季節の料理
2011年8月21日
こんにちは！
第３期サポーターの斯波志保（しばしほ）です。
大変お久しぶりです
今回のテーマは「おすすめレシピ」ということで、
季節のフルーツ×ワインのちょっぴり大人なデザートを紹介させていただきます
この季節、お中元でメロンを頂くことも多いですよね。
斯く言う私も、自分の実家と旦那さまの実家から
なんとこの夏、計４個もメロンを頂きました！
夫婦２人で４個とは、なんとも贅沢。
かつ、ちょっと食べきれるか心配ですね
そんな時にちょっぴり嬉しい今回のデザートです★
＜メロンの白ワインゼリー＞
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材料（4人分）
メロン １／４個
白ワイン ３００ｃｃ
メープルシロップ 大さじ２
（お砂糖なら 大さじ３）
板ゼラチン ３ｇ
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作り方
１．板ゼラチンを氷水に浸けてもどす
２．メロンを食べやすい大きさにCUTする
３．鍋に、CUTしたメロン、白ワイン、メープルシロップを入れ火にかける
４．３に蓋をし、メロンが柔らかくなるまで１０分ほど煮る
５．４のメロンを半分だけ潰す（エキスが出て風味豊かになります）
６．火を止め、板ゼラチンを５に入れて溶かす
７．器に入れ、冷蔵庫で冷やす
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本当に簡単＆短時間でできるので、とってもおススメです♪
私が習ったのはいちご×赤ワインのゼリーでしたが
今回のメロン×白ワインの他
もも×白ワイン
ぶどう×白ワイン
などなど、色んなフルーツでできるのが
楽しくておいしくてとってもおススメです！
ワインが余っちゃった時もおススメですよ～
★
ちょっとゆるめに作ってジュレ状にし
アイスクリームと一緒に食べたりと
レシピは無限！
ぜひいろいろ試してみて下さい
ワインの風味がちょっと大人な味で
（アルコールは飛んでいますが）
ほろ酔い気分になれるのでおススメですよ～
それでは、来週は森崎繭香さんです！お楽しみに♪
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2011年7月25日
こんにちは。第3期サポーターの田中千裕です。
暑い日が続いていたかと思えば、ここ数日はずいぶんと過ごしやすいお天気でした。
みなさま体調などくずされていませんか？
今回のリレーダイアリーのテーマは 「私のおすすめレシピ」 ということで
食欲のない夏にもぴったり♪ 冷たい野菜のスイーツを作ってみました。
＊ミニトマトのはちみつレモンゼリー＊
はちみつレモンでコンポートしたトマトを 寒天で固めて作ったゼリー
加熱時間も短く、寒天を使っているのでゼラチンにくらべて短時間で固まります。
疲労回復にもいいはちみつレモン ミニトマトのきゅんとした甘酸っぱさがたまりません♪
おみやげ用だったのでちょっとひと手間工夫して
寒天のキラキラゼリーを飾りつけてみました。
＊ミニトマトのはちみつレモンゼリー＊ 直径７．５ｃｍ １２５ｃｃのデザートカップ４個分
＜材料＞
ミニトマト ２０個
きび砂糖 ４０ｇ（A)
はちみつ 大さじ１（A)
レモン汁 大さじ１（A)
水 ８０ｃｃ（A)
粉寒天 小さじ１／２（B)
水 １５０ｃｃ（B）
～飾り用～
ミニトマト ４個
レモン・ミントなど適宜
粉寒天 小さじ１／２（C)
水 １００ｃｃ（C)
（お好みで白ワイン、砂糖を加えても）
＜作り方＞
①ミニトマトはヘタをとり軽く包丁で傷をつけ、沸騰した湯の中にくぐらせて冷水にとり皮をむく。
②鍋にAとトマトを入れて中火で加熱、沸騰後５分したら火を止める。容器に移し冷蔵庫で１晩おく。
③鍋にBを入れ（寒天は水にふり入れる）、中火でよく混ぜながら加熱。沸騰後２～３分したら火を止める。
④室温にもどしておいた②のトマトをデザートカップに並べ、煮汁と粗熱のとれた③を混ぜて注ぎ入れる。
⑤冷蔵庫で冷やし固める。
⑥飾り用のCは③の要領で加熱後バットに入れて冷やし固める。包丁でみじんぎりにして⑤の上にのせ、
お好みでトマト、レモン、ミントを飾りできあがり。
次回は奥津純子さんのおすすめレシピです！ お楽しみに♪
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2011年4月10日
この度の東日本大震災により被害に遭われた皆様、並びに関係者の皆様に心よりお見舞い申し上げます。
『あたたかいご飯を家族そろって食べられること・・・』
