新緑の季節にピッタリ☆ 緑茶あずきパン♪
2010年5月 7日
みなさんこんにちは、ドリーミアクラブサポーターの小嶋睦美です。
ゴールデンウィークが終わりましたがどのように過ごされたでしょうか？
私は普通にお仕事だったので、本日休みを頂きまして、前回紹介させて頂きました、
の坂本久美子先生のお教室に行ってきました
本日は、先日の取材で他の受講生の方が受講されていてぜひぜひ作りたくなった『ゴマあんパイ』と
今月のレッスンメニューである『緑茶あずきぱん』を受講してきました
今月の予約も週末はほぼ満席で平日でも予約の多く
ひょっとしたら今月も予約取れないかなと思っていたら
ラッキーなことに受講させてもらうことができました
今回は私のほかに２名の受講生の方がいらっしゃいましたが、
皆さん今月のレッスンである『緑茶あずきぱん』でした。
先生もおっしゃってましたが、今月はこのメニューが大人気みたいです
まずは、先生が事前にご準備してくださった生地で成型です。
普段は生地を等分に切り分けてベンチタイムですが、
今回は大きくて華やかな成型をするために
大きめと小さめに分けてベンチタイムを取った後、
いざ成型に挑みました
仕込み水が緑茶のようでとてもきれいな緑色です。
これからの季節にピッタリの色ですね。
大きめに切り分けた生地は、写真の右側。
あんこを乗せてくるっと巻いたパン生地を等分に切り分け、オーブンでも使えるお皿に乗せてゴージャス感がでるような成型です
小さめに切り分けた生地は、写真の左側。
小さいですが、実はこちらの方がちょっと技がいる成型でした
二つ編みにしたり、ひねって結んだりで…皆さんと一緒に『やばい、やばい
』とか言いながら何とか成型完了しました。
でも普通の丸い成型よりもお店で販売されているような、ワンランク上の成型が簡単にできる方法を教えてくださるので、メキメキパン作りの技術が向上しそうです
ここからしっかり一時間しっかりと二次発酵の時間をとり、生地を焼いて…
おーっと、その間に、お持ち帰り生地をこねて…
完成
緑いっぱいのテーブルコーディネートになりました
どうです？
ナチュラルな感じがステキですよね
もうひとつ私が受講させてもらった、ゴマあんパイも一緒に写真に撮らせていただきました。
ほんとはお花風に成型するのですが、ちょっとてこずってしまったのでまたまた修行です
いつもパンをテーブルコーディネートしているときが先生も受講生の方もテンションが上がる瞬間です↑↑
そして、写真の上方部にありますお皿には
先生からの一品で
・自家製サワー種（ライ麦粉の酵母）とルヴァン種（小麦粉の酵母）がで作られた、
手作り甘夏ピールのドイツ風パン
・甘夏ピールと甘夏の果汁の仕込み水のみでつくったケーキ
・自家製蜂蜜ジンジャーのスパイシードリンク
も頂くことができました
それではいっただきま～す
緑茶あずきパンはとてもお茶の香りがして癒される感じでした。
小豆のあんこも先生のお手製で甘すぎずとてもパンにピッタリでした。
先生からの一品では、特に、ドイツ風パンが少し酸味があってチーズやお酒にピッタリのパンで、思わず『チーズがほしいです』と言っちゃいました
そういえば、来月からはドイツパンのメニューも追加されるらしいですよ
そして、パンとは違うものがひとつ写っていますねぇ～
シフォンのようですが…
実はこれは受講生の方が作ってきてくださったものです
私は米粉でいろいろなお菓子を作るのが好きなのですが、この受講生の方が、ぜひ私に食べてほしいというのも含めて米粉のシフォンケーキを焼いてくださったそうです。
以前よりブログで存知上げていて、一度お会いしてみたかった方だったので、実は昨日より一人で大興奮してました。まさかデザートまであるなんて…ほんとに感謝感謝です。
どうです、この断面
キメこまやかでふわっふわ
味にもこだわっていらっしゃるようで、米粉の味を生かすように砂糖にも一工夫されているようです。
いやぁ～ノンオイルなのに口どけが良くて、米粉の味もほんのりして甘さ控えめのちょうどのお味でした
私が米粉マイスターの称号をプレゼントしたいくらいのとてもおいしいシフォンを頂きました。ありがとうございました
今回も試食中はお話で大盛り上がり。
先生もシフォンケーキを焼いてきてくださった受講生の方が、手作り市というようなイベントにパンやケーキを出店されているらしく、そのときのコツや注意していることや、自宅サロンのお教室ならではの話などで盛り上がれたので、これから食の世界に入っていこうと思っている私はとても勉強させてもらいました
くー先生、一緒に受講されてた皆様、『出会いに感謝』ありがとうございました
これからも、
・私のパン技術向上のため
・同じ興味を持って方との交流
そして、
・おいしい試食を頂きに（笑）
また、くー先生にお教室にお伺いしたいと思います。
それでは、お持ち帰り生地を焼きたいと思います（笑）
