2018/11/30(金)
クリスマス・スペシャル・ディナーレッスンを行います！
『丸鶏のローストチキン』など、パーティーに喜ばれる華やかなメニューをマスターして、ひと足早いクリスマスの準備を始めませんか？
| レッスン | 【本格派フレンチ☆クリスマス】『豪華！丸鶏ローストチキン』スペシャルディナー・レッスン |
|---|---|
| 開催日 | 2018/11/30(金) |
| 受付開始時間 | 11:00 |
| 開催時間 | 11:00 - 13:30 |
| 持ち物 | エプロン、ハンカチ、ペン |
| 参加費 | 10000 円 |
| 定員 | 4 名 |
| 開催場所 |
東京都Gallery&Studio『r_cafe』（「四谷三丁目」から徒歩５分） |
| レッスン形式 | 一般教室 |
| ジャンル | フレンチ |
【メイン】「丸鶏のスペシャルローストチキン」皮と身の間にパセリバターをしのばせたローストチキン。美しい姿に焼き上げるひもかけの方法やデクパージュ（お取り分け）もレッスンいたします。
【スープ】「サツマイモのポタージュ」
【サラダ】「ニース風サラダ」フランス南東部にあるニース地方の特産品を使ったサラダです。ツナを刺身用のまぐろで作ります。
【DESSERT】「ガトーショコラ」（※事前に焼き上げたものをご試食していただきます。レシピ付きです。）
【その他】ウェルカムドリンク、ワイン、パン、食後の紅茶
☆こだわりの食材もお伝えいたします。
レシピ説明⇒実習のレッスン⇒お料理完成後、ご試食となります。
クリスマスに向けたパーティーメニューのレッスンです。
メインに「丸鶏のローストチキン」を焼き上げます。皮と身の間にパセリバターをしのばせます。丸鶏の仕込み方、デコレーションの仕方、デクパージュ（お取り分け）の仕方もレッスンします。
ポタージュスープやサラダ、デザートも作り、身につく調理実習とテーブルコーディネートでクリスマス全体のレクチャーをお楽しみいただけます。
現金(現地払い)
※事前銀行お振込みとなります。
開催終了
【日本料理】『夏の懐石おもてなし料理レッスン』
講師：こだまゆきこ 先生
開催日：2023/07/27(木)
時間：11:00 - 14:00
開催終了
９月【ZOOMオンラインレッスン】『ハムとチーズのスフレと帆立サラダ⭐︎レッスン』
講師：こだまゆきこ 先生
開催日：2020/09/18(金)
時間：15:00 - 17:00
こだまゆきこ
東京老舗日本料理店の家庭に育ち、幼少の頃から祖父母・両親より料理とおもてなしの基礎を学ぶ。大学在学中、フランス・ブルゴーニュ地方に留学。卒業後、イタリア料理店2年間修業、老舗日本料理店本部6年間勤務。病院給食事業に12年間携わる。在職中、2009年ル・コルドン・ブルー東京校フランス料理上級卒業。駐日フランス大使館公邸キッチンにて調理経験。
フランス留学した時、フランスの食文化に大変興味を持つと共に、あたり前に食べていた和食の素晴らしさにも気づかされました。美食と伝統の日本料理とフランス料理の素晴らしさを伝えたくて2010年より料理教室を行っております。
＜料理関係の資格＞
調理師、食品衛生責任者
懐石講師許状
茶道裏千家中級許状
華道草月流師範許状
唎酒師
ル・コルドン・ブルー東京校フランス料理上級ディプロム
ワインWSET（Wine＆Spirit Education Trust）Level２
チーズ・プロフェッショナル協会コムラード・オブ・チーズ
Wiltonメソッド・ケーキデコレーティング・アドバンスコース修了
野菜ソムリエ
食生活アドバイザー2級、他
Salon d’igrekおもてなし料理教室
【Salon d’igrek（サロン・ディグレック）】は
フレンチと日本料理を中心とした、おもてなし料理教室です。
フランス料理と日本料理の調理技法をとりいれて
いつもの食卓をランクアップ！する
レストランクオリティーのおもてなし料理を
おうちで簡単に作るコツや盛り付けをお伝えしております。
ご家族やお友達など、召し上がった方の心をほっこり温めるレシピ作りも心がけております。
「みんなの胃袋をつかむ！」おもてなし料理を身につけましょう！！
