますので、それまでにご連絡いただけましたら幸いです。

【石毛 久美子】先生の新着レッスン

  • 開催終了

    自家製 ドライ・トマト種 ツヴィーベル・ブロート & オリーブ・チーズ<中級>

    • 講師:石毛 久美子 先生

    • 開催日:2024/07/31(水)

      時間:10:30 - 13:00

  • 開催終了

    天然酵母 オリーブ・フォカッチャ & イタリアン・コロッケ <初級>

    • 講師:石毛 久美子 先生

    • 開催日:2024/07/29(月)

      時間:13:30 - 16:00