＊ミニトマトのはちみつレモンゼリー＊

2011年7月25日

こんにちは。第3期サポーターの田中千裕です。

暑い日が続いていたかと思えば、ここ数日はずいぶんと過ごしやすいお天気でした。

みなさま体調などくずされていませんか？

今回のリレーダイアリーのテーマは 「私のおすすめレシピ」 ということで

食欲のない夏にもぴったり♪　冷たい野菜のスイーツを作ってみました。

＊ミニトマトのはちみつレモンゼリー＊

はちみつレモンでコンポートしたトマトを　寒天で固めて作ったゼリー

加熱時間も短く、寒天を使っているのでゼラチンにくらべて短時間で固まります。

疲労回復にもいいはちみつレモン　ミニトマトのきゅんとした甘酸っぱさがたまりません♪

おみやげ用だったのでちょっとひと手間工夫して

寒天のキラキラゼリーを飾りつけてみました。

＊ミニトマトのはちみつレモンゼリー＊　　直径７．５ｃｍ　１２５ｃｃのデザートカップ４個分

＜材料＞

ミニトマト　２０個

きび砂糖　４０ｇ（A)

はちみつ　大さじ１（A)

レモン汁　大さじ１（A)

水　８０ｃｃ（A)

粉寒天　小さじ１／２（B)

水　１５０ｃｃ（B）

～飾り用～

ミニトマト　４個

レモン・ミントなど適宜

粉寒天　小さじ１／２（C)

水　１００ｃｃ（C)

（お好みで白ワイン、砂糖を加えても）

＜作り方＞

①ミニトマトはヘタをとり軽く包丁で傷をつけ、沸騰した湯の中にくぐらせて冷水にとり皮をむく。

②鍋にAとトマトを入れて中火で加熱、沸騰後５分したら火を止める。容器に移し冷蔵庫で１晩おく。

③鍋にBを入れ（寒天は水にふり入れる）、中火でよく混ぜながら加熱。沸騰後２～３分したら火を止める。

④室温にもどしておいた②のトマトをデザートカップに並べ、煮汁と粗熱のとれた③を混ぜて注ぎ入れる。

⑤冷蔵庫で冷やし固める。

⑥飾り用のCは③の要領で加熱後バットに入れて冷やし固める。包丁でみじんぎりにして⑤の上にのせ、

   お好みでトマト、レモン、ミントを飾りできあがり。

次回は奥津純子さんのおすすめレシピです！　お楽しみに♪
 

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