天然酵母 クロワッサン&アップル・デニッシュ

2018/11/17(土)

全粒粉入りのデニッシュ生地でクロワッサンとアップル・デニッシュを作ります。

開催概要

レッスン

天然酵母 クロワッサン&アップル・デニッシュ

開催日

2018/11/17(土)

受付開始時間

13:30

開催時間

13:30 - 16:30

持ち物

エプロン、ハンドタオル、焼成後のパンの持ち帰り用容器、筆記用具

参加費

4500 円

定員

3 名

開催場所

東京都東京都杉並区Lintu自家製/天然酵母パン教室

レッスン形式

一般教室

ジャンル

パン

レッスン内容

パン作りの基本となるパンを年初よりレッスンをしてきましたベーシック・ブレッド・レッスンの締めくくりとして、今月はデニッシュ生地、クロワッサンを作ります。デニッシュは生地にバターを折り込む作業を繰り返します。生地の折込み、発酵温度、焼成とポイントがいくつもあるためパン作りが全く初めての方には難しい内容となります。

今回は、全粒粉入りのデニッシュ生地でクロワッサンとアップル・デニッシュを作ります。

*こちらレッスン詳細につきましては、下記HPをご参照ください。
http://lintu-breadmaking.jimdo.com/

レッスンの流れ

・天然酵母は発酵に時間がかかります。そのため私の方で一次発酵させた生地をご用意し、参加者のみなさんが成型するところからレッスンは始まります。 ・成型したパン生地の二次発酵をさせている間に、生地の作り方のご説明をします。 ・二次発酵をさせたパンの仕上げをし、焼成したものを持ち帰りいただき、試食分で焼成したものをレッスンの終わりに召し上がっていただきます。

レッスンの特徴

デニッシュ生地のバターを折り込む作業、発酵温度、焼成のポイントが学べます。

本年のベーシック・ブレッド・レッスンの後期のため、パン作りが全く初めての方には難易度の高いレッスンです。パン作りを何度かご経験されている方向けの内容となります。

支払方法

現金(現地払い)

支払方法備考

その他

【日程変更およびキャンセルについて】
キャンセルが必要な場合3日前までにご連絡をいただけますでしょうか。
それ以降や当日のキャンセルの場合、酵母の仕込みや材料の仕入れなどはすでに始まっておりますため大変申し訳ございませんが後日3,000円を頂戴させていただきたく存じます。
上記のことから、もし当日急にご都合がつかなくなった等でお越しいただけない場合は、午前スタートの場合7時、午後スタートの場合は10時位から生地を仕込みますので、それまでにご連絡いただけましたら幸いです。

【石毛 久美子】先生の新着レッスン

  • 自家製酵母 いちご酵母のフォンデュ & クリームぱん <中級>

    • 講師:石毛 久美子 先生

    • 開催日:2024/04/30(火)

      時間:10:30 - 13:00

  • 天然酵母 パン・ド・ミ & スペルト・パンケーキ <初級>

    • 講師:石毛 久美子 先生

    • 開催日:2024/04/28(日)

      時間:10:30 - 13:00