boa mesa 2009　春のレッスン

「boa mesa」はAM11:00スタート。生徒さんはサロンに入ると早速、若林さんからウェルカムティのおもてなしを受けます。

そしてレッスンが始まると、キッチンに移動しデモンストレーションでお料理のポイントをレクチャー。気になる今回のメニューは、春の旬をふんだんに使った4品です。

• 塩いか 空豆と新じゃがいもファルシ
• たらたまライス
• 鰆のポワレ　葉の花ソース
• いちごのクランブル

エプロンとお揃いのライムグリーンのテーブルクロスに、ご自身でアレンジされた赤いミニバラのブーケがバランスよく配置され、居心地のよい上質なダイニング。1人1人に声を掛けながら、丁寧にサーブされたお料理、それに合わせたワインに「美味しい。」「綺麗！」と生徒さんからも大好評でした。ゆったりとした至福の時間が流れていきます。

今回のレシピのヒントにしたものは、一目で気に入ってしまったというミックスベイビーリーフをあしらった春らしいエルメスのプレート&ボウル。「いつも食器や花、リネン等でインスピレーションが湧くものを主役にして、テーマやコーディネートを考えるのです。」全て一貫された完璧なトータルコーディネートもうなずけます。

遊びごころを取り入れたちょっとしたひと工夫。

最後にデザートの『いちごのクランブル』がサーブされ、エスプレッソマシーンでカプチーノを入れはじめる若林さん。生徒さん1人1人の服の色やイメージに合わせて色とりどりのコーヒーカップの中から、色を選ぶのだといいます。

カフェラテがサーブされたテーブルに目を移すと、小さな箱に入った紙切れを発見しました。実はこれ、席を決めるクジ。お席を決めるのに遠慮しあうケースが多いので、知人・友人同士で並ばずに、いろんな方と会話を楽しめるようにと、若林さんなりのちょっとしたひと工夫です。そんな心配りが女性にとっても嬉しいもの。真似したくてもなかなか真似できないのではないでしょうか。