素材のおいしさをそのまま伝える「蒸す」料理

musmus(ムスムス)では、お客様に素材のおいしさをシンプルに楽しんでいただくにはどんな調理方法がいいかな？と考えた結果、「蒸す」という調理方法に注目しました。「蒸す」とは水蒸気で加熱すること。百度以下の熱で素材を調理するので、魚や肉の脂肪が有害な酸化プロセスに進むことなく、野菜のビタミン分も破壊を最小限に留められ、うまみをもっとも封じ込められる調理法です。

素材が持つおいしさと栄養価を逃がさず、しかも、出来上がりに素材そのままの香りが湯気とともに立ち上がります。musmusでは、日本各地から素敵な生産者さんが心を込めて作った元気な食材がたくさん届きます。元気な食材は、味はもちろん、香り、色もものすごく元気です。そんな素敵な素材だから、そのままのおいしさをお客様にお伝えしたいのです。

旨みも栄養も最後まで♪レパートリーたくさん・「土鍋」の魅力

そして、今回お勧めするのは、お客様の目の前でシンプルに蒸したてのおいしさを楽しんでいただくために、お店でも愛用している「土鍋」をご紹介したいと思います。この土鍋は、みんなが囲む食卓で大活躍してくれます。土鍋にお湯を張って、穴のあいた中蓋をセットしたらみんなが大好きな食材をたくさん敷き詰めます。あとは外蓋をして加熱するだけ。

出来上がりにみんなの目の前で蓋を開けると、いっぱいの湯気とともに、おいしい香りが飛び出します。

最後の〆はどうするの？という声をお客様からよく伺います。ご心配なく。あらかじめダシを張って置くことで素材から出てきたうまみと混ざり合い、おいしいスープを作ってくれています。このスープを使って、おうどんや、雑炊を楽しむことができるんです。また、お店では、この土鍋でご飯を炊いたり、普通の鍋として利用したりいろんな顔で活躍してくれる素敵なアイテムなんです。ぜひ一度、体験していただきたいキッチンアイテムです。