日常のささいな事が、とても大事なことであり、すごく幸せなんだということに気付かされました。
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皆様、はじめまして。
Dreamia Club 第３期サポーターの伏見 香代子です。
高齢者施設の厨房栄養士として日々、食の現場で働いております。
先日、おもしろいセミナーに参加して来ました！
夕暮れ時の綺麗な東京タワーがすぐ近くに見える
ザ・プリンス パークタワー東京にて『カクテルセミナー』が行われました。
本格的なバーカウンターで、プロのホテルバーテンダーさんに
カクテルの作り方を教えていただきました。
一番やってみたかったバー・スプーンを使ったステアリング。
くるくると綺麗にかき混ぜるのは相当むずかしい！
桜のリキュールを使ったオリジナルのカクテル作りに挑戦。。。
シェーカーに桜リキュールとグレープフルーツジュースとシロップを入れシェイクし・・・
炭酸で割り、桜の塩漬けを浮かべたら淡いピンク色がかわいい『桜フィズ』の完成です。
初めて自分で作ったカクテル、春らしい桜の風味の一杯が出来上がりました。
・ズワイ蟹のシャルロット
・黄、赤、オレンジのピーマンのムース
・生ハムをのせたブルスケッタ etc・・・
シェフがカクテルに合うお料理を作って下さり、とても美味しくいただきました。
美味しく楽しい時間を満喫できて、とても楽しいセミナーでした。
皆様にも食を通じて、色々なことをお伝えしていければと思っております。
どうぞ宜しくお願いいたします。
食べ歩きが好きなので、ブログにもいろいろと載せております→☆
さて、次回は 山岸 真実さんです。お楽しみに！
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2011年4月 3日
東日本大震災により、被害にあわれた皆様に心よりお見舞い申し上げます。
できる人が、できることを、できる限りのことを精一杯に。
早く日本中に笑顔が戻る事をお祈りしております。
さて、4月にはいりました。
こんにちは。
Dreamia Club第三期サポーターの奥津 純子（おくつじゅんこ）です。
グラフィックデザイナーをする傍ら、レシピ・メニュー開発、
イベントの料理実演、料理連載などをやらせていただいています。
普段の様子は『タラゴンの挿し木』をチェックしてください！
プロフィールはこちらから。
こちらOixiのレシピエ仲間たちとの新年会の写真です。
最新写真はこちらでした＾＾
左からレシピエのheeさん、みいさん、私、星野奈々子ちゃん、宮前真樹ちゃん。
ななちゃんはすでにDreamia Clubでも活躍されていますね♪
さて今回のテーマ『料理』ということで春野菜を使った簡単レシピをご紹介しますね。
春といえば甘い春キャベツが大好き！
こちらは春キャベツを使ったキャベコンビーフのチーズトースト♪
朝ご飯にもおやつにも登場しますが、おつまみにも最適！
正直酔っぱらってたってできちゃいますよ＾＾
奥にちらっと見えるのは風邪ひきさんの蓮根味噌チャウダー。
ちょっと喉がイガイガするとか乾燥している時に、喉にいい蓮根と生姜がおすすめ！
かつお出汁ベースでほっこり優しい味です。
さぁ、週明けから忙しくなります。
まずは長男の小学校入学、続いて次男の入園式！
実はまだ園バックができあがってません、急がなくっちゃ＞＜
次回はお花見や入学パーティーに様子もお伝え出来ればと思います。
どうぞ、お楽しみに＾＾
さて、次回は伏見 香代子さんです！どうぞお楽しみに〜＾＾
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2011年3月27日
３月１１日 東日本大震災にて
被害に遭われたみなさまに心よりお見舞い申し上げます。
日本中が１日でも早く 元気な笑顔を取りもどせますように・・。
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みなさまはじめまして。
Dreamia Club 第３期サポーターとして活動させていただくことになりました
田中千裕 と申します。
さて、今回のテーマは ‘お料理’ ということですが
以前 Dreamia Club で開催されたマクロビオティックの講座に参加させていただいて以来
それまで、敷居の高いイメージだった ‘マクロビ’ にとても興味がわいて
玄米やお野菜を中心とした食事を心がけるようになりました。
そして 最近作ったおやつがこちら！
全粒粉とメープルシュガーを使った 体にやさしいクッキーです。
油分にはなたね油を使用したこのクッキー
素朴だけれど、全粒粉小麦の味がしっかり味わい深く・・
