焼なす＆焼ズッキーニのタプナード添え

2011年8月28日

こんにちは。第三期サポーターの森崎繭香です。

このところ気温の変化が激しいですね。猛暑日だと思ったら10月並みの涼しさだったり・・・

みなさま体調崩されていませんか？

いっきに秋になってしまうのでしょうが、まだまだ暑い日もありそうですね。

今日は、そんな夏の終わりにぜひ作っていただきたい「わたしのおすすめレシピ」をご紹介します。

［材料］

・なす・・・2個
・ズッキーニ・・・1本
・薄力粉・・・適量
・塩・胡椒・・・各少々
・オリーブオイル・・・適量

★タプナード（作りやすい分量）
・黒オリーブ（塩漬け／種抜き）・・・100g （1カップ強）
・アンチョビ（フィレ）・・・3枚
・にんにく・・・1かけ
・ケイパー（酢漬け）・・・大さじ1 
・オリーブオイル・・・大さじ2

［作り方］

１．なすは輪切りにして水にさらし、ザルにあげて水気を切る。ズッキーニも輪切りにする。
両面に塩・胡椒し、薄力粉を薄くまぶす。

2.フライパンにオリーブオイルを熱し、両面こんがり焼く。（強めの中火ぐらいでじっくり・・）

3.焼いている間にタプナードを作る。オリーブオイル以外をすべてフードプロセッサーに入れ、
ペースト状にする。オリーブオイルを加えてさらに混ぜる。

4.焼きあがったなす、ズッキーニに添え、つけながらいただく。

タプナードは南仏でよく作られるオリーブのペーストで、大好きなソースのひとつ。

今回のような焼いた野菜のほか、生野菜、蒸し野菜、白身魚のソテーなどにもよく合います。

薄切りにして軽くトーストしたバゲットに塗るだけでも、ワインにあうおしゃれな前菜になります。

レシピは作りやすい分量なので、余った分でいろいろと楽しんでみてください（＾ｖ＾）

フードプロセッサーがなければ包丁で細かくするだけでも大丈夫なので、

ぜひぜひ気軽に作ってもらえたらうれしいです。

というわけで、この辺で！次回は佐藤晶子さんです♪

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ほろ酔い♪メロン×ワインのゼリー

2011年8月21日

こんにちは！
第３期サポーターの斯波志保（しばしほ）です。
大変お久しぶりです

今回のテーマは「おすすめレシピ」ということで、
季節のフルーツ×ワインのちょっぴり大人なデザートを紹介させていただきます


この季節、お中元でメロンを頂くことも多いですよね。
 

 

斯く言う私も、自分の実家と旦那さまの実家から
なんとこの夏、計４個もメロンを頂きました！
夫婦２人で４個とは、なんとも贅沢。
かつ、ちょっと食べきれるか心配ですね

そんな時にちょっぴり嬉しい今回のデザートです★


 

＜メロンの白ワインゼリー＞
 

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 材料（4人分）
メロン　１／４個
白ワイン　３００ｃｃ
メープルシロップ　大さじ２
（お砂糖なら　大さじ３）
板ゼラチン　３ｇ

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作り方
１．板ゼラチンを氷水に浸けてもどす
２．メロンを食べやすい大きさにCUTする
３．鍋に、CUTしたメロン、白ワイン、メープルシロップを入れ火にかける
４．３に蓋をし、メロンが柔らかくなるまで１０分ほど煮る
５．４のメロンを半分だけ潰す（エキスが出て風味豊かになります）

６．火を止め、板ゼラチンを５に入れて溶かす
７．器に入れ、冷蔵庫で冷やす

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本当に簡単＆短時間でできるので、とってもおススメです♪
私が習ったのはいちご×赤ワインのゼリーでしたが

今回のメロン×白ワインの他
もも×白ワイン
ぶどう×白ワイン

などなど、色んなフルーツでできるのが
楽しくておいしくてとってもおススメです！
ワインが余っちゃった時もおススメですよ～★

ちょっとゆるめに作ってジュレ状にし
アイスクリームと一緒に食べたりと
レシピは無限！

ぜひいろいろ試してみて下さい
ワインの風味がちょっと大人な味で
（アルコールは飛んでいますが）
ほろ酔い気分になれるのでおススメですよ～

 

 
それでは、来週は森崎繭香さんです！お楽しみに♪

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☆日本スイーツ協会主催　第一回特別講座☆ 並木麻輝子先生 「中央ヨーロッパのスイーツ探訪～食べて・学ぶスイーツ談義

