焼なす＆焼ズッキーニのタプナード添え

2011年8月28日

こんにちは。第三期サポーターの森崎繭香です。

このところ気温の変化が激しいですね。猛暑日だと思ったら10月並みの涼しさだったり・・・

みなさま体調崩されていませんか？

いっきに秋になってしまうのでしょうが、まだまだ暑い日もありそうですね。

今日は、そんな夏の終わりにぜひ作っていただきたい「わたしのおすすめレシピ」をご紹介します。

［材料］

・なす・・・2個
・ズッキーニ・・・1本
・薄力粉・・・適量
・塩・胡椒・・・各少々
・オリーブオイル・・・適量

★タプナード（作りやすい分量）
・黒オリーブ（塩漬け／種抜き）・・・100g （1カップ強）
・アンチョビ（フィレ）・・・3枚
・にんにく・・・1かけ
・ケイパー（酢漬け）・・・大さじ1 
・オリーブオイル・・・大さじ2

［作り方］

１．なすは輪切りにして水にさらし、ザルにあげて水気を切る。ズッキーニも輪切りにする。
両面に塩・胡椒し、薄力粉を薄くまぶす。

2.フライパンにオリーブオイルを熱し、両面こんがり焼く。（強めの中火ぐらいでじっくり・・）

3.焼いている間にタプナードを作る。オリーブオイル以外をすべてフードプロセッサーに入れ、
ペースト状にする。オリーブオイルを加えてさらに混ぜる。

4.焼きあがったなす、ズッキーニに添え、つけながらいただく。

タプナードは南仏でよく作られるオリーブのペーストで、大好きなソースのひとつ。

今回のような焼いた野菜のほか、生野菜、蒸し野菜、白身魚のソテーなどにもよく合います。

薄切りにして軽くトーストしたバゲットに塗るだけでも、ワインにあうおしゃれな前菜になります。

レシピは作りやすい分量なので、余った分でいろいろと楽しんでみてください（＾ｖ＾）

フードプロセッサーがなければ包丁で細かくするだけでも大丈夫なので、

ぜひぜひ気軽に作ってもらえたらうれしいです。

というわけで、この辺で！次回は佐藤晶子さんです♪

コメント(0)｜トラックバック(0)

トラックバックURL:http://dreamiaclub.jp/mt/mt-tb.cgi/2497