甘さひかえめなのでついついとまらなくなってしまいます（笑）
色々レシピをかえて作ったのですが、ようやっと納得のいく仕上がりになりました。
お菓子作りってちょっとの配合の差が
できあがりを大きく左右するので本当に興味深いですよね。
そう考えると、お料理ってこだわればこだわるほど、好きであればあるほど
いくら勉強しても尽きないなぁと思います *＾ ＾*
Dreamia Club のサポーター活動を通じて、新しい出会いやつながりを大切に
お料理の楽しさを伝えていけたら そして自分自身が少しでも成長できればいいなと
そんな風に思っています。 みなさまこれからどうぞよろしくお願いいたします。
さて、次回は 奥津純子さんです お楽しみに♪
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2011年3月20日
３月１１日に地震、津波の災害がありました。
皆様は大丈夫でしたでしょうか,,,,
災害の手助けに関っている全ての人々に尊敬し感謝いたします。
今なお、厳しい避難生活を余儀なくされているすべての皆様に
心よりお見舞いを申し上げます。
こんにちは、Ｄｒｅａｍｉａ Ｃｌｕｂ第三期サポーターの宮嵜 夕霞（みやざき ゆか）です。
『Be fabulous』というケータリング、テーブルスタイリングやフードスタイリストの活動をしております。
今日は、先日行ったケータリングのお話を♪
<トライアスロン博覧会 ２０１１>というイベントがありました。
そちらのイベントでケータリングを行ったのですが
『トライアスロン』ということで、どのような会場にしようかなぁ,,,,と凄く悩みました♪
スタイリングをするときもそうなのですが
ケータリングの会場のスタイルを考えるときも
楽しいワクワク、ドキドキが止まらなくて、どんなものにしようかな、と悩む時間は私には凄い楽しいこと。
ん～～,,,トライアスロン,,,,！！そうだ！と思いつきました！
私のイメージでトライアスロンと言ったら
『海、空、太陽』
ということで、元気いっぱいのBLUEを中心としたスタイルにすることにしました♪
料理もスペアリブ、シェパーズパイ,,,,etc
displayで並んでいるのは人参シリシリです♪≪沖縄料理≫
トライアスロンゆかりのある国の名物料理を沢山だしました。
会場に入ってきてくださった時のお客様の歓声,,,
『わぁ～♪♪』といってくださると、本当に感謝の気持ちと嬉しい気持ちでいっぱいになります♪
次回のケータリングは、お花見＆Birthday♪
今から考えるのがとても楽しみです♪
さて、次回は♪田中千裕さんです♪お楽しみに♪
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2011年3月13日
3月11日。大きな地震がありました。
時間の経過とともに深刻な被害が明らかになり、胸が痛みます。
被害にあわれた方々、いまもなお不安なときを過ごされている方々、心よりお見舞い申し上げます。
みなさま、はじめまして。
Ｄｒｅａｍｉａ Ｃｌｕｂ第三期サポーターの森崎繭香（もりさきまゆか）です。
レシピ開発や書籍、雑誌などでフードコーディネーターとして活動しています。
今年からDreamia Clubのサポーターとして活動させていただきますので、
どうぞよろしくお願いいたします。
写真右がわたしです。左はフードコーディネーターのゆっこちゃん。
これは、DreamiaClub第二期サポーターでもある、北嶋佳奈さんの
結婚お祝いパーティーをしたときの写真です。
主役でもないのにロールケーキを持って記念撮影しているのは、これを作った２人だからです！
当日、なんの飾りもない普通の苺ロールケーキを作って
持っていったのですが、ゆっこちゃんの提案で
デコレーションすることにし、２人でコソコソ仕上げたのです。
というわけで、初めての共同作業を終えての記念撮影
そして、主役のかなちゃん！！カワイイです。
実はこの日、レシピ開発とスタイリングのお仕事をさせていただいた、
味の素さまGABANスパイスドレッシングの撮影だったのです。
今回は私を含め、5名のフードコーディネーターでのお仕事でした。
そして、その後、、、
GABANスパイスドレッシングを使った料理をたくさんテーブルに並べ、
かなちゃんの結婚お祝いパーティーをしたというわけなのです。
サプライズ！！喜んでもらえてよかったです。
やっぱり、誰かのために何か作るのって楽しいし、うれしいです。
あらためまして、かなちゃん、ご結婚おめでとう！！おシアワセに～
次回は、 宮嵜夕霞さんです。お楽しみに～
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