川上文代先生のお菓子講座

2010年2月15日

こんにちは。
第2期サポーター、小倉ミナです。

先日開催されました、
川上文代先生のお菓子講座、
【サプライズ・バレンタインSweets〜絶対成功するケーキの作り方〜】
に参加させていただきました。

わたしは川上文代先生のファンで、本も何冊も持っているので、
実際に先生にお会いできて、本当にうれしくて感動しました。
先生の人柄が、想像以上に優しくて、おもしろくて、
いままでよりもさらにファンになってしまいました♪

講座では、
〈サプライズ・シュータワー〉と〈モワル・オ・ショコラ〉の2品のスイーツのデモンストレーション講座でした。

どちらも、先生から直々に伺うお菓子にまつわるお話や、各作業工程のポイントの説明がとっても勉強になりました。


わたしは、小学生の時からお菓子作りが大好きで、
今でも頻繁に作る方なのですが、
完全独学なので、
実際に先生のデモを目の前で拝見して、
ポイントを教わることができて、本当に勉強になりました。

川上文代先生のデモンストレーションは、
生徒さんを巻き込みながらのデモンストレーションなので、見てるだけではなく、実際に作業をお手伝いしながらの楽しい講座でした★


 

↑しぼりだしのポイントをデモンストレーション中の川上文代先生



↑こちらが〈サプライズ・シュータワー〉
飾ってあるお花も川上文代先生の教室で作ったシュガークラフトだそうです。
もちろん試食もありました！
カスタードクリームと、チーズクリームの2種♪

↑こちらが〈モワル・オ・ショコラ〉
焼き立てのビターチョコたっぷりのケーキから、
チェリーとホワイトチョコがとろりと出てきました。
こちらも試食が一人1つづつ！
とってもおいしかったです。

そして、
わたしの今年のバレンタインのチョコは、シュータワータルトに（笑）
せっかく教わった内容を忘れないうちに復習したかったので、
シュータワーをアレンジしてみました。
 

講座で、
川上先生に、いろんなシュー生地の配合や焼き色、食感、中につめるクリームのアレンジのヒントも教わっていたので、参考にしながらオリジナルスイーツを作ってみました。
シュー生地の配合にはミルクを入れてみたり、あられ糖を散らしこんがり焼いてみました。
中には、コアントローをたっぷり使ったチョコレートムースをクリームの変わりにたっぷり詰めて、チョコレートタルトの上にカラメルでタワーにして、余ったカラメルでくるくるきらきら飾ってみました。

生地作りや焼き方、タワーの組み立てなど、
先生に教わった通りに実践して、無事、成功しました★

彼もとっても喜んで（びっくりもしていました・笑）くれたので、
今年のバレンタインは　大　成　功　でした。

また、ぜひ川上先生の講座に参加したいと思います！！

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「食卓を華やかに彩る　ナプキンＦlower」の講座に参加しました！

2009年11月 2日

こんにちは。サポーターの木村　麻耶です。

10月25日行われた「食卓を華やかに彩る　ナプキンＦlower」の講座を
受けて本当に感動いたしました。

テーマを決め、少しのアイテムやナプキンの折り方一つでテーブル、食空間の世界が変わることを
肌で感じることができ、そのかわいらしい世界や、エレガントな世界に酔いしれました。
 
テーブルコーディネートは、なんとなく自分の中で豪華なもの、敷居が高いものというイメージでしたが
少しのアイデア、ちょっとした小物使いもいろんな世界観が演出できることを知りました。

 
今までナプキンは紙ナプキンで済ませていましたが、布ナプキンの持つ温かさ（やわらかさ）や
アレンジの幅の広さ、また子供も遊び感覚でできるものばかりで、
これからは布のナプキンを増やしていこうと思いました。
折り方のレパートリーも増やしたいですね。

 
今回のナプキンの折り方三種類は子供がいる私にとってどれもこれも役に立つ折り方で、
テーブルトップ、空間の構想を練ることが楽しくなりました。
今からクリスマスが楽しみになっています。
 
余談ですが、子供のときにハンカチでいろいろなものを折っていたことを、
急に思い出し、とても懐かしさがよみがえりました。
 
そして、子供の病院での待ち時間に、キャンドル、靴下を折ってあげたらとっても喜んでいました。
テーブル以外ににも役立っています（笑）

 
ありがとうございました。
 
 
ＰＳ・Dreamia新宿のスタッフ、菊地さんと矢ヶ崎さんがつくってくれた
　　　マクロビのお汁粉、おいしかったです。
 
 

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