2011年8月20日

 みなさま、こんにちは。素敵な夏をお過ごしですか。

Dreamia Club 第２期サポーターの甲斐です。

７月１７日（日）☆日本スイーツ協会さま主催の第一回特別講座☆

　　　　　　　　　　　　　　　　　　並木麻輝子先生 による

　　　　　「中央ヨーロッパのスイーツ探訪～食べて・学ぶスイーツ談義～」
　　　　　にお邪魔して来ました。

☆日本スイーツ協会さまの記念すべき第一回講座：食べて学ぶスイーツ談義♪♪♪、
検定合格者のみを対象にした貴重な講座に、特別にDreamiaClubサポーターとして、
オブザーバー参加させていただきました。

何より、憧れの並木麻輝子先生とお目にかかれる☆☆☆ということで、
お伺いすることが決まってからの私は、わくわく♪♪が止まりませんでした。

並木麻輝子先生は、料理ジャーナリスト、ヨーロッパ郷土料理・菓子・食文化研究家と
して、ご活躍される著名な方です。数多くの著書も出版されているので、ご存知の方も
多くいらっしゃると思います。

　　　　　　　　　　　　　　　　　　

当日の談義では、並木木麻輝子先生がヨーロッパ各地で出会ったお菓子の数々を
取材、撮影された美しい写真の数々とともにお菓子にまつわる歴史、誕生の秘話、

　　　　　　　　　そして、並木先生驚きの体験談！！

などを交えたお話の数々を伺いながら、伝統菓子４種類を全てを
　　　　

　　　　　　　　　お一人に付き１カットずつ！！

　　　　　　　　　と、盛りだくさんなおもてなしをいただきました♪

いただいたケーキの数々は、日本スイーツ協会のみなさまが３５℃の酷暑の中、
この日のために会場となった自由が丘から点在する名店を駆け巡りご用意、
おもてなしくださいました。

　　　　　　　　　　　ご用意くださったケーキは、、、

GERBEAUD（ジェルボー）東京本店　　表参道／東京都渋谷区

写真手前：Dobostorta　(ドボストルタ)
写真後方：Esterhazytorta (エステルハージトルタ）

　　　　　　　　　　　　　　　写真：リリエンベルグ　ナシュカッツェ 

　　　　　　　　　　　　　　　　　　

　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　写真：手前 Sachertorte
　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　(ザッハトルテ)

ウィーン菓子工房 Lillen Berg（リリエンベルグ）　 新百合ヶ丘／ 神奈川県川崎市

　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　写真：後方　Kardinaltraditionnel
　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　（カーディナルトラディショネル）

ウィーン菓子　NASCHKATZe(ナッシュカッツェ）　江田／神奈川県横浜市

いつもの私なら、その全てをペロリとお腹に収めてしまうのですが、

同日の夕方から生徒さんの結婚式にお招きをいただいていたので、食いしん坊の
私のお腹もさすがに限界があるんだな～と、お腹の限界をあらためて発見！！

残念でなりませんでしたが、ご一緒させていただいたDreamiaClub運営事務局の
スタッフさんとシェアしてラブラブでいただきました。

　　　　談義の途中に並木先生と親交の深いモンサンクレールの辻口シェフが

　　　　　　　　　　　　　　　

　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　  突然参上～！！

忙しいお仕事の合間を縫ってご登場され、参加の皆さんにあたたかいメッセージを送っていらっしゃいました。

食が誕生したルーツを探求する上で、その食にまつわる歴史を知ることは必要不欠で、切り離せない関係にあります。

私は、その魅力と楽しさに幼少の頃から心を奪われっぱなしで大人になった一人
なので、スイーツ好きで、食いしん坊さん、そして、ヨーロッパの食、歴史好きのには、
この上ない魅力的な談義、そして何より、気さくで温かく、飾り気のない並木先生の
ステキなお人柄にますますハートを奪われ、もともと憧れていた先生でしたが、

　　　　　　　　ますますファンになってしまいました☆☆☆

帰り際には、ごはん行きましょ♪とお誘い＆お声掛けくださったり、、、
並木先生♪、ホントウにご連絡させていただきますので、ぜひ、ご一緒させてください♪♪♪

　　　　　　　　素敵なひとときをありがとうございました♪♪♪

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　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　スイーツ検定について

