お薦めのレシピ本！

2011年10月31日

こんにちは。

第二期サポーターの佐藤恵美です。


「私のお薦めのレシピ」ということで、

サポーターリレーダイアリーが続いておりますが。
私はお薦めのレシピ本！をご紹介したいと思います(^ε^)♪

まずは料理研究家の川上文代先生の「イチバン親切な～」シリーズ！！
写真はイタリア料理・フランス料理・スイーツの３種類です。

例えば普通のレシピ本で、スポンジケーキを作るとき
「白くもったりするまで混ぜる・・・・」
なんて書かれていることがありますよね。
「白くもったり」って、一度ちゃんと教わっていればわかるけど、
結構初めての人とか、泡立てが甘かったりして、膨らまなかったりしちゃうんですよね・°・(ノД｀)・°・


この本は！
まるでそこに先生がいるみたいにたくんの写真が掲載されているので、初めてでも失敗しずらい！

しかも、川上先生のレシピは、どれもすごく美味しくて、人に作ると褒められちゃいます
たくさんシリーズ出ているので、興味のあるお料理を一つおうちに置くと便利ですよ～

２冊目は、パンのレシピ本！
製菓材料などを扱っているcuocaの「今日は何のパン作る？」です。

私はパンを作り始めて３年位。　あらゆるパンの本を見ましたがこれが一番好き！
何といっても

・わかりやすい
・材料がシンプル
・成形が可愛い
・手ごね　天然酵母　HB　対応

なのはもちろん、レシピが美味しい～
レシピ本の中でも、作らない＆興味がもてないレシピって絶対あるじゃないですか？
私はこの本それがまったくありませんでした＾＾　すっごくおすすめ！　上達しますよ！！！


あと、レシピ本ではないですが、
最近仕事をパンを作りを教える立場になり、とっても役立っている「パン「こつ」の科学」！
さらにパンの知識を深めたい方にお勧めです！　(￣ー☆