「スイーツ検定」は、日本スイーツ協会が資格認定を行う、スイーツを食べて楽しむ方からスイーツの魅力を伝えるお仕事に就かれている方などスイーツに関わる全ての方々に、講座やテキストを通じてより幅広い知識を身に付けて頂き、自身のスイーツライフをより豊かにして頂く為の資格です。スイーツの基礎知識を知り自分の生活に取り入れて楽しむことに始まり、スイーツについて専門的な知識を持ち素晴らしさや楽しみ方を伝えていくスイーツコンシェルジュを養成します。

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ビタミンたっぷり！キレイになるデザート

2011年8月 9日

 こんにちは、第三期サポーターの、山岸真実です(^^)

先月は涼しい日もありましたが…また暑くなってきましたね。

今回のブログテーマは、「わたしのおすすめレシピ」ということで…

暑い夏にぴったりの、冷たくて簡単でおいしい、

そして夏バテにも良い、ビタミンたっぷりのデザートをご紹介します♪

フルーツのサラダ、イタリアンではマチェドニアとも言います！

私の主宰しているお菓子教室でも、今はこちらをメニューに加えています♪

ぜひ、作ってみてください！

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☆季節のフルーツのサラダ☆　４～５人分

【材料】

砂糖　５０ｇ　※好みで増減

水　１００cc

クローブ　４粒

スターアニス　１/2～１個

スペアミント　1/2パック

オレンジジュース　適量

レモンの皮（ノーワックスのもの)　1/2個分

レモン汁　適量

シャンパンまたは白ワイン　適量

お好みのフルーツ

（バナナ、桃、ラズベリー、メロン、スイカ、マンゴー、苺、洋梨、オレンジ、パイナップル、キウイなど）

【作り方】

１．鍋に砂糖と水を入れ、火にかけてシロップを作る。砂糖が溶けたら一度火を止める。

２．クローブ、スターアニス、レモンの皮を加え、一度沸騰させる。沸騰したら火から下ろす。

３．ミントの葉を加え、蓋をして１０分蒸らす。ミントの葉を取り出し、更に２０分蒸らす。（シロップに香りを移す）

４．フルーツを１センチ角にカットする。冷蔵庫で冷やしておく。

５．シロップ裏ごしし、氷水に当てるなどして、しっかりと冷やす。

６．味を見て、オレンジジュースとレモン汁を適量、好みで白ワインかシャンパンを加える。

　（個人的には、シロップが少し酸っぱいほうがおいしいです）

７．食べる直前に、フルーツとシロップをあえる。

＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊

スパイスとミントが口の中をさっぱりとさせてくれ、ひんやり冷たくて、暑い夏にぴったり。

見た目も可愛らしくて、おもてなしにも良いですよ。

次回のブログは、斯波志保さん　です♪

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爽やかフローズンメープルヨーグルト♪

2011年8月 3日

こんにちは。

第三期サポーターの奥津純子です。

8月に入って例年より涼しく過ごしやすい毎日、快適ですね♪

今日は「わたしのおすすめレシピ」ということでご紹介しますね。

私は年に数回明治乳業さんと『ヨーグルトサロン』というイベントを開催しています。

ブルガリア料理『ソフィア』で行われるイベントで毎回大変好評いただいているんです。

こちらのお店はヨーグルトを料理に使ったフルコースがいただけるお店。

私もすっかりヨーグルトの虜となりました♪

という訳で今日は夏にぴったりのヨーグルトレシピをご紹介しますね。 

材料：

・無糖ヨーグルト　（水切りしたもの）1パック

・無糖ヨーグルト　（そのままのもの）300g

・メープルシロップ　大5〜

作り方：

1.ヨーグルトを1パック水切りしておく。→水切りの仕方

急ぎで水切りする場合は、重しを乗せると早く水がきれる。

2.①とプレーンヨーグルトとメープルを混ぜ、密閉容器に入れ冷凍庫で三時間程冷やす。

フォークなどでかき混ぜて盛りつけたらできあがり。

ポイント：

メープルの代わりにお好みのジャムなどでもOK♪

水切りはザルや珈琲フィルターに入れ三時間〜一晩位で切れます。

もう一品ぱぱっとできる簡単和えものもご紹介しますね♪

イカとニラのさっぱりヨーグルトマヨサラダは、ニラをさっぱりサラダでいただく爽やかレシピ。

しゃきしゃきとしたニラでぷりぷりのいか、おつまみにも最適ですよ＾＾

という訳で今日はこの辺で、次回は山岸真実さんですよ〜☆

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