以上でした。　次回は11/6（日）　星野奈々子さんです～

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あれこれ使える２種のトマトソース

2011年10月23日

こんにちは。ドリーミアクラブサポーターの木村麻耶です

こないだまで、節電の夏 暑い暑い！！と言っていたばかりなのに

ここ最近は、朝晩が肌寒くなってきましたね。

私の娘たちも咳をするようになり、風邪がかなり流行ってきていますよね。

皆さまも体調を崩しませんように、おいしいものを食べて元気な体にしたいものですね。

私は秋生まれのせいか、季節の中で一番秋が好きです。

エアコンも暖房も点けずに快適に過ごせ、目覚めが気持ち良く

朝起きて、目覚めのお水１杯を飲み、コーヒーを入れ自分の机の目の前にある

窓を開け、肌寒い風を感じながらの１５分ぐらいの時間が何よりの贅沢

と思えるのも、この季節だけかな・・・と思うこの頃です。

そんな秋に、秋の食材を使ったレシピを！！と思ったのですが

あえてやめ、紅葉の色・赤にちなんで基本のトマトソースをご紹介いたします。

我が家は皆、イタリアン好きです。特に主人と長女は大のトマト好きで、１週間に１度は

必ずトマトパスタを食べます。

ですので、私は１週間に１度、または２週間に１度、大量にトマトソースを仕込みます。

常備してるとトマトパスタ以外にも、あれこれ使えるので大変便利です。

しかも作ると２種類のトマトソースができてしまうので、本当に便利でお薦めです。

『２種のトマトソース』

○  材料

カットトマト缶　　　　　　３缶

トマトピューレ　　　　大１瓶

たまねぎ　　　　　　１ / ２個

にんじん　　　　　　１ / ２本

セロリ　　　　　　　　１ / ２本

にんにく　　　　　　　　　２片

オリーブオイル　　　　適宜

塩　　　　　　　　　　　適宜

○　作り方

①　にんにく以外の野菜はすべて大きく切る。

　　　にんにくはつぶす。

②　鍋にオリーブオイル、にんにく、たまねぎ、にんじん、セロリを入れ炒める。

　　 ほんのり、焼き色がつくまで炒める。

③　②にトマト缶、トマトピューレを入れ、強火にして沸騰したら弱火にして、３０分ほど煮込む。

④　網で大きな野菜をすくい、ざるにあけ、軽く濾す。濾したトマトソースは鍋に戻す。

　　　ざるに残った、煮込んだ野菜をミキサーに入れ攪拌する。

鍋に残ったトマトソース、煮込んだ野菜をミキサーにかけてできた、野菜入りトマトソース（ペースト）

２種類のトマトソースができます。

 
左・野菜入りトマトソース　　右・トマトソース


トマトソースは、パスタ、ピザ、ラタトゥユ、オムライスなどなど

野菜入りトマトソースは、ドレッシング、ソース、ミネストローネなどなど

あれこれ使えます

　○　トマトドレッシング

ボールに野菜入りトマトソースを大さじ２、酢を大さじ１、はちみつを小さじ１、粒マスタードを小さじ１

オリーブオイル大さじ３をいれ乳化させたら、出来上がり。

○　ミネストローネはコンソメベースのスープに好みの量を入れるだけでベースができてしまいます。

後はベーコンや野菜を・・・具がなくてもトマトスープとしていただけます。

忙しい朝には簡単で重宝 しますよ～

野菜入りトマトソースをベースに、和洋中のソースに変身できてしまうので、

レパートリーも増え楽しいです。

たこのガルシア風・野菜入りトマトソースをかけて
このソースには、隠し味で出汁醤油を入れています。

 
基本のトマトパスタ　

皆さまも是非、作ってみてください！！！！！

次回は、佐藤　恵美さんです

お楽しみに。

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かぼちゃのソフトクッキー★

2011年10月16日

おはようございます。

2期サポーターの小倉ミナです。現在妊娠中で、出産も近いというタイミングだったので、滝沢玲子さんとリレーの順番を交換していただきました。滝沢さんのおすすめレシピは１２／　４（日）デス★

もう臨月に入ったので、お腹の赤ちゃん（男子）も思いっきり暴れるので、毎日少し辛いですが、あと少しでお腹から出てしまうというのもなんだかさみしいような気もします。

きのう、 父が送ってくれたおいしい坊ちゃん南瓜を使って、 ソフトクッキーを焼きました♪　

これが、 焼きたては周りがサックリ、 中はふんわり軽くて とってもおいしく出来たので、 おすすめレシピってことでご紹介させていただきます♪

【材料】　20個分

坊ちゃん南瓜　1/2個バター　100g

砂糖　90g

卵　1個

ラム酒　大さじ1

薄力粉　150g

ベーキングパウダー　小さじ1/4

シナモンパウダー　適量

【下準備】

・バターは室温に戻してやわらかくしておく

・坊ちゃん南瓜は8等分くらいに切ってレンジで加熱して柔らかくして実をスプーンでつぶしてさましておく

・オーブンは180度にあたためておく

【作り方】

1.ボウルにバターを入れ、泡立て器でまぜてクリーム状にする。

2.1に砂糖を数回に分けて加えてそのつどよくまぜる。ふんわりしろっぽくなるまで。

3.2に溶き卵を数回に分けて加え、そのつどよくまぜ、ラム酒も加えよく混ぜる。

4.3に、薄力粉とベーキングパウダーを合わせてふるって加え、ゴムベラで切るように粉っぽさが無くなるまでまぜる。

5.4につぶした南瓜を加え、ざっくりまぜる。

（南瓜を荒くつぶすと具がある感じになって、それもおいしいし、よくつぶしてると生地に混ざりこんで黄色いクッキーになってかわいいし。おこのみで。）

6.天板にベーキングシートを敷き、5の生地をスプーン2本使って落とし（生地と生地の間隔をあけて）、シナモンパウダーを振り、180度のオーブンで18分焼く。

ハロウィンも近いので、

クリアバックにペーパーで簡単ラッピングして、

ちょっとした手みやげにも気軽に作れて喜ばれると思います★

次は

１０／２３（日）　木村麻耶さんです〜

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ホットケーキミックスでカンタン♪ケークサレマフィン

2011年10月 9日

みなさまこんにちは♪第2期サポーターの繁（シゲ）睦美です。
この三連休は、みなさま、どのようにお過ごしでしょうか？
わたしは普段あまり土日祝はお休みがいただけませんが、
今日は特別にお休みを頂き、大好きな白ワイン、
リースリングという葡萄を使った葡萄のワイン会に行ってまいります！！楽しみ♪

ということで、今回はワインに合う一品をご紹介

ホットケーキミックスを使った
カンタン♪ケークサレマフィン
をご紹介します

 最近じわじわ人気が出てきている、デザートではないケーキ
ケークサレですが、パウンド型で焼くと1時間くらいかかるんですよね

ということで、今回はマフィンの型を使って
時短でかつカンタンに作っちゃいましょ♪♪

ホットケーキミックスでカンタン♪ケークサレマフィン

★材料（マフィン型6個分）★
≪生地≫
○ホットケーキミックス　　　　　　　100g
○ベーキングパウダー　　　　　　　    2g
○甜菜糖（または砂糖類）　　　　　    5g
○粉チーズ   　　　　　　　　　　　　    10g
○卵　　　　　　　　　　　　　　　　　　　  1個
○豆乳（または牛乳）  　　　　　　　　50g
○オリーブオイル　　　　　　　　　     10g

≪具材≫
○玉ねぎ　　　　　　　　　　　　　　　　30g
○にんじん　　　　　　　　　　　　　　   30g
○ウインナー　　　　　　　　　　　　　　4本
○ブロッコリー　　　　　　　　　　　　　40g
○ズッキーニ　　　　　　　　　　　　　 40g
（※具材はお好きな物を入れていただけますともっと楽しめます）

≪作り方≫
・卵は室温に戻し、溶いておく。
・具材はさいの目切り、またはみじん切りのように細かく切っておく。
・オーブンを余熱200度に上げておく
（※お使いのオーブンによって異なりますのでご注意ください。）

①　ホットケーキミックス、ベーキングパウダー、甜菜糖、粉チーズをまんべんなく混ぜる
☆ホットケーキミックスですが、わたしはこちらを使っています。

小麦粉、食塩、重曹のみの配合です。
これなら、砂糖等を自分で選ぶことが
できますね

もちろん普通のホットケーキミックスでしたら
砂糖が配合されている物もありますので、
改めて入れる必要は無いと思います。
 

②　①に、溶き卵を入れて混ぜる。
③　②に、豆乳とオリーブオイルを入れて、ダマにならないように混ぜる。
④　③に、具材を入れ、まんべんなく混ぜる。
⑤　マフィン型にオーブンでも使用できるカップシートを敷き、④を六等分にして入れる。
⑥　余熱をあげたオーブンに、生地が入ったマフィン型を入れ、約１７～１８分ほど焼く。
⑦　焼きあがったら、マフィン型からはずし粗熱を取る。

出来上がりはこんな感じです

今回は赤ワインとあわせてみましたが、
ちょっとしっかり目な白ワインともピッタリだと思います

また、ホットケーキミックスでしたら、
ふわっと仕上がるので、動物性を摂られない方でしたら、
具材から抜いていただいても大丈夫かもしれませんね！

日本でももっとワインライフが拡がるといいですね

10/16、次回のリレーダイアリーの担当は、滝沢玲子さんです
どうぞ、おたのしみに♪♪

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さんまの揚げ焼きガーリックオニオンソース

2011年10月 2日

こんにちは(^^)/

2期サポーターの北嶋佳奈です！

最近、急激に寒くなってきましたが、風邪などひいていませんか？？

あったかいもの食べて、体の中からあたためて元気に過ごしましょう♪

さて、秋と言えばさんま！！

いつもサンマは焼くだけ～というそこのアナタ!!(>∀<)

たまにはいつもと違う食べ方で、さんまさんの新たな一面を見てみては？！

というわけで、揚げ焼きにしたさんまに、にんにくの香りが食欲をそそるオニオンソースをかけました♪

【材料】　2人分(1人前=約310kcal）
さんま　　　　　　1尾
塩こしょう　　　　少々
小麦粉　　　　　　適宜
油　　　　　　　　 小さじ2
玉ねぎ　　　　　　1/4個
バター　　　　　　 5ｇ(小さじ1)
おろしにんにく　　チューブ1～2㎝ほど
Ａしょうゆ　　　　　大さじ1
Ａ酒　　　　　　　　大さじ1
Ａレモン汁　　　　大さじ1弱

【作りかた】
1．さんまは3枚に開き、食べやすい大きさにそぎ切りし、塩こしょうをふり、全体に小麦粉をまぶす。
2．フライパンに油を熱して中火で両面こんがり揚げ焼きにし、器に取り出しておく。
3．玉ねぎはすりおろす。Ａは合わせておく。
4．フライパンにバターを熱し、おろしにんにく、3の玉ねぎ、Ａを加え水分をある程度とばして2にかけていただく。

＊小麦粉はしっかり全体にまぶしてください◎

さんまの栄養はあぶらにぎっしりです♪

脳細胞を元気にしてくれるEPAやDHAもたっぷり。

私は中学生くらいのとき、頭良くなりたくて、頭がよくなる食べ物調べてました。(他力本願)

魚の目がイイって見たときの、衝撃・・・・

結局魚の目をたべることは諦めて、おとなしく勉強しました。。

それと、卵黄と納豆がイイってことで、毎朝ごはんに納豆と半熟玉子のせて食べてました！

卵黄や納豆に含まれるレシチンっていう成分が脳細胞をげんきにしてくれるんです★

話はそれましたが、旬のさんまは栄養たっぷりなので積極的に食べたいですね♪

実際、焼いたさんまに大根おろしで間違いないですけどね～～！笑

では、また(*^^*)

次回は繁睦美さんです

お楽しみに！

管理栄養士＊フードコーディネーター　北嶋佳